आपके माइक्रोवेव के बारे में 5 मिथक और तथ्य

क्या आपने देखा अमेरिकी ऊधम? उस दृश्य को याद करें जहां जेनिफर लॉरेंस के मुंहफट, मुंहफट चरित्र रोजलिन ने माइक्रोवेव में खाना खाने से घर को लगभग जला दिया है जो टिन पन्नी से ढका है? गुस्से में, वह अपने पति, इरव, (क्रिश्चियन बेल द्वारा अभिनीत) से कहती है कि उसे कभी भी अपने घर में यह बात नहीं लानी चाहिए - चूंकि माइक्रोवेव भोजन को कम पौष्टिक बनाते हैं।

यह सच नहीं है। पाठ्यक्रम। (वास्तव में, यदि आप इसे याद करते हैं, तो फिल्म का दावा पिछले साल भी मुकदमा चला।) लेकिन यह एक तथ्य है कि माइक्रोवेव कुक ने 'स्पेस ओवन' के निर्माण के बाद से कई मिथकों को जन्म दिया है। सबसे आम माइक्रोवेव मिथकों पर पढ़ें, और कौन से वैध हैं।

नहीं, आपको पोषक तत्वों के साथ खिलवाड़ करने वाले माइक्रोवेव के बारे में अत्यधिक चिंतित नहीं होना चाहिए। येल यूनिवर्सिटी के प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के एमडी, डेविड काटज़ कहते हैं, '' पोषक तत्वों के स्तर के संबंध में माइक्रोवाइंग का कोई विशेष नुकसान नहीं है। वास्तव में, किसी भी प्रकार का खाना बनाना रासायनिक रूप से एक भोजन को बदल सकता है और यह पोषक तत्व है: विटामिन सी, ओमेगा -3 वसा और कुछ बायोफ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सिडेंट सामान्य रूप से गर्मी के लिए अधिक संवेदनशील होते हैं, डॉ। काट्ज़ कहते हैं। सब्जियों से मिलने वाले पोषक तत्व खाना पकाने के पानी में भी जा सकते हैं। चूंकि आप माइक्रोवेव में खाना पकाते समय कम पानी का उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आपका खाना भी बेहतर हो सकता है।

माइक्रोवेस्टिंग प्लास्टिक निश्चित रूप से एक नहीं-नहीं है, क्योंकि इससे कंटेनर टूट सकते हैं और अधिक अनुमति दे सकते हैं। BPA और phthalates जैसे रसायन आपके भोजन में पहुंचते हैं। कई कंपनियां आज BPA मुक्त और 'माइक्रोवेव सेफ' कंटेनर बनाती हैं। हालांकि, 2011 में पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य, शोधकर्ताओं ने 455 प्लास्टिक उत्पादों का परीक्षण किया, जिनमें बेबी बोतल से लेकर खाद्य कंटेनर तक शामिल थे, और उनमें से लगभग सभी में अभी भी एस्ट्रोजेनिक रसायन पाए जाते हैं, जो मोटापे और कैंसर के कुछ रूपों से जुड़ा हुआ है। यहां तक ​​कि BPA मुक्त के रूप में विपणन किए गए प्लास्टिक भी दोषी थे। प्लास्टिक की सर्वव्यापकता से उन्हें पूरी तरह से बचना मुश्किल हो जाता है। लेकिन सबसे अच्छी सलाह यह है कि जब आप कर सकते हैं तो उनसे बचें, और हमेशा माइक्रोवेव से पहले एक ग्लास या सिरेमिक डिश में भोजन हस्तांतरित करें। डॉ। काट्ज कहते हैं।

बीबीसी खोजी स्वास्थ्य कार्यक्रम पर एक हालिया प्रयोग ट्रस्ट मुझे, मैं एक डॉक्टर हूं पासा भूनने के बाद भड़क उठा, जब पास्ता पकाया गया, ठंडा किया गया, फिर माइक्रोवेव में गर्म किया गया, तो इससे प्रतिभागियों के भोजन के बाद के रक्त शर्करा में 50% की कमी आई। कारण, शोधकर्ताओं ने कहा कि पास्ता ठंडा होता है और प्रतिरोधी स्टार्च की तरह काम करता है, आंत को कार्ब्स को तोड़ने और उन्हें चीनी के रूप में अवशोषित करने से रोकता है। लेकिन बहुत उत्साहित मत हो। यह एक नौ नौ स्वयंसेवकों सहित एक अध्ययन था, इसलिए डॉ। काट्ज़ कहते हैं कि इसे अभी के लिए नमक के एक दाने के साथ लें। उनकी सलाह: इसके बजाय साबुत अनाज पास्ता के साथ छड़ी, जो विशेषज्ञों को पता है कि यह स्वस्थ है। (फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण, रिफाइंड पास्ता खाने के बाद ब्लड शुगर इतनी जल्दी नहीं फैलती है।) 'निश्चित रूप से, साबुत अनाज वाले पास्ता में रिफाइंड पास्ता की तुलना में कम ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है, चाहे वह दोबारा गरम किया गया हो या नहीं।' यूएसए के अनुसार,

जब खाना पकाने की बात आती है, तो माइक्रोवेव 1 से 1.5 इंच की गहराई तक भोजन में प्रवेश करते हैं। डॉ। काट्ज का कहना है कि गर्मी वास्तव में भोजन के मोटे टुकड़ों के केंद्र तक नहीं पहुंच पाएगी। यह विशेष रूप से पोल्ट्री या रेड मीट के लिए खतरनाक है क्योंकि आप अंडरकूकड मीट से फूड पॉइजनिंग पा सकते हैं। आप अपनी रसोई में एक सहायक के रूप में अपने माइक्रोवेव का उपयोग करने से बेहतर हैं, आप पहले से पकाए गए भोजन को फिर से गरम करने के लिए या कुछ पकाने के लिए पिघल रहे हैं।

इसका कारण 'माइक्रोवेव' है। यह आपके भोजन को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव, एक प्रकार का विद्युत चुम्बकीय विकिरण उत्सर्जित करता है। यह बिल्कुल पुरानी पत्नियों की कहानी है कि माइक्रोवेव कैंसर पैदा करने वाले विकिरण के समान हैं। डॉ। काट्ज बताते हैं कि वे सभी भोजन में अणुओं को स्थानांतरित करने का कारण बनते हैं और आणविक गति है। और आप माइक्रोवेव माइक्रोवेव ओवन के बगल में खड़े होकर कैंसर नहीं पा सकते: या तो माइक्रोवेव ज्यादातर ओवन के भीतर ही होते हैं, जब यह चालू होता है, और कोई भी रिसाव बाहर एक स्तर तक सीमित होता है जो वास्तव में आपको चोट पहुंचा सकता है, के अनुसार अमेरिकन कैंसर सोसायटी।