एफडीए के नए ट्रांस फैट प्रतिबंध के बारे में 3 बातें जो आपको पता होनी चाहिए

आपने पढ़ा होगा कि खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने इस सप्ताह को आधिकारिक तौर पर 2018 तक अमेरिकी खाद्य आपूर्ति से कृत्रिम ट्रांस वसा पर प्रतिबंध लगाने का संकल्प लिया। मुझे लगता है कि यह एक महान निर्णय है, लेकिन इस कदम का मतलब यह नहीं है कि डबल- भरवां सैंडविच कुकीज़ अब आपके लिए अच्छा होगा (क्षमा करें)। यहां क्यों, और तीन अन्य चीजों के बारे में आपको एफडीए की प्रमुख कार्रवाई के बारे में पता होना चाहिए।

जब से यह खबर टूटी है, कुछ लोगों ने मुझसे पूछा है कि क्या यह प्रतिबंध वास्तव में आवश्यक है, या अगर यहां और यहां थोड़ा ट्रांस वसा होता है वास्तव में यह एक बड़ा सौदा है। मेरी प्रतिक्रियाएँ हाँ, और हाँ हैं। कई अध्ययनों ने मानव निर्मित ट्रांस वसा को हृदय की बीमारी, बांझपन, कैंसर, टाइप 2 मधुमेह, यकृत की समस्याओं, मोटापे और यहां तक ​​कि स्मृति की कमी सहित स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा है। एक अध्ययन (जानवरों में यद्यपि) ने पाया कि समान कैलोरी और समान मात्रा में वसा खाने के बावजूद, बंदरों को ट्रांस वसा खिलाया गया था, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा के बजाय खाए गए लोगों की तुलना में चार गुना अधिक वजन और 30% अधिक पेट वसा प्राप्त करते थे।

खाद्य कंपनियों के पास अपने उत्पादों से ट्रांस वसा को हटाने के लिए तीन साल हैं, इसलिए जब तक इसका उन्मूलन नहीं हो जाता है, तब तक आपको इससे बचने के लिए थोड़ा सुस्ती करना होगा। इस साल पर्यावरण कार्य समूह (EWG) की एक रिपोर्ट में पाया गया कि किराना स्टोर में 37% तक खाद्य पदार्थ ट्रांस वसा युक्त हो सकते हैं और यह संभव है कि भले ही लेबल 'ट्रांस वसा मुक्त' कहे। तकनीकी रूप से, एक उत्पाद ट्रांस वसा का शून्य ग्राम प्रदान करने का दावा कर सकता है यदि इसमें प्रति सेवारत 0.5 ग्राम से कम हो। इसका मतलब है कि आप अभी भी प्रति पैकेज कई ग्राम प्राप्त कर सकते हैं। वास्तव में यह बताने का एकमात्र तरीका है कि किसी उत्पाद में ट्रांस फैट है या नहीं, यह घटक सूची की जाँच करने के लिए है। यदि शब्द "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" दिखाई देते हैं, तो उत्पाद में ट्रांस वसा होता है। और जबकि राशि प्रति सेवारत छोटी हो सकती है, वसा ग्राम त्वरित जोड़ सकते हैं: यदि आप एक सप्ताह में एक दर्जन से अधिक खाद्य पदार्थ खाते हैं, जिसमें प्रत्येक में 0.4 ग्राम होते हैं, तो आप लगभग 5 ग्राम ट्रांस वसा कुल में ले लेंगे। और यह करना बहुत आसान है: EWG रिपोर्ट में आम सुपरमार्केट आइटमों के एक स्लीव में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल पाया गया, जिसमें ब्रेकफास्ट बार, ग्रेनोला, पीनट बटर, प्रेट्ज़ेल, पटाखे, ब्रेड, ग्रैहम क्रैकर्स, नॉन-डेरी क्रीमर, कपकेक, और आइस शामिल हैं। क्रीम शंकु।

कुछ कंपनियों ने आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल के साथ पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत तेल की जगह लेना शुरू कर दिया है, जिसे हितकारी तेल भी कहा जाता है। जबकि यह प्रतिस्थापन तकनीकी रूप से वसा रहित है, कुछ संकेत हैं कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए बदतर हो सकता है। ब्रांडीस यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया कि स्वेच्छा से तेल से बने उत्पादों का सेवन करने वाले स्वयंसेवकों ने अपने "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में गिरावट का अनुभव किया और रक्त शर्करा में महत्वपूर्ण वृद्धि हुई- लगभग 20%-सिर्फ एक महीने में। ब्याज वाले तेल को स्कोप करने के लिए, फिर से पैक किए गए भोजन पर घटक सूचियों की जांच करें; यदि आप 'हाइड्रोजनीकृत' शब्द देखते हैं, तो आंशिक रूप से या पूरी तरह से, आपने कृत्रिम वसा की पहचान की है, और इसे बचा जाना चाहिए, अवधि।

वास्तव में, अस्वास्थ्यकर वसा को साफ करने के लिए सबसे अच्छी सलाह है। समग्र रूप से कम पैक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं। माइक्रोवेव पॉपकॉर्न खरीदने के बजाय, जैविक पॉपकॉर्न गुठली और सूरजमुखी तेल का उपयोग करके स्टोव शीर्ष पर अपना खुद का पॉप करें। पाई के स्थान पर, ताजे फल, या ताज़े फल, और रोल किए गए जई, दालचीनी और बादाम मक्खन से बने "क्रंबल" के साथ शीर्ष पर। आपके द्वारा आमतौर पर खरीदे जा सकने वाले खाद्य पदार्थों के DIY संस्करण बनाने के लिए कई सरल और स्वस्थ तरीके हैं, और जितना संभव हो सके घर का बना रहने का मतलब है कि आप अपने भोजन में, और अपने शरीर में वास्तव में क्या हो रहा है, इसे नियंत्रित करें।