3 आसान सलाद ड्रेसिंग रेसिपी जो आप घर पर बना सकते हैं

सलाद और मैं अच्छी शुरुआत के लिए तैयार नहीं हुए। इसने स्कूल कैफेटेरिया लंच ट्रे पर बेज वर्गों में से एक पर कब्जा कर लिया। मैं उन चीजों के बारे में बातचीत में गहरा था जो 6 साल के बच्चों के लिए मायने रखती हैं - गोभी पैच किड्स या व्हाट्सन के गुण - और बर्गर पर ध्यान केंद्रित किया गया था जो सलाद के बगल में बैठ गया, ट्रे पर एक वर्ग। मैंने अपने माता-पिता से वादा किया था कि बर्गर से पहले मुझे सलाद के दो टुकड़े करने होंगे। जैसे ही मैंने कांटा उठाया, कोई चिल्लाया। मेरे खुले मुंह से एक जीवंत, जिज्ञासु इंच का कीड़ा मिलीमीटर था।

मैं उसके बाद पूरे 10 साल तक सलाद के पास नहीं जाऊंगा, और आप बेहतर मानेंगे कि मैंने अपना पेशेवर-ग्रेड स्वास्थ्य निरीक्षण किया हर गाजर की छड़ी, ककड़ी का टुकड़ा, और चींटियाँ-पर-एक-लॉग जो 50 पेस के भीतर आता है। मैं आपको यह बताना पसंद करता हूं कि उनके 40 के दशक में एक वयस्क और एक खाद्य लेखक के रूप में, मैं अपने सलाद फोबिया से परे हूं। यह झूठ होगा। मैं, अभी भी, भूनने वाली सब्जियों की ओर, उन्हें सॉस करते हुए, उन्हें अन्य व्यंजनों में तह करते हुए, और कुछ भी जो उन्हें खतरनाक सलाद प्रारूप से बाहर निकलता है।

लेकिन कुछ दिन, जब आपके पास साग का एक बड़ा गुच्छा होता है, कुछ। सुंदर खीरे या टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियां, या बाजार से मिलने वाली चीजों का ढेर, जो अच्छे कच्चे होंगे, आपको सिर्फ सलाद या क्रूडिट प्लेटर बनाने के लिए मिला है। मैंने तीन ड्रेसिंग पर काम किया है, जो मेरे लिए काम करती हैं- मीठी-तीखी, मलाईदार, और फ्रेंच विनैग्रीट- जो मैं जल्दी बना सकती हूं।

थाई- और वियतनामी-प्रेरित ड्रेसिंग अच्छी गुणवत्ता वाले सॉस सॉस पर निर्भर करती है। , इसलिए सुनिश्चित करें कि आपका ठोस है। (रेड बोट एक महान ब्रांड है, लेकिन कई अन्य हैं।) नींबू का रस और गर्म काली मिर्च का फ्लेक्स मछली के सॉस के नमक के लिए खट्टा और गर्मी के हिट जोड़ते हैं। यह काम करता है खीरे और लेट्यूस पर टिकी हुई है या एक कटोरी में पके हुए चावल के नूडल्स के साथ ग्राउंड पोर्क या सॉटेड टोफू के साथ। यह हल्का, उज्ज्वल और भयानक है।

छाछ का ड्रेसिंग एक दक्षिणी क्लासिक है, और यह थोड़ा खट्टा, मलाईदार संस्करण है। मैं इसे टमाटर, सामन, या डुबकी के रूप में उपयोग करता हूं। (बिस्कुट या पेनकेक्स में किसी भी बचे हुए छाछ का उपयोग करें।) फ्रांसीसी ड्रेसिंग, जो उन नारंगी फ्रेंच ड्रेसिंग की तरह कुछ भी नहीं है जिन्हें आप जानते हैं और घृणा कर सकते हैं, जितना क्लासिक हो सकता है। यदि आप अतिरिक्त गर्मी और काटने नहीं चाहते हैं, तो लहसुन को छोड़ दें और आपको सूट करने के लिए जैतून के तेल में सिरका के अनुपात को समायोजित करें।

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यहां सभी तीन बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए बॉयलरप्लेट हैं। ये छोटे सर्विंग बनाते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप छोटे अनुपातों से शुरू करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे आपके स्वाद में हैं, फिर दोगुना या तिगुना अनुपात। (अच्छा जैतून का तेल और मछली की चटनी महंगी हो सकती है!) यहां उम्मीद है कि इन ड्रेसिंग से आपको कुछ और सब्जियां खाने में मदद मिलेगी, अगर आप उस कीड़े या कृमि से जूझते हैं - जैसा कि मैं करता हूं।

अदरक। वैकल्पिक, लेकिन मैं यह सुझाव दूंगा कि अगर आप कुछ नमकीन बना रहे हैं, जैसे मांस या टोफू। लहसुन को जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है यदि आप ड्रेसिंग को कुछ गर्म के साथ मिलाते हैं, जैसे कि ग्रील्ड चिंराट या सूअर का मांस और कुचल मूंगफली के साथ पोर्क। लहसुन का काट अन्य अवयवों की गर्मी से पिघल जाएगा।

1 बड़ा चम्मच। अच्छी गुणवत्ता वाली मछली सॉस

1 चम्मच। हल्की भूरी चीनी

1 चूना, निचोड़ा हुआ (लगभग 2 टेबलस्पून।)

> tsp। थाई चिली या इटैलियन हॉट पेपर फ्लेक्स

1 लौंग लहसुन, कद्दूकस (वैकल्पिक)

1 छोटा चम्मच। अदरक, कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक)

कभी-कभी आप अपने फ्रेंच vinaigrettes में कच्चे लहसुन की गर्मी चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी इतना नहीं, यही कारण है कि यह यहाँ वैकल्पिक है।

1 बड़ा चम्मच। । कीमा बनाया हुआ shallot

gin कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

<कप रेड वाइन सिरका

1 चम्मच। डायजोन सरसों

चुटकी कोशर नमक

चुटकी काली मिर्च

। Tsp। लहसुन, कीमा बनाया हुआ (लगभग 1 छोटा लौंग; वैकल्पिक)

यहां पर आपके द्वारा खर्च की जा सकने वाली सबसे अच्छी छाछ का उपयोग करें; इससे फर्क पड़ता है। अपने पसंदीदा प्रकार के दही का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन यह जान लें कि ग्रीक योगर्ट आपको बहुत टेंगी तैयार उत्पाद दे सकता है।

। Tsp। कीमा बनाया हुआ लहसुन

p tsp। कीमा बनाया हुआ खांचा

il कप छाछ

urt कप 2% सादा दही

। tsp। नींबू का रस

1 चम्मच। ताजा डिल

p छोटा चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

कोषेर नमक

ताजा फटा काली मिर्च