11 Kombucha तथ्य आपको यह कोशिश करने से पहले पता होना चाहिए

क्रिस्टीन थॉमसन द्वारा

यदि आप स्वास्थ्य खाद्य भंडारों पर कोई खरीदारी करते हैं, तो आपको कोई संदेह नहीं है कि कोम्बुचा चाय अलमारियों पर ले जाती है। आपके भोजन के दोस्त फ़िज़ी सामान की कसम खा सकते हैं। लेकिन अगर आपने अभी तक कोम्बुचा बैंडवागन पर छलांग नहीं लगाई है, तो कुछ चीजें हैं जिन्हें आप जानना चाहते हैं - जैसे कि यह एक प्रोबायोटिक (या!) है और बहुत अधिक होने से गंभीर शारीरिक नुकसान (yikes) हो सकता है। उन 11 उपयोगी तथ्यों के लिए पढ़ें, जो आपके सबसे कोम्बुचा-जुनूनी पाल्स को प्रभावित करेंगे।

कोम्बुचा वास्तव में हजारों वर्षों से है। वास्तव में, यह पहली बार 220 ईसा पूर्व में चीन में दिखाई दिया था।

कोम्बुचा बनाने के लिए, चीनी-मीठी चाय को एक स्टार्टर कल्चर के साथ किण्वित किया जाता है, एक 'इफ्यूक्टसेंट, टैंगी-टार्ट एंड प्रोडक्ट' बनाने के लिए, वेन्डी बाजेलियन कहते हैं, आरडी, ईट क्लीन, स्टे लीन ($ 13, amazon.com) के सह-लेखक। स्टार्टर कल्चर बैक्टीरिया और खमीर की एक सहजीवी कॉलोनी है - या लघु के लिए SCOBY - जिसे कभी-कभी 'मशरूम' के रूप में जाना जाता है। लेकिन यह गलत धारणा है कि SCOBY कवक के लिए पूरी तरह से असंबंधित है, बाजिलियन बताते हैं।

दही, केफिर, और किमची की तरह, कोम्बुचा को फायदेमंद बैक्टीरिया से भरा जाता है, बाजिलियन कहते हैं। और अनुसंधान के एक धन से पता चलता है कि प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में 'अच्छा' बैक्टीरिया आपको नियमित रखने, पाचन में सुधार और अपनी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकता है।

"Kombucha में फाइटोकेमिकल्स या फाइटोन्यूट्रेंट्स होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं," बाजिलियन कहते हैं। पशु अध्ययनों से पता चला है कि ये एंटीऑक्सिडेंट स्वस्थ यकृत और गुर्दे के कार्य को बढ़ावा दे सकते हैं, और मधुमेह की जटिलताओं को कम कर सकते हैं। प्लस, कॉम्बुचा बी-विटामिन और फोलिक एसिड में समृद्ध है, जो शरीर के उत्पादन और नई कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है, कहते हैं हेल्दीगर्ल ग्रिल डॉट कॉम के संस्थापक मेगन रूजवेल्ट

डॉम्बुचा को टॉक्सिकिंग के रूप में कहा जाता है। , ऊर्जा बढ़ाने, और अधिक। लेकिन यह "चमत्कार पेय नहीं है कि कुछ हमें विश्वास होगा," बाज़िलियन कहते हैं। "किसी एक भोजन के पास सभी उत्तर नहीं हैं," वह बताती है। पूरक उपाय के रूप में कोम्बुचा का समर्थन करने के लिए पर्याप्त ठोस अनुसंधान नहीं है, वह कहती हैं

कोई सवाल नहीं है कि फ़िज़ी चाय चीनी और रासायनिक-युक्त सोडा का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। और जैसा कि बैज़िलियन बताते हैं, कोम्बुचा पीने से समग्र कल्याण को प्रोत्साहित करने में भी मदद मिल सकती है: कोम्बुचा एक मजेदार उपचार की तरह महसूस करता है, जो अन्य स्वस्थ आदतों को भी मज़ेदार महसूस कर सकता है, बज़िलियन कहते हैं। 'जब तक आप पौष्टिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाते हैं, तब तक यह पूरी तरह से एक सकारात्मक आहार है, तो यह पूरी तरह से एक सकारात्मक चीज है।'

"कुछ ब्रांड चीनी में अधिक हो सकते हैं," रूजवेल्ट चेतावनी देते हैं। "5 ग्राम चीनी या प्रति सेवारत के साथ कोम्बुचा के लिए निशाना लगाओ।" वह सेवारत आकार की जांच करने की भी सिफारिश करती है क्योंकि एक बोतल में दो सर्विंग हो सकते हैं। साथ ही, जैसे आप किसी भी पैकेज्ड फूड के साथ, हार्ड-टू-उच्चारण अवयवों के लिए लेबल को स्कैन करते हैं। यदि आप किराने की दुकान की अलमारियों पर एक घटक नहीं ढूंढ सकते हैं, तो एक अच्छा मौका है जिसे आप इसे अपने शरीर में नहीं डालना चाहते हैं, बैज़िलियन कहते हैं।

Kombucha में लैक्टिक एसिड होता है, और 'कुछ सोचा है अधिक मात्रा में, कोम्बुचा पीने से लैक्टिक एसिडोसिस हो सकता है, रक्त प्रवाह में लैक्टिक एसिड का एक निर्माण हो सकता है जो जीवन के लिए खतरा हो सकता है, ”बाजिलियन कहते हैं। लेकिन जब तक आप बोतल के बाद बोतल नहीं गूंथ रहे होते हैं, तब तक जोखिम काफी पतला होता है।

कई तरह की चाय की तरह, कोम्बुचा में कुछ कैफीन होता है, हालांकि यह मात्रा बहुत कम होती है — 2 से कहीं भी 25mg- कॉफ़ी से कम (95mg) और यहां तक ​​कि सबसे अधिक कैफीन युक्त चाय से भी कम, Bazillian कहते हैं। यदि आपने कैफीन की आदत डालने की कोशिश कर रहे हैं, तो कहा कि इस काढ़ा को छोड़ना सबसे अच्छा हो सकता है।

लेकिन इस बात की थोड़ी सी भी संभावना है कि आपको भनभनाहट न हो। किराने की दुकान में बोतलबंद ब्रूज़ में 5% से कम शराब होती है, बाजिलियन बताते हैं। इसका मतलब है कि आपको एक ही प्रकाश बीयर में समान मात्रा में अल्कोहल का उपभोग करने के लिए छह या अधिक 12-औंस की बोतलें वापस फेंकनी होंगी।

हालाँकि, कुछ ब्रांडों के कोम्बूचा का विपणन और मादक पेय के रूप में बेचा जाता है, बाजिलियन बताते हैं। और यदि आप अपने स्वयं के कोम्बुचा काढ़ा करते हैं, तो शराब की मात्रा थोड़ी अधिक हो जाती है।

यदि आप DIY कोम्बुचा पर विचार कर रहे हैं, तो सावधानी के साथ आगे बढ़ें, बाजिलियन को सलाह देते हैं। वह कहती है, '' जानिए, केक को पकाने से थोड़ा अलग है। 'जब आप जीवित जीव जैसे बैक्टीरिया या खमीर को घर पर किण्वित कर रहे हों, तब खाद्य सुरक्षा एक मुद्दा है।' वास्तव में, दिल के दौरे, सीसा विषाक्तता, और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कुछ मामलों को घर के बने चाय से जोड़ा जा सकता है। यदि आप वैसे भी इसके लिए जाने का फैसला करते हैं, तो बज़िलियन कहते हैं, कम से कम यह सुनिश्चित करें कि आप जिस स्रोत पर भरोसा करते हैं उससे सुरक्षित सफाई और शराब बनाने के तरीकों का पालन कर रहे हैं। (रूजवेल्ट उसकी साइट पर गाइड करने के लिए कैसे प्रदान करता है।)

इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं और स्टोर-खरीदी गई सामग्री के साथ रहना चाहते हैं? द माइक्रोन्यूट्रिएंट मिरेकल के सह-लेखक जैसन कैल्टन, ब्रांड LIVE Kombucha Soda ($ 8 के लिए 40; amazon.com) की सिफारिश करते हैं।