4 टिप्स एक पोषण विशेषज्ञ के साथ खाद्य असहिष्णुता हमेशा छुट्टियों के दौरान पालन करता है

लोगों की बढ़ती संख्या की तरह, मेरे पास खाद्य असहिष्णुता, या संवेदनाएं हैं। इसलिए मैं पहले से जानता हूं कि जब आप इस शिविर में होते हैं, तो घर से दूर थैंक्सगिविंग का आनंद लेना बहुत तनावपूर्ण हो सकता है।

जब मैं उन दिनों को देखता हूं, जब मैं अपनी इच्छा के अनुसार कुछ भी कर सकता था (जैसे मेरी बहन- भाभी के भयानक कद्दू की रोटी!) बिना नतीजों के, मुझे एहसास होता है कि किसी ऐसे व्यक्ति के लिए कितना मुश्किल होना चाहिए जो समझने के लिए खाद्य असहिष्णुता से संघर्ष नहीं करता है। इसलिए अपने परिवार और दोस्तों के साथ धैर्य रखने की कोशिश करें, और जान लें कि आप सभी खाद्य-माँ की इस माँ के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं और पा सकते हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य असहिष्णुता समान नहीं हैं। खाद्य प्रत्युर्जता। एक खाद्य एलर्जी एक बहुत अधिक गंभीर और संभावित जीवन-धमकी वाली स्थिति है, जिसे आमतौर पर 24/7 हाथ पर एक एपिपेन रखने की आवश्यकता होती है। फूड एलर्जी वाले किसी व्यक्ति के लिए, मैं तब तक कुछ भी नहीं खाने की सलाह दूंगा जब तक आप यह सुनिश्चित न कर लें कि इसमें क्या है, साथ ही साथ यह कैसे बनाया गया है। यहां तक ​​कि दो व्यंजनों में एक ही बर्तन का उपयोग करने के रूप में सरल कुछ भी पार-संदूषण का कारण बन सकता है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। एक खाद्य असहिष्णुता भी सीलिएक रोग के समान नहीं है, जो एक और बहुत गंभीर चिकित्सा स्थिति है जिसमें लस से बचा जा सकता है।

खाद्य असहिष्णुता अलग हैं, और कभी-कभी दूसरों को समझाना मुश्किल है। जब आप विशेष खाद्य पदार्थों (जैसे लैक्टोज, ग्लूटेन, सोया, अंडे, या मकई) के प्रति संवेदनशील होते हैं, तो उन्हें खाने से कई तरह के परेशान करने वाले लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं, जैसे कि सूजन या पाचन परेशान, त्वचा की सूजन, खुजली, या भड़कना। एक्जिमा या सोरायसिस की तरह मौजूदा त्वचा की स्थिति में। अन्य प्रतिक्रियाओं में सिरदर्द या माइग्रेन, मस्तिष्क कोहरे, थकान, चिड़चिड़ापन और आमतौर पर सिर्फ मौसम के तहत महसूस करना शामिल है।

जबकि खाद्य एलर्जी या सीलिएक रोग के रूप में गंभीर नहीं है, एक खाद्य असहिष्णुता आपको सिर्फ समस्याओं का कारण बन सकती है। अनुभव नहीं करना चाहते, विशेष रूप से एक छुट्टी सप्ताहांत पर। तो आप एक प्रतिक्रिया से कैसे बचते हैं, खासकर जब आप किसी मित्र या परिवार के सदस्य के घर भोजन कर रहे हों? नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं जिन्होंने मेरी मदद की है।

मैं आपको अपने मेजबान से आपके लिए विशेष व्यंजन बनाने के लिए कहने का सुझाव नहीं दे रहा हूं। लेकिन जो परोसा जाएगा उसके बारे में पूछताछ करना पूरी तरह से ठीक है, इसलिए आप आगे की योजना बना सकते हैं। अपनी स्थिति को या तो फोन या व्यक्ति के बारे में बताएं (इसे टेक्स्ट या ईमेल तक नहीं छोड़ें)। हो सकता है कि आपके मेजबान को पता न हो कि खाद्य असहिष्णुता क्या है, इसलिए अपनी कहानी को संक्षेप में साझा करें। और स्पष्ट करना सुनिश्चित करें कि आप किसी भी नुस्खा परिवर्तन के लिए नहीं पूछ रहे हैं; आपको बस यह जानने की ज़रूरत है कि कौन से व्यंजन टालें, ताकि आप अपना सबसे अच्छा महसूस कर सकें और दिन का आनंद ले सकें।

अपनी बातचीत के अंत में, अपने मेजबान से पूछें कि क्या आपके लिए कुछ व्यंजन लाना ठीक है जिसे आप जानते हैं आपके लिए खाना सुरक्षित रहेगा। वह या वह शायद सुझाव से राहत महसूस करेंगे। यदि हां, तो साझा करने के लिए पर्याप्त लाओ, यदि कोई अन्य आपके नुस्खा का नमूना लेना चाहता है।

यदि आप जानते हैं कि मैश किए हुए आलू में मक्खन और क्रीम होंगे और आप डेयरी असहिष्णु हैं, उदाहरण के लिए, ओवन भुना हुआ लाने पर विचार करें। शकरकंद वेजेज, नारियल तेल, मेपल सिरप, अदरक, और दालचीनी के साथ। अगर ग्रीन बीन्स को ऐड-इन्स के साथ बनाया जाएगा, तो आप इसे नहीं खा सकते हैं - जैसे नट्स या ग्लूटेन युक्त तले हुए प्याज - कुछ जैतून का तेल ओवन भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स लाएं।

पारंपरिक थैंक्सगिविंग डेसर्ट शामिल होने की संभावना है। अवयवों की श्रेणी आप के लिए संवेदनशील हो सकती है, इसलिए एक मधुर व्यवहार भी लाएं। अजीबोगरीब या प्रतिस्पर्धा की भावना को रोकने के लिए, कुछ ऐसा मेनू लाएं जो मेनू में न हो, बजाय इसके कि पहले से ही परोसे गए किसी चीज़ के संशोधित संस्करण के साथ। इससे यह संभावना भी बढ़ जाती है कि दूसरे आपके द्वारा लाए गए व्यंजनों का आनंद लेंगे।

यदि आपको लगता है कि आपकी पसंद मुख्य समारोह में सीमित हो सकती है, तो जाने से पहले कुछ खाने पर विचार करें, या भोजन करें तैयार जब आप घर जाओ। यदि आप किसी होटल में ठहरे हुए हैं, तो समय से पहले स्नैक्स के साथ अपने कमरे को स्टॉक करें, इसलिए सभी स्टोर बंद होने के बाद आप नहीं जा सकते। यदि आप पूरे दिन बाहर रहते हैं, तो अपने बैग में कुछ पोर्टेबल लाएँ, और ज़रूरत पड़ने पर निजी जगह ढूंढ लें।

छुट्टियां पहले से ही तनावपूर्ण हैं। लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों से घिरे रहना, जिनका आप आनंद नहीं ले पा रहे हैं - या फिर (फिर से) यह समझाने के लिए कि आप आंटी जिल के होममेड रोल की कोशिश क्यों नहीं कर सकते - चिंता की एक और परत जोड़ सकते हैं। सभा में जाने से पहले, एक निर्देशित ध्यान पूरा करने के लिए एक शांत जगह ढूंढें। (इन 10 ऑनलाइन ध्यान वीडियो देखें, सभी 10 मिनट के भीतर।)

अगर आपको लगता है कि रात के खाने में आपका तनाव का स्तर बढ़ रहा है, तो धीमी, नियंत्रित साँस लेने पर ध्यान दें। या कुछ ताजी हवा या पड़ोस की सैर के लिए बाहर निकलने के लिए एक साथी अतिथि को भर्ती करें। यदि आपको पुश-बैक या टिप्पणियां मिलती हैं, जैसे "यह आपके सिर में है," तो एक मित्र के पास पहुंच जाता है, जो इसे प्राप्त करता है, और यहां तक ​​कि ठीक उसी स्थिति में हो सकता है। एक त्वरित टेक्स्ट एक्सचेंज आपकी नसों को शांत कर सकता है और आपको याद दिला सकता है कि आप अपना ध्यान रखने के लिए सबसे अच्छा काम कर रहे हैं (इसके बावजूद कि आंटी जिल इसके बारे में कैसा महसूस करती है)।