मशरूम के बारे में 5 चौंकाने वाले तथ्य

पतन यहां है, इसलिए अब अपने तालू को गर्मियों के मीठे स्वादों से थोड़ा सा नमकीन भोजन से समायोजित करने का एक अच्छा समय है। एक हार्दिक व्यवहार जिसे आप याद नहीं करना चाहते हैं: मशरूम। न केवल वे सोडियम में कम हैं, आप उन्हें केवल किसी भी डिश के बारे में जोड़ सकते हैं, हैम्बर्गर से पास्ता तक। मशरूम स्वस्थ आहार के लिए क्यों समझ में आता है अन्य कारणों की जाँच करें:

अब आप चार प्राथमिक स्वादों से परिचित हैं: नमकीन, मीठा, कड़वा और खट्टा। लेकिन एक और है जिसे आप umami (स्पष्ट oo-MAH-mee) के रूप में भी नहीं जानते होंगे। यह वास्तव में पाँचवाँ मूल स्वाद है, जो कुछ रसायनों जैसे ग्लूटामेट और गुइनालेट के लिए धन्यवाद है, जो कि भोजन में स्वाभाविक रूप से होता है, उमंग सूचना परिषद के अनुसार। मशरूम उन भाग्यशाली खाद्य पदार्थों में से एक होता है जो शोरबा जैसा या मांसयुक्त स्वाद लेते हैं। स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए स्वाद भी काम आता है। साइंटिया, एमपीएच, आरडी, हेल्थ के योगदान न्यूट्रिशन एडिटर, सिंथिया सास कहते हैं, '' क्योंकि उमी का स्वाद इतना मजबूत होता है, यह आपको खाना बनाते समय कम नमक का उपयोग करने की अनुमति देता है।

जर्नल ऑफ फूड साइंस में हालिया अध्ययन मशरूम परिषद द्वारा वित्त पोषित किया गया, पाया गया कि एक टैको मिश्रण में 80% बीफ़ को बदलने के लिए मशरूम का उपयोग करने से शोधकर्ताओं ने स्वाद को समझौता किए बिना सोडियम को 25% तक कम करने की अनुमति दी। जबकि शोधकर्ताओं ने क्रिमिनी (जिसे बेबी बेला भी कहा जाता है) और सफेद बटन मशरूम का उपयोग किया, सास का कहना है कि शिटेक और एनोकिटेक मशरूम को सबसे मजबूत उमी स्वाद माना जाता है।

विटामिन डी कैल्शियम के रूप में हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। । यदि आप कम चल रहे हैं, तो आप भोजन से प्राप्त कैल्शियम को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाएंगे, जिससे पतली और भंगुर हड्डियां बन सकती हैं। विटामिन डी का मुख्य स्रोत सूरज की रोशनी आपकी त्वचा को मार रहा है, लेकिन आप इसे कुछ खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। मशरूम में स्वाभाविक रूप से कम मात्रा में विटामिन डी होता है, और कुछ निर्माता अपने मशरूम को पराबैंगनी प्रकाश में उजागर करके विटामिन डी को बढ़ाते हैं।

'जब हम सूरज की यूवी किरणों के संपर्क में होते हैं तो हमारे शरीर विटामिन डी-मशरूम का उत्पादन करते हैं अन्यथा वही, 'सैस कहते हैं।

उदाहरण के लिए, एक कप सूखे कच्चे पोर्टेबेला मशरूम में यूएसए के अनुसार 9 डी यू विटामिन डी सैंस प्रकाश जोखिम होता है, लेकिन यह यूवी प्रकाश के साथ 313 आईयू तक गोली मारता है। (अनुशंसित विटामिन डी का सेवन एक दिन में 600 आईयू है)। अपने मशरूम पर लेबल की जाँच करें कि क्या उनमें विटामिन डी होता है।

यदि आप पाउंड को बंद रखना चाहते हैं, तो मशरूम को अपने आहार में शामिल करना मदद कर सकता है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, कवक को वास्तव में एक कम ऊर्जा घनत्व वाला भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि भोजन के एक बड़े हिस्से में आपको कम कैलोरी मिलेगी। एपेटाइट नामक पत्रिका में एक अध्ययन, जिसे मशरूम काउंसिल और ऑस्ट्रेलियन मशरूम ग्रोअर्स एसोसिएशन द्वारा वित्त पोषित किया गया था, एक वर्ष के लिए मोटापे से ग्रस्त वयस्कों के एक समूह ने अपने आहार में मशरूम के साथ लाल मांस को प्रतिस्थापित किया था। परीक्षण के अंत में, मशरूम आहार पर लोगों ने कम वसा का सेवन, अधिक पाउंड बहाया और मानक आहार पर उन लोगों की तुलना में कम शरीर द्रव्यमान सूचकांक हासिल किया। यद्यपि आपके खाने की योजना में कुछ मांस रखने के फायदे हैं, जैसे कि अधिक प्रोटीन और लोहा प्राप्त करना, मशरूम में स्वैप करना कैलोरी और वसा का सेवन कम करने का एक सरल तरीका है।

मशरूम में, आपको राइबोफ्लेविन मिलेगा, नियासिन, और पैंटोथेनिक एसिड-सभी बी विटामिन आपके तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं। "बी विटामिन की मुख्य भूमिका हमें कैलोरी को उपयोगी ऊर्जा में बदलने में मदद करती है," सास कहते हैं। और कुछ बी विटामिन के अपने विशेष कार्य हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, राइबोफ्लेविन लाल रक्त कोशिका के उत्पादन में सहायक होता है, नियासिन पाचन तंत्र और त्वचा की मदद करता है, और पैंटोथेनिक एसिड वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है। समस्या यह है कि ये सभी पानी में घुलनशील हैं, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर अतिरिक्त दुकानों पर कब्जा नहीं कर सकता है। तो आपको मशरूम जैसे खाद्य पदार्थ खाने से हर रोज अपना भरने की आवश्यकता होगी। नियासिन और राइबोफ्लेविन के अन्य महान स्रोतों में मूंगफली और गढ़वाले अनाज शामिल हैं।

मशरूम में बीटा-ग्लूकन नामक एक प्रकार का फाइबर भी होता है, जो शोधकर्ताओं द्वारा अध्ययन के लिए अच्छा है कि यह आपके रक्त वाहिकाओं को कर सकता है। यह सोचा जाता है कि बीटा-ग्लूकन वसा के चयापचय में भूमिका निभाते हैं और रक्त में समग्र कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं। बांग्लादेश के एक छोटे से अध्ययन में, प्रतिभागियों ने 24 दिनों के लिए सीप मशरूम खाया। मशरूम का सेवन कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में गिरावट के साथ जुड़ा हुआ था, लेकिन जैसे ही उन्होंने खाना बंद कर दिया, वैसे ही उनका स्तर बढ़ता चला गया। अच्छी बात है कि आप मशरूम को कुछ अलग व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।