6 डरपोक सामग्री है कि वास्तव में सिर्फ चीनी जोड़ा गया है

जोड़ा चीनी पर वापस काटने की कोशिश कर रहा है? यह आपको लगता है की तुलना में थोड़ा और अधिक पड़ सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिठाई सामग्री अनगिनत खाद्य पदार्थों (सूप से लेकर टमाटर की चटनी तक) में छिपी हुई है और 'ब्राउन राइस सिरप' और 'वाष्पित गन्ने का रस' जैसे उपनामों के तहत। लेकिन खाद्य लेबल लिंगो के कुछ बुनियादी ज्ञान के साथ, आप उन डरपोक तत्वों को चुनना शुरू कर सकते हैं - और अपने दैनिक सेवन को कम कर सकते हैं। अब से, जब भी आप किसी पैकेज्ड उत्पाद को उठाते हैं, तो उसे चालू करें और नीचे दिए गए किसी भी कोड शब्द के लिए लेबल को स्कैन करें। हालांकि कुछ मिठास आपके लिए दूसरों की तुलना में थोड़ी बेहतर होती है (हाय, गुड़), दिन के अंत में, वे सभी को अतिरिक्त चीनी के रूप में गिनते हैं।

ये शब्द अक्सर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के लेबल पर पॉप अप होते हैं। । नारियल चीनी को नारियल के ताड़ के पौधों की कलियों से निकाले गए सैप से बनाया जाता है। और खजूर चीनी आमतौर पर सूखे, जमीनी खजूर से बनाई जाती है। लेकिन मूर्ख मत बनो: जबकि एक संपूर्ण खाद्य स्रोत बहुत अधिक पौष्टिक विकल्प की तरह लग सकता है, किसी भी प्रकार के चीनी के एक चम्मच में पोषक तत्वों की मात्रा आम तौर पर न्यूनतम होती है।

उच्च-फ्रक्टोज कॉर्न। सिरप केवल सिरप के लिए बाहर देखने के लिए नहीं है। सिरप ब्राउन राइस या चावल, जौ, शर्बत और मेपल (बेशक) से बनाया जा सकता है। इन विभिन्न सिरपों को बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए मेपल सिरप, मेपल के पेड़ों से उबलते हुए बनाया जाता है। दूसरी ओर ब्राउन राइस सिरप, ब्राउन चावल को एंजाइम से पकाने से बनाया जाता है जो स्टार्च को तोड़ते हैं; तरल तो एक सिरप का उत्पादन करने के लिए तनावपूर्ण है। भले ही वे कैसे भी बने हों, लेकिन सभी सिरपों को चीनी के रूप में गिना जाता है। (यह कहा, मैं मेपल सिरप के लिए आंशिक हूँ। एक चम्मच मैंगनीज के आपके दैनिक अनुशंसित सेवन का लगभग 25% संतुष्ट करता है, एक खनिज जो कोलेजन का उत्पादन करने और त्वचा और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।)

हालांकि यह स्वस्थ लगता है। सफेद, चीनी के साथ वाष्पित गन्ने का रस समानताएं साझा करता है। गन्ने के पौधे से तरल from रस ’लेने, उसे सुखाने से वाष्पित गन्ने का रस बनाया जाता है, फिर मीठे क्रिस्टलों को चिपचिपे गुड़ (नीचे तिल से अधिक) से अलग किया जाता है। सफेद चीनी सिर्फ गन्ने के रस का वाष्पीकरण होता है जिसे इसके भूरे रंग को हटाने के लिए आगे संसाधित किया जाता है।

इसके गहरे रंग और पूर्ण स्वाद के कारण, गुड़ अक्सर अनाज और पके हुए माल में दिखाई देता है। यह गाढ़ा शरबत गन्ना और चुकंदर के प्रसंस्करण का एक उपोत्पाद है। (यह चीनी के क्रिस्टलीकृत होने के बाद क्या बचा है।)

आप कुछ स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थों के लेबल पर 'ब्लैकस्ट्रैप गुड़' देख सकते हैं। यह वह सिरप है जो तरल की अधिकतम मात्रा को हटा दिए जाने के बाद रहता है, और यह वास्तव में कुछ पोषक तत्व प्रदान करता है: एक चम्मच में लोहे और कैल्शियम के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 6% होता है। और यह वर्जीनिया टेक के शोध के अनुसार, किसी भी अन्य स्वीटनर की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट पैक करता है।

लैटिन प्रत्यय-का उपयोग जैव रसायन में शर्करा के नाम पर किया जाता है। कई ऐसे हैं जो खाद्य लेबल पर दिखाई देते हैं: ग्लूकोज, सूक्रोज, लैक्टोज, फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, गैलेक्टोज और माल्टोज के बारे में सोचें। इनमें से कुछ शर्करा प्राकृतिक रूप से पूरे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैसे फ्रुक्टोज (फल में) और लैक्टोज (दूध में)। लेकिन सावधान रहें: जब इनमें से कोई भी शब्द किसी उत्पाद के अवयवों में सूचीबद्ध होता है, तो यह 'अतिरिक्त चीनी' के लिए सिर्फ एक और शब्द है।

यदि यह सब जासूसी का काम दर्द की तरह लगता है, तो यहां कुछ अच्छी खबर है: FDA ने कहा है कि 2020 तक सभी खाद्य निर्माताओं को लेबल पर सही चीनी (ग्राम और प्रतिशत के रूप में प्रतिशत) की मात्रा को सूचीबद्ध करना आवश्यक है। तो आप सूचित विकल्प बना सकते हैं, कोई शिकार और डिकोडिंग आवश्यक नहीं है।