पोषण संबंधी खमीर के 4 स्वास्थ्य लाभ, इसके अलावा भोजन में इसका उपयोग कैसे करें

शायद आपने ट्रेंडी व्यंजनों का एक प्रकार देखा है जो पोषक खमीर के लिए कॉल करते हैं, जैसे काजू पनीर, फूलगोभी मैश, केल चिप्स और शाकाहारी पेस्टो। यदि आप पौष्टिक खमीर से परिचित नहीं हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि यह क्या है, इसे कहां ढूंढना है, क्यों यह आपके लिए अच्छा है, और इसका उपयोग करने के अन्य तरीके। यहाँ की न्यूनता है।

पौष्टिक खमीर, जिसे "नोच" के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग पौधों पर आधारित खाना पकाने में ईनो के लिए किया गया है, लेकिन वर्तमान में यह लोकप्रियता में वृद्धि का आनंद ले रहा है। मुझे इसे अपने कॉलेज पोषण विज्ञान कार्यक्रम में पेश किया गया था और सालों पहले एक प्लांट-आधारित पाक पाठ्यक्रम लेने के बाद इसका इस्तेमाल करना शुरू किया।

गोल्डन फ्लेक्स या पाउडर एक ही परिवार में एक प्रकार के खमीर से बने होते हैं। बेकर और शराब बनानेवाला के खमीर के रूप में, लेकिन अंतिम उत्पाद में कोई जीवित खमीर नहीं है। खमीर कोशिकाओं को चीनी का उपयोग करके उगाया जाता है, जैसे कि गुड़ या बीट्स, और फिर गर्मी, सूखे और टुकड़े टुकड़े करके निष्क्रिय कर दिया जाता है। फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट, जो सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, में अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं। यह पौष्टिक शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद डेयरी की आवश्यकता के बिना विभिन्न व्यंजनों में स्वाद, रंग और "लजीजता" जोड़ता है।

सटीक पोषक तत्वों का स्तर ब्रांड के ब्रांड से भिन्न होता है, लेकिन लोकप्रिय का एक दो टेबलस्पून परोसता है। ब्रैग पोषण खमीर सिर्फ 40 कैलोरी, कोई वसा, 20 मिलीग्राम सोडियम (दैनिक अधिकतम अनुशंसित सेवन का 1%) प्रदान करता है, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2 ग्राम फाइबर के रूप में (इसलिए 1 ग्राम नेट कार्ब), 5 ग्राम प्रोटीन, और ऊर्जा-सहायक बी विटामिन की महत्वपूर्ण मात्रा। इनमें फोलेट के लिए दैनिक लक्ष्य का 90%, नियासिन के लिए 200% से अधिक, विटामिन बी 6 और राइबोफ्लेविन दोनों के लिए 400% से अधिक, थियामिन के लिए 500% से अधिक और विटामिन बी 12 के लिए 600% से अधिक शामिल हैं।

पौष्टिक खमीर पूरी तरह से पौधे आधारित आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए विटामिन बी 12 का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, क्योंकि यह पोषक तत्व पूरे, असंसाधित पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। चार वर्षों तक एक विशेष शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि पोषण खमीर के शामिल होने से पौधे आधारित खाने वालों को अपनी बी 12 जरूरतों को पूरा करने में मदद मिली।

इसके उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और बी के अलावा। विटामिन जो स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों का समर्थन करते हैं, पोषण खमीर में फाइबर आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। मसाला में बीटा-ग्लूकन होता है, जो एक विशिष्ट प्रकार का फाइबर होता है जो प्रतिरक्षा और अस्थि घनत्व का समर्थन करने के लिए दिखाया जाता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है, और संभावित रूप से कम कैंसर का खतरा होता है।

पोषण खमीर एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण खनिजों की छोटी मात्रा भी प्रदान करता है। , पोटेशियम, लोहा, सेलेनियम और जस्ता सहित। अंत में, यह निष्क्रिय प्रकार का खमीर कैंडिडा खमीर संक्रमण या अतिवृद्धि में योगदान नहीं देता है।

पोषण खमीर में एक लजीज, पौष्टिक, उमामी स्वाद है जो कुछ लोग परमेसन की तुलना करते हैं। मुझे इसे पॉपकॉर्न, सलाद, पकी हुई सब्जी और बेक्ड आलू पर छिड़कना पसंद है। आप पोषण खमीर को स्मूदी में भी मिला सकते हैं या इसे सॉस, सूप, सलाद ड्रेसिंग, होममेड क्रैकर्स, बिस्कुट और यहां तक ​​कि डेसर्ट में शाकाहारी चीज़केक की तरह उपयोग कर सकते हैं।

आप अमेज़न पर ऑनलाइन पौष्टिक खमीर पा सकते हैं। , लक्ष्य, और वॉलमार्ट, और आपके स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार, होल फूड्स और कुछ मुख्यधारा के सुपरमार्केट में। एक 4.5 औंस जार, जिसमें 12 सर्विंग्स होते हैं, लगभग $ 6 का खर्च होता है, जो इसके कई उपयोगों और इसके द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों को एक अच्छा मूल्य देता है- और इसके साथ प्रयोग करना मज़ेदार है!