5 नए खाद्य पदार्थ हमेशा तैयार करने के लिए गलियारे में उठाओ

गलियारे का उत्पादन थोड़ा भारी हो सकता है। आपको अपना सुपर-फ्रेश सामान, आपका स्थानीय सामान, आपका ऑर्गेनिक सामान, आपका व्हाट-द-हेक-उस सामान मिल गया है। हो सकता है कि आपके पास गाड़ी में एक बच्चा हो, या बच्चे के हाथ में एक बच्चा हो, जो अनाज के गलियारे में जाने के लिए जितनी जल्दी हो सके। शायद आपके पास एक छोटी, तंग सूची है क्योंकि आप अपनी उपज का अधिकांश हिस्सा किसान बाजार में करते हैं या आप सीएसए में हैं - विशेष रूप से साल के इस समय में स्मार्ट कदम।

अपनी सुपरमार्केट रणनीति के बावजूद। पाँच ताज़े खाद्य पदार्थ हैं जो मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप इस गलियारे से हमेशा दूर रहें। आजकल, एक रसोइया के रूप में जो थाई और भारतीय व्यंजनों को अक्सर इतालवी लोगों के रूप में बनाता है, मुझे लगता है कि मुझे इन सबसे अधिक बार आवश्यकता होती है, और जब मैं उनके पास नहीं हूं तो खुद को शाप देता हूं।

यार, क्या <। i> आप नींबू से नहीं कर सकते? आप उन्हें मछली, चिकन, सब्जियां या बीन्स के स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए निचोड़ सकते हैं। आप उन्हें ड्रेसिंग के लिए और कॉकटेल के लिए उपयोग कर सकते हैं। उन्हें रस देने के बाद, आप एक नीबू-चीनी के तेल बनाने के लिए उनके रिन्ड का उपयोग कर सकते हैं जिसे oleo saccharum घूंसे के सपने के लिए कहा जाता है। आप उन्हें पतले टुकड़े कर सकते हैं और उन्हें पंच के लिए या पूरी मछली के लिए गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। नीबू महान, सुनिश्चित हैं, लेकिन नींबू एक साफ, उज्ज्वल स्वाद है; एक कारण है कि वे एयर फ्रेशनर्स और इसके जैसे नकली संस्करण का उपयोग करते हैं। हमेशा नींबू रखें, यदि आप कर सकते हैं, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके उन्हें लंबे समय तक बना सकते हैं।

आपने इसे एक आते देखा। मेरी पसंदीदा पिज्जा सॉस में लहसुन की नौ पूरी लौंग होती है। थाई, भारतीय, इतालवी, ग्रीक, चीनी, इजरायल और अन्य सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए लहसुन की आवश्यकता होती है। इसका स्वाद बदलता है और आप इसे कैसे पकाते हैं, इस पर निर्भर करता है। (क्या आपने इसे अभी तक भुनाया या भुना हुआ है? आज का दिन होने दें।) कड़क लगने वाली सूखी खाल के साथ प्लंप, फर्म बल्ब की तलाश करें। आप नरम या सिकुड़ा हुआ लौंग नहीं चाहते हैं। यद्यपि हम लहसुन के पूरे सिर को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत करने वाले हैं, मैं फ्रिज के दरवाजे में खदान में रहता हूं, और इसमें कोई समस्या नहीं है।

ओह, shallots। यदि आप केवल वसा वाले प्याज खरीद रहे हैं और उन्हें पकाने के लिए एक लाख साल का इंतजार कर रहे हैं, तो थोड़ा गुलाबी shallot पर विचार करें। Shallot प्याज परिवार का किकमास जंपसूट है। इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से नाजुक है। जब मुझे दस मिनट के वेजी साइड की ज़रूरत होती है और मेरे फ्रिज में सब्ज़ी की तरह कुछ नहीं दिखाई देता है, तो मैं मशरूम का एक पैकेज हड़प लेता हूं। मैंने कम ताप पर थोड़े मक्खन में खट्टे कीमा बनाया हुआ था, जब तक कि वे पारभासी न हों, सुनहरा होने तक अक्सर हिलाते रहें। मैं साफ, कटा हुआ मशरूम में टिप देता हूं, जब तक वे एक टन तरल जारी नहीं करते हैं, तब तक इंतजार करते हैं, फिर सभी को फिर से भिगोते हैं। बूम: सौतेले मशरूम की क्लासिक फ्रांसीसी तैयारी, साग के साथ-साथ चिकन पर, साग के बगल में, या एक आमलेट में टक के लिए तैयार। (सबसे अच्छा सलाद ड्रेसिंग कटा हुआ बहुत है, भी!) मैं उन्हें लहसुन के बगल में फ्रिज के दरवाजे पर संग्रहीत करता हूं, लेकिन आप एक शांत, सूखी जगह का उपयोग कर सकते हैं।

जब हम हलचल-फ्राइज़ और करी बनाते हैं, तो वे अधिक बार भूरे रंग के होते हैं। शीर्ष पर वर्टेड कटा हुआ स्कैलियन जोड़ने से आपको मेहमानों से मिलने वाली प्रतिक्रिया मिल जाएगी। स्कैलियन कुक के हिस्से पर जानबूझकर संकेत देते हैं। Shallots की तरह, वे प्याज परिवार के सदस्य हैं, लेकिन वे अद्वितीय नहीं हैं। उन है कि दूर से झुर्रियाँ नहीं हैं खरीदें। एक दृढ़ आधार और अक्षुण्ण, उज्ज्वल-हरे रंग के टॉप के लिए देखें, और उन्हें कुरकुरे में प्लास्टिक में लपेटकर स्टोर करें। नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल में साबुत साबुत शल्क। ग्रिल पर संक्षेप में फेंक दें क्योंकि आप प्याज को स्प्रिंग देंगे, शीर्ष टैकोस या चिकन स्तनों को। बारीक, हरे, चमकीले टॉप नोट को ph cur, करी, हलचल-फ्राइज़, किसी भी चावल के नूडल डिश, ऑमलेट्स और स्क्रैम्बल्स, टोफू और किसी भी चीज़ को जोड़ने के लिए उन्हें बारीक काट लें। जब मेरे घर में कहीं भी जड़ी-बूटियों का कोई संकेत नहीं होता है, तो मैं उन्हें अक्सर जोड़ देता हूं, और वे खुशी से चुटकी मारते हैं।