चिनूक जैतून

कोलंबिया नदी घाटी के आदिवासी लोग एकोर्न को ठीक करने के लिए मूत्र का उपयोग करते थे। उस क्षेत्र में यूरोपीय मूल के निवासियों ने इस डिश को चिनूक ओलिव्स नाम दिया।

एक घर के प्रवेश द्वार के पास एक छेद में लगभग 35 लीटर एकोर्न रखा गया था। एकोर्न को फिर घास की एक पतली परत और फिर गंदगी से ढक दिया गया। प्रत्येक परिवार के सदस्य से मूत्र एकत्र किया गया था और अगले 5 - 6 महीनों के लिए छेद में जमा किया गया था।

पकवान को एक नाजुकता माना जाता था।