6 चौंकाने वाली नई जगहें छुप रही हैं

मेरे छोटे बेटे को फूड एलर्जी है और मैं मूंगफली और ट्री नट्स को साफ करने में उसकी मदद करने के बारे में बिल्कुल जुनूनी हूं। फिर भी किसी तरह, पिछले महीने, मैं उसे एक पिस्ता सैंडविच घर ले आया।

मुझे समझाने दो: मैं चिकन सलाद खरीदने के लिए डेली भाग गया, लेकिन यह नट्स के साथ सलाद के बगल में था। उस क्रॉस-संदूषण जोखिम से बचने की कोशिश करते हुए, मैंने गूस को पकड़ा और पकड़ लिया, जो 10 साल का है, एक इतालवी कॉम्बो नायक का एक टुकड़ा, बेवकूफी से यह पूछे बिना कि इसमें क्या था। एक काटने में उन्होंने कहा, 'मेरे मुंह में खुजली और सुन्नता महसूस होती है।' मैं उसके सैंडविच से अलग हो गया और हरे मांस के साथ बिंदीदार एक मांस मिला ... ओह नहीं, पिस्ता? डिनर के लिए एक त्वरित कॉल से पता चला है कि उसने मोर्टाडेला खा लिया था - एक इतालवी सूअर का बच्चा, जो उसके सबसे खराब एलर्जी कारकों में से एक था।

शुक्र है, एपिनेफ्रीन के इंजेक्शन के बाद और ईआर में कुछ घंटों के बाद, गस ठीक था। लेकिन मुझे और मेरे पति को आघात पहुंचा। और कहाँ पागल हो रहे थे? फूड एलर्जी के साथ एक बच्चे को उठाना कभी-कभी हॉकी गोलकीपर की तरह महसूस होता है, गस के पसंदीदा खेल से एक समानता का उपयोग करने के लिए: आप हमेशा न केवल स्पष्ट खतरों (कि थाई टेकआउट) के खिलाफ रख रहे हैं, बल्कि आश्चर्यचकित रैपराउंड वाले भी कभी भी आते नहीं हैं। (नट मीट, मैं आपसे बात कर रहा हूं)।

और, एक तरह से, खाना एलर्जी होना एक विरोधाभासी स्वास्थ्य समस्या है: आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं। और फिर भी गलत भोजन, गलत मात्रा में, एपिनेफ्रीन की सही मात्रा के तुरंत प्रशासन के बिना, आपको मार सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम वहां से सभी वाइल्ड कार्ड जानते हैं, मैंने न्यू यॉर्क के न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी लैंगोन मेडिकल सेंटर के एक एलर्जी विशेषज्ञ / इम्यूनोलॉजिस्ट सुजान पटेल और एमडी, अमेरिकन कॉलेज के कोलंबस स्थित प्रवक्ता डेविड स्टुकस से सलाह ली। एलर्जी, अस्थमा, और इम्यूनोलॉजी।

1986 में, ब्राउन यूनिवर्सिटी में एक नवजात की दर्दनाक मौत हो गई, जब उसने पीनट बटर के साथ रेस्तरां की मिर्ची को खाया। हाल ही में, इंग्लैंड में एक 28 वर्षीय पिता की कथित तौर पर एनाफिलेक्सिस से मौत हो गई थी, जिसमें एक मिर्च बर्गर था जिसमें मूंगफली थी। डॉ। पटेल कहते हैं कि पीबी इस आरामदेह भोजन में एक क्लासिक घटक नहीं हो सकता है, लेकिन मिर्च पकाने के लिए और चीजों को तैयार करने के सभी प्रकार के तरीकों के साथ, आपको यह नहीं मानना ​​चाहिए कि यह सुरक्षित है। '

फिर भी , मैक्सिकन जोड़ों में और भी आम खतरा तिल सॉस है। जबकि तिल का सबसे प्रसिद्ध घटक चॉकलेट है (अखरोट-एलर्जी के लिए एक संभावित आपदा), मूंगफली या मूंगफली का मक्खन भी मिश्रण में हो सकता है। डॉ। पटेल कहते हैं, "सॉस सामान्य तौर पर पासा होता है, यह कहते हुए कि भारतीय और थाई व्यंजन विशेष रूप से मुश्किल हैं। Ws भारतीय खाना पकाने में काजू और बादाम को एक पेस्ट में बनाया जाता है और फिर एक गाढ़े के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ’

अधिकांश फ्रिट्स एक-ठीक हैं, लेकिन जब उन्हें बाहर निकालते हैं, तो तेल के बारे में पूछते हैं। मूंगफली का तेल फाइव गाईस, साथ ही छोटे रेस्तरां जैसी कुछ श्रृंखलाओं में जाना है। डॉ। पटेल कहते हैं, 'मूंगफली के तेल के बारे में दिलचस्प बात यह है कि जब इसे अमेरिका में बनाया जाता है, तो यह इतना परिष्कृत होता है कि मूंगफली की एलर्जी वाला कोई भी व्यक्ति इस पर प्रतिक्रिया नहीं देगा। लेकिन समस्या यह है कि हम नहीं जानते कि यह चीन से एक है, जो बहुत कम परिष्कृत हैं। हम लोगों को यह नहीं बताते हैं क्योंकि हम नहीं चाहते हैं कि वे एक मौका लें। '

फ्लोरिडा की यात्रा पर जाने वाले तेल से मेरा परिवार स्तब्ध हो गया। ('' सिरी, एक नट कुटीर है! हेल्प! ') नहींं, गन्दा तेल, मैंने तब से सीखा है, यह एक नट नहीं है, हालाँकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत भयानक है।

मेरे बेटे की क्रिप्टोनाइट-मोर्टैडेला-। द न्यू यॉर्क टाइम्स के अनुसार, एक फैंसी इतालवी बोलोग्ना है, जो अफ्रीकी सूअर बुखार के इतालवी प्रकोप के कारण अमेरिका के लिए आयात पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। बोलोग्ना से अधिक महंगा और वसा और पिस्ता के साथ धब्बेदार, यह यू.एस. में एक बड़ा विक्रेता नहीं है (जो लगभग बताता है कि मैं कैसे आधा इतालवी-अमेरिकी हो सकता है, एंटीपास्टो स्प्रेड्स पर उठाया गया, और इसके बारे में कभी नहीं सुना)। डॉ। पटेल ने मेरे बेटे के करीबी होने का वर्णन किया। और फिर भी 2016 में बीजे के होलसेल क्लब ने अघोषित पिस्ता के लिए डेली मीट को वापस बुला लिया; उन्हें गलती से Citterio की मोर्टाडेला भेज दिया गया था और इसे बेचा - साथ ही उपकरण पर कटा हुआ अन्य मीट - लेबल पर पिस्ता की सूची के बिना।

तो आप कैसे सुनिश्चित करते हैं कि आपके ठंड में कटौती न हो। अखरोट के अवशेषों का एक अवांछित पक्ष? ओहियो स्टेट कॉलेज ऑफ मेडिसिन में पीडियाट्रिक एलर्जी और इम्यूनोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ। स्टुकस को सलाह देते हैं, 'काउंटर पर मौजूद व्यक्ति से किसी भी संभावित संपर्क के बारे में पूछें।' और अगर वे अनिश्चित हैं, तो स्पष्ट रहें और अखरोट के सुरक्षित लेबल के साथ एक प्रीप्केज किए गए दोपहर के भोजन के मांस का विकल्प चुनें।

इससे पहले कि आप इसे वापस दस्तक दें, उस हस्ताक्षर कॉकटेल में बेहतर क्या है। प्रमुख वोदका निर्माता अब हेज़लनट, बादाम और अन्य पेड़ों के नट के साथ संक्रमित बोतल बेचते हैं। फ्रेंगलिको को अखरोट से हेज़लनट्स और नोकोलो से इसका स्वाद मिलता है। और यहाँ एक को पता था: बॉम्बे नीलम सहित कई अनाज, बादाम के साथ सुगंधित हैं। यहां तक ​​कि बीयर भी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है। ब्राउन एल्स में मूंगफली और / या मैकाडामिया, अखरोट या अन्य ट्री नट्स शामिल हो सकते हैं।

क्या आपका बच्चा स्टेज पर है जहाँ वह सब कुछ अपने मुँह में रखती है? अगर उसे मूंगफली या ट्री नट्स से एलर्जी है, तो अपने कुत्ते के भोजन के लिए देखें, डॉ पटेल को चेतावनी देते हैं। पालतू खाद्य पदार्थ खाद्य Allergen लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम के अधीन नहीं हैं - एक कानून जो यह कहता है कि खाद्य लेबल स्पष्ट रूप से सादे अंग्रेजी में सूचीबद्ध होते हैं यदि उनमें शीर्ष आठ सबसे आम एलर्जी (मूंगफली, पेड़ के नट्स, दूध, अंडे, गेहूं) शामिल हैं, सोया, शंख, मछली)। उन्होंने कहा कि उस पिल्ला चाउ लेबल का एक स्कैन आपको मूंगफली के लिए सचेत करना चाहिए। (जब संदेह में, निर्माता को बुलाओ।) पक्षी के भोजन में लगभग हमेशा पागल होते हैं, या अखरोट की चेतावनी होती है। हमारे परिवार का समाधान है कि हम अपने बाहरी फीडरों के लिए खाद्य-ग्रेड सूरजमुखी के बीज (अखरोट-सुरक्षित के रूप में लेबल) खरीदें।

एक लस मुक्त कप केक या ब्रेड सभी के लिए हानिरहित लग सकता है, लेकिन मूर्ख मत बनो। यह ल्यूपिन पैक कर सकता है, 'ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों में आटा के रूप में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला एक फलिया जो मूंगफली के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है,' डॉ। स्टुकस कहते हैं। वह नोट करता है कि मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों की कई रिपोर्टें आई हैं जिनमें ल्यूपिन से प्रतिक्रियाएं हैं। बादाम के आटे के लिए भी देखें, कभी-कभी जी-मुक्त मिठाई में एक साथ चीजों को पकड़ते थे।

एक और 2017 की चिंता? नट बटर अप्रत्याशित स्थानों में पॉप अप करते हैं। डॉ पटेल कहते हैं, 'मेरे पास एक ऐसी माँ थी, जिसके बच्चे को चीप चीलों की प्रतिक्रिया थी।' 'बेतरतीब ढंग से, वे काजू मक्खन के साथ बनाए गए थे।'

एक कदम आगे रहने के लिए, हर बार लेबल पढ़ें (परिचित उत्पादों पर सामग्री बदल सकती है)। और, जैसा कि मैंने कठिन तरीका सीखा, हमेशा पूछें, जब भी यह संभव नहीं लगता है कि एक डिश में नट्स शामिल होंगे। जब खाद्य एलर्जी का प्रबंधन करने की बात आती है, तो आप कभी भी सावधान नहीं हो सकते। मेरे बेटे को यह अच्छी तरह से पता है: उसे एक केला खिलाओ और वह तुमसे पूछेगा, 'क्या इसमें पागल हैं?'