सरसों का पौधा

सरसों का पौधा जेनेरा ब्रैसिका और सिनैपिस परिवार में एक वनस्पति प्रजाति है। सरसों के बीज का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। बीज को पानी, सिरका या अन्य तरल पदार्थों के साथ पीसने और मिश्रण करने से तैयार सरसों के रूप में जाना जाने वाला पीला मसाला बनता है। सरसों के तेल को बनाने के लिए बीजों को भी दबाया जा सकता है, और खाने योग्य पत्तियों को सरसों के साग के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री

• 1 इतिहास
2 प्रजातियां
• 3 यह भी देखें
• 4 संदर्भ

इतिहास

हालांकि सरसों के पौधों की कुछ किस्में अच्छी तरह से स्थापित फसलें थीं हेलेनिस्टिक और रोमन समय में, ज़ोहरी और हॉपफ ने कहा, "इनमें से किसी भी फसल के लिए लगभग कोई पुरातत्व रिकॉर्ड उपलब्ध नहीं हैं।" सरसों और उसके रिश्तेदारों के मूल रूप, मूली और शलजम, पश्चिम एशिया और यूरोप में पाए जा सकते हैं, यह सुझाव देते हैं कि उनका प्रभुत्व उस क्षेत्र में कहीं न कहीं हुआ है। हालांकि, ज़ोहरी और हॉफ का निष्कर्ष है: "इन पौधों की उत्पत्ति के रूप में सुझाव आवश्यक रूप से भाषाई परिवर्तनों पर आधारित हैं।" एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका में कहा गया है कि सरसों को 2500-1700 ईसा पूर्व सिंधु सभ्यता द्वारा उगाया गया था। सस्केचेवान सरसों विकास आयोग के अनुसार, "सरसों के उपयोग के कुछ शुरुआती ज्ञात दस्तावेज सुमेरियन और संस्कृत ग्रंथों से 3000 ईसा पूर्व के हैं"।

प्रजाति