अपने लस मुक्त आहार के लिए पारा और आर्सेनिक बाहर रखने के 3 तरीके

आपने हाल ही में कुछ डरावनी सुर्खियां देखी हैं कि कैसे एक लस मुक्त आहार आपके शरीर को अधिक आर्सेनिक और पारा-विषाक्त धातुओं को उजागर कर सकता है जो हृदय रोग, कैंसर और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं के उच्च जोखिम से जुड़े हुए हैं। <। / p>

इन रिपोर्टों को इलिनोइस विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन द्वारा शुरू किया गया था। ग्लूटेन-मुक्त आहार में गेहूं के उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में चावल का अधिक सेवन शामिल है, और चूंकि चावल उर्वरकों, मिट्टी और पानी से आर्सेनिक और पारा जमा हो सकता है, शोधकर्ताओं ने जी-मुक्त होने के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों की जांच करने के लिए निर्धारित किया है।

अपने अध्ययन के लिए, उन्होंने 73 लोगों (6 से 80 वर्ष की आयु में) की पहचान की जिन्होंने 2009 और 2014 के बीच लस मुक्त आहार खाने की सूचना दी, और उनके रक्त और मूत्र का परीक्षण किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि उन लोगों की तुलना में उन लोगों की तुलना में औसतन उन लोगों में मूत्र में आर्सेनिक की मात्रा और उनके रक्त में 70% अधिक पारा का स्तर लगभग दोगुना था।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला। आहार के अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं। लेकिन यह इंगित करने लायक है कि उनका अध्ययन अपेक्षाकृत छोटा था। यह भी नहीं देखा कि चावल लोगों के आहार में धातुओं का मुख्य स्रोत था या नहीं। क्या अधिक है, हम आर्सेनिक और पारा के स्तर का पता लगाने के विशिष्ट जोखिमों को नहीं जानते हैं। लस मुक्त और गैर लस मुक्त खाने वाले दोनों में आर्सेनिक और पारा की मात्रा आर्सेनिक विषाक्तता या पारा विषाक्तता से जुड़े लोगों की तुलना में बहुत कम थी,

जिस तरह से मैं इसे देखता हूं, इस शोध का मतलब यह नहीं है लस मुक्त जा रहा है कि स्वचालित रूप से भारी धातुओं के अपने सेवन में वृद्धि होगी। हालांकि यह एक महत्वपूर्ण अनुस्मारक है कि आप आर्सेनिक और पारा, और आपके समग्र पोषक तत्वों के सेवन के संदर्भ में ग्लूटेन मुक्त मामलों को कैसे खाते हैं। यहाँ तीन प्रमुख तरीके हैं जिनसे आप अपने स्वास्थ्य का अनुकूलन कर सकते हैं यदि आप ग्लूटेन-फ्री खाते हैं।

आप इन दिनों लगभग किसी भी भोजन के ग्लूटेन-मुक्त संस्करण पा सकते हैं, जिसमें बैगल्स, ब्रेड, रैप्स, बेक्ड सामान और पटाखे शामिल हैं। । बहुत से चावल के आटे के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन उनमें जो चीज होती है वह यह है कि वे सभी अत्यधिक संसाधित होते हैं। यदि आपको एक लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है, तो हाँ, पिज्जा या कुकी खाने में सक्षम होना अच्छा है यदि आप वास्तव में इसे खाते हैं। लेकिन इन खाद्य पदार्थों को कभी-कभी व्यवहार किया जाना चाहिए, दैनिक स्टेपल नहीं। और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल लस मुक्त होने से उत्पाद स्वस्थ नहीं होता है। कई प्रसंस्कृत लस मुक्त खाद्य पदार्थों को परिष्कृत आटे (फाइबर, पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से छीन लिया जाता है), और साथ ही चीनी, सोडियम, या अन्य अवांछित योजक के साथ बनाया जाता है। साबुत, ताजे और कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को अपने गो-टू से बनायें, न कि ग्लूटेन-मुक्त संस्करणों में पैक, बहु-घटक उत्पादों से।

चावल कई लस मुक्त अनाज में से एक है। अन्य में क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जई, शर्बत, टेफ, मकई और ऐमारैंथ शामिल हैं। दलहन (बीन्स, दाल, मटर, और छोले के लिए छतरी शब्द) भी लस मुक्त हैं, जैसे कि स्टार्च वाली सब्जियां, जिनमें शकरकंद, यम, फिंगरिंग आलू और स्क्वैश शामिल हैं। भोजन की योजना बनाते समय, इन संपूर्ण खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता को शामिल करें जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, अपने वेजी और एवोकैडो ऑमलेट के साथ नाश्ते में पूरे गेहूं टोस्ट के बजाय, शकरकंद टोस्ट का विकल्प चुनें, या काली फलियों का एक किनारा। एक सैंडविच के स्थान पर या दोपहर के भोजन के लिए लपेटें, एक सलाद बनाएं और कार्ब्स के एक स्वस्थ स्रोत के लिए क्विनोआ या दाल का एक छोटा स्कूप जोड़ें। रात के खाने में पास्ता को स्पेगेटी स्क्वैश से बदलें। और चिप्स, प्रेट्ज़ेल, या पटाखे के बजाय भुने हुए छोले या नमकीन पर वेजी के साथ स्नैक।

हम पारा के सटीक स्रोत को नहीं जानते हैं जो इस अध्ययन में पता लगाया गया ऊंचा स्तर का कारण बनता है, लेकिन समुद्री भोजन हो सकता है लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता। एक संसाधन जो आपको यह पता लगाने में मदद करता है कि सीफ़ूड से बचने के लिए पर्यावरण कार्य समूह का उपभोक्ता गाइड कौन है। आम तौर पर, कम पारा विकल्पों में जंगली अलास्का सैल्मन, अटलांटिक मैकेरल, इंद्रधनुष ट्राउट, झींगा और क्लैम शामिल हैं। मध्यम पारा स्तर वाली किस्मों में कॉड, केकड़ा, डिब्बाबंद टूना, झींगा मछली, माही माही और समुद्री बास शामिल हैं। उच्च स्तर का पारा शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल और ग्रूपर में पाया जाता है।

किसी भी खाने की योजना के अनुसार, यह सरल आदर्श वाक्य आपको एक स्वस्थ संतुलन बनाने में मदद कर सकता है: इसे वास्तविक रखें, इसे मिलाएं, और इसे ज़्यादा मत करो।