5 चीजें आपको कोलेस्ट्रॉल के बारे में पता होनी चाहिए

कोलेस्ट्रॉल उन शब्दों में से एक लगता है जो हर किसी की शब्दावली में हैं, लेकिन मेरे कई ग्राहक इस बात को लेकर अविश्वसनीय रूप से भ्रमित हैं कि कोलेस्ट्रॉल क्या है, और यह उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। यह इस समय मीडिया में गुलजार होने के लिए भी होता है, आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति की एक नई रिपोर्ट के लिए, शीर्ष पोषण शोधकर्ताओं का एक समूह जो सरकार को सलाह देता है कि अमेरिकियों को क्या और कैसे खाना चाहिए।

यदि आप इस सभी कोलेस्ट्रॉल की बात से थोड़ा चिंतित महसूस कर रहे हैं, तो यहाँ एक सरल ब्रेकडाउन है जिसे आपको वास्तव में जानने की आवश्यकता है।

दो प्रकार हैं: आहार कोलेस्ट्रॉल और रक्त कोलेस्ट्रॉल। आहार कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल है, और इसमें केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थ होते हैं, क्योंकि जानवरों के शरीर स्वाभाविक रूप से इस मोमी, वसा जैसे पदार्थ का उत्पादन करते हैं। इसलिए जब आप पशु-आधारित भोजन खाते हैं (सोचते हैं कि अंडे, डेयरी, मांस, समुद्री भोजन) आप कोलेस्ट्रॉल का घालमेल कर रहे हैं जो एक जानवर के शरीर का उत्पादन करता है। प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यदि आप अखरोट मक्खन के एक जार को देखते हैं जिसे 'कोलेस्ट्रॉल मुक्त' चिह्नित किया गया है, तो वे जानते हैं कि उन्होंने कोलेस्ट्रॉल को नहीं हटाया है - यह सिर्फ वहाँ से शुरू नहीं हुआ था।

यदि आप शून्य पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं, तब भी आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपका जिगर कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है और इसे कई प्रमुख कार्यों के लिए आवश्यक है, जिसमें हार्मोन, विटामिन डी, और ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो भोजन को पचाने में मदद करते हैं। जबकि कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है, यह एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं माना जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना चाहिए, जैसे विटामिन सी या पोटेशियम। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपका शरीर उन सभी कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है जिनकी उसे जरूरत है।

आपके द्वारा अक्सर सुना जाने वाले दो प्रकार के रक्त कोलेस्ट्रॉल HDL ("अच्छा" प्रकार है; खुश कोलेस्ट्रॉल सोचो) और LDL ("बुरा") दयालु; सोचो घटिया कोलेस्ट्रॉल)। एचडीएल और एलडीएल वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के वाहक हैं जिन्हें लिपोप्रोटीन कहा जाता है। एचडीएल अच्छा है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को धमनियों से दूर और जिगर में वापस ले जाता है, जहां इसे आपके शरीर से हटाया जा सकता है। LDL- बुरा प्रकार — का विपरीत प्रभाव होता है। बहुत ज्यादा एलडीएल एक बिल्ड-अप को जन्म दे सकता है, जो धमनियों को बंद कर देता है और सूजन पैदा करता है। घटनाओं की यह श्रृंखला अचानक टूटने का कारण बन सकती है, जो रक्तप्रवाह में एक थक्का बनाती है, जिससे दिल का दौरा पड़ता है और / या स्ट्रोक होता है।

पुरानी सोच यह थी कि आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन कोलेस्ट्रॉल में जोड़ा गया था जो आपके शरीर को मिला था। स्वाभाविक रूप से पैदा करता है, इस प्रकार आपके रक्त में मात्रा बढ़ाता है। यह जोखिम भरा माना जाता था, क्योंकि बहुत अधिक रक्त कोलेस्ट्रॉल को हृदय रोग के जोखिम के लिए दिखाया गया है, दोनों पुरुषों और महिलाओं के शीर्ष हत्यारे। एक अक्सर उद्धृत आँकड़ा यह है कि कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल में प्रत्येक 1% वृद्धि हृदय रोग के जोखिम में 2% की वृद्धि से जुड़ी है।

कई वर्षों के लिए, अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों में सिफारिश की गई थी कि आहार कोलेस्ट्रॉल होना चाहिए। प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं तक सीमित रहें। उस परिप्रेक्ष्य में, एक अंडे की जर्दी में लगभग 185 मिलीग्राम, चिंराट के तीन औंस में लगभग 130 मिलीग्राम, 85 औंस के दुबले जमीन के गोमांस के बारे में 60 मिलीग्राम, और मक्खन का एक बड़ा चम्मच 30 मिलीग्राम होता है। ब्रांड की नई रिपोर्ट ने इस टोपी को समाप्त कर दिया, हालांकि, समिति का मानना ​​है कि अनुसंधान आहार कोलेस्ट्रॉल और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच कोई ठोस संबंध नहीं दिखाता है। जैसे, उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "कोलेस्ट्रॉल अतिउत्साह के लिए चिंता का पोषक तत्व नहीं है।"

लगभग हर मीडिया आउटलेट ने आहार दिशानिर्देश समिति से रिपोर्ट की रिहाई को कवर किया, जो कोलेस्ट्रॉल की सीमाओं के विचलन पर शून्य है- लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब बाहर जाने के लिए और चीज़बर्गर्स और पेपरोनी पिज़ा से नीचे जाना स्वस्थ है। समिति अभी भी रक्त कोलेस्ट्रॉल और पनीर जैसे खाद्य पदार्थों से संतृप्त वसा के बीच संबंध के बारे में चिंतित है।

आपने एक और हालिया रिपोर्ट के बारे में सुना हो सकता है, जिसने निष्कर्ष निकाला कि संतृप्त वसा का कम सेवन एक से जुड़ा नहीं था हृदय रोग का खतरा कम। यह सच है, लेकिन यह पूरी कहानी नहीं है, क्योंकि जोखिम वास्तव में क्या है जिसमें आप संतृप्त वसा से भरे खाद्य पदार्थों की जगह लेते हैं। जब लोग संतृप्त वसा पर अंकुश लगाते हैं, लेकिन अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो वे "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के सुरक्षात्मक स्तर को कम करते हैं, और ट्राइग्लिसराइड्स (एक प्रकार का रक्त वसा) को ड्राइव करते हैं, एक कॉम्बो जो वास्तव में हृदय रोग का खतरा हो सकता है। लेकिन कई अध्ययनों से पता चला है कि बादाम मक्खन, एवोकैडो, और जैतून का तेल जैसे संयंत्र-आधारित वसा के साथ मक्खन और पनीर जैसे खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

निचला रेखा: नए से नंबर एक संदेश। आहार संबंधी दिशानिर्देश रिपोर्ट यह है कि हम सभी को कम चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है, और अधिक पौधे, जिनमें सब्जियां, फल, साबुत अनाज, बीन्स और दाल शामिल हैं। इसलिए यदि आपके पास अंडे जैसी किसी चीज से कोलेस्ट्रॉल है, तो उन्हें अन्य पूरे, पोषक तत्वों से भरपूर पौधे के खाद्य पदार्थों जैसे कि वेजी और एवोकैडो के साथ मिलाएं, कुछ फलों, काली बीन्स, शकरकंद या क्विनोआ के साथ मिलाएं। यह अच्छा पोषण है।

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