3 स्वस्थ वेजी आप सभी स्प्रिंग लॉन्ग खाना चाहते हैं

कुछ भी नहीं कहते हैं कि प्लेटों की तरह वसंत उज्ज्वल रंग की veggies के साथ उच्च ढेर, और नई रसोई की किताब से इन साइड व्यंजनों मोहक स्वादिष्ट ($ 27, amazon.com) बिल्कुल यही हैं। और नहीं, यह पुस्तक के शीर्षक में टाइपो नहीं है: 100 सरल, संतोषजनक व्यंजनों का संग्रह ब्लॉगर और टुडे के योगदानकर्ता सिरी डैली से आता है। हम इन तीन व्यंजनों को विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि वे सभी स्टार गर्म महीनों के दौरान मौसम में होते हैं। पिस्ता और मटर के पेस्ट के साथ खस्ता उबटन, एक आम की ग्रीष्मकालीन स्क्वैश ग्रैटिन और ज़ुचिनी 'भाषा' के साथ इंद्रधनुष आलू का सलाद बनाने की विधि जानने के लिए पढ़ें।

2 £ बहुरंगी बच्चे आलू, आधा

कप मेयोनेज़

कप कटा हुआ अजवाइन

2 बड़े चम्मच। पूरे छाछ

2 बड़े चम्मच। साबुत अनाज सरसों

2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा चिव्स

1 बड़ा चम्मच। सफेद सिरका

1gar छोटा चम्मच। कोषेर नमक

/ tsp। काली मिर्च

> tsp। पेपरिका

2 बड़े कठोर पके हुए अंडे, छिलके और कटा हुआ

2 छिले हुए, पतले कटा हुआ क्रॉसवर्ड

-कप सर्व-प्रयोजन आटा

> Ola कप कैनोला तेल

1। नमकीन पानी के एक बड़े भंडार को उबाल लें। आलू जोड़ें, और कांटा-निविदा तक पकाना, लगभग 12 मिनट। 15 मिनट के लिए सूखा और ठंडा करें।

2 एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, अजवाइन, छाछ, सरसों, चाइव्स, सिरका, नमक, काली मिर्च और पेपरिका को एक साथ हिलाओ। आलू और कटा हुआ अंडे में हलचल, हल्के से आलू को तोड़ने के लिए मुंहतोड़।

3। आटे में छिड़क, किसी भी अतिरिक्त मिलाते हुए। मध्यम-उच्च पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, 3 से 4 मिनट तक भूनें। कागज तौलिये पर नाली। आलू सलाद के ऊपर छिड़का हुआ परोसें।

सर्व: 8

2 मीडियम तोरी

2 मीडियम साइज़ की पीली स्क्वैश

3 जैतून का तेल

1sp चम्मच। कोषेर नमक

/ tsp। काली मिर्च

1½ कप कटा हुआ मेन्चेगो पनीर

1 कप पैंको (जापानी शैली के ब्रेडक्रंब)

1। गर्मी से 8 इंच के बारे में एक ओवन रैक के साथ ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। मैंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके, ज़ुचिनी और पीले स्क्वैश को पूर्वाग्रह पर thick-इंच-मोटी स्लाइस में पतला करें। जैतून के तेल के 2 बड़े चम्मच, नमक के 1 चम्मच और काली मिर्च के चम्मच के साथ टॉस करें। स्क्वैश मिश्रण के आधे हिस्से को हल्के से चिकना करके, 11- x 7-इंच की बेकिंग डिश में फैलाएं। पनीर के ¾ कप के साथ छिड़के, और शेष आधा स्क्वैश के साथ शीर्ष। निविदा तक सेंकना, 15 से 20 मिनट।

2। इस बीच, पैनको और शेष ¾ कप पनीर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, और ¼ चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च को एक साथ हिलाएं। ओवन से पुलाव निकालें, और पैंको मिश्रण के साथ छिड़के। ओवन पर लौटें, और 5 मिनट के लिए सेंकना करें। तापमान को एक उच्च ब्रोइल तक बढ़ाएं (डिश को न निकालें), और 3 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक उबालें।

सर्व करें: 4

4 बड़ी ज़ुकीनी ( त्वचा को वरीयता के आधार पर छोड़ दिया जाता है या छील दिया जाता है)

1 चम्मच। कोषेर नमक

uns कप कच्चा, अनसाल्टेड, गोले वाला पिस्ता

green कप जमे हुए हरे मटर, पिघले हुए

२ बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर पनीर, गार्निश के लिए अधिक

1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा तुलसी

1 लहसुन लौंग

। छोटा चम्मच। काली मिर्च

tables कप प्लस 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1। एक सब्जी छीलकर का उपयोग करके, लंबे, सपाट "नूडल्स" बनाने के लिए तोरी की लंबाई को छीलें। एक बार जब आप बीज देखते हैं, तोरी को चालू करें और प्रक्रिया को दोहराएं।

2। एक कोलंडर में तोरी नूडल्स रखें, नमक के चम्मच के साथ छिड़के, और 15 से 20 मिनट तक खड़े रहने दें। तोरी नूडल्स को पेपर टॉवल में लपेटें, और अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए दबाएं।

3 पिस्ता, मटर, परमेसन, तुलसी, लहसुन और ist चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग 5 सेकंड तक। ब्लेंडर के चलने के साथ, भोजन की ढलान के माध्यम से धीमी, स्थिर धारा में जैतून का तेल का कप डालें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें।

4। शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल उच्च पर एक बड़े कड़ाही में गरम करें, कोट को घुमाएं। गर्मी से निकालें, और लगभग 1 मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी के माध्यम से जल्दी से गर्म करने के लिए तोरी नूडल्स जोड़ें। नमक और काली मिर्च में से ⅓ कप पेस्ट और शेष the चम्मच डालें। परत देने के लिए उछालें; यदि वांछित है, तो grated परमेसन के साथ गार्निश करें