6 चीज़ें जो आपको जाननी चाहिए

यदि आप एक वेजी चाहते हैं जो बेहद बहुमुखी है, तो ज़ुचिनी से आगे नहीं देखें। चाहे कच्चा या पका हुआ खाया जाए, आनंद लेने के लिए बहुत सारे तरीके हैं और फिर भी आपको आवश्यक कुछ विटामिन और खनिजों की एक ठोस मात्रा मिलती है। ज़ुचिनी वास्तव में गर्मियों के स्क्वैश की छतरी के नीचे आती है, जो कि चकत्ते हैं जो उनके राईड्स कठोर (विपरीत, कद्दू और बटरनट स्क्वैश) से पहले काटा जाता है। इस वेजी के बारे में कुछ अन्य मज़ेदार तथ्य हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

नहीं कई - वास्तव में तोरी कैलोरी में सुपर कम है और एक भारी भोजन के लिए एकदम सही प्रकाश साइड डिश बनाता है: एक कप कटा हुआ तोरी है लगभग 19 कैलोरी। यह ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी अन्य कम-कैलोरी हरी सब्जियों के लिए एक ही सेवारत आकार की तुलना में 40 से 50% कम है। और क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है, तो आप बेक किए हुए फ्राइज़ से लेकर पेस्टो रोल-अप तक, इस कम कैलोरी वाले भोजन का आनंद ले सकते हैं। बेशक, आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ तोरी को ग्रिल कर सकते हैं।

भले ही तोरी को सब्जी के रूप में परोसा जाता है, यह तकनीकी रूप से एक फल है क्योंकि यह एक फूल से आता है: यह एक सुनहरे फूल से उगता है। जो पत्तियों के नीचे खिलता है। वे किराने की दुकान में आम तौर पर खिलता नहीं बेचते हैं, लेकिन आप उन्हें किसानों के बाजारों में पा सकते हैं। और ये सुंदरियां सिर्फ देखने के लिए नहीं हैं - आप उन्हें भी खा सकते हैं। उन्हें तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका तला हुआ या भरवां है।

तोरी में पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है: प्रति कप 295 मिलीग्राम, या आपके अनुशंसित दैनिक मूल्य का 8%। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह आपके शरीर पर नमक के हानिकारक प्रभावों को कम करता है। अध्ययन से पता चलता है कि आपके पोटेशियम का सेवन (सोडियम पर अंकुश लगाने के दौरान) आपके स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है और आपके हृदय रोग के विकास की बाधाओं को कम कर सकता है। तोरी एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी में भी उच्च है, जो आपके रक्त कोशिकाओं के अस्तर को बेहतर ढंग से काम करने में मदद कर सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है और धमनियों की रक्षा कर सकता है। एक कप कटा हुआ तोरी में 20 मिलीग्राम, या आपके दैनिक मूल्य का लगभग 33% है।

ज़रूर, आप अपने स्पेगेटी व्यंजनों में तोरी जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे नूडल्स के स्थान पर भी पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं। तथाकथित 'जूडल्स' एक बेहतरीन पास्ता विकल्प हैं, और वे कुछ किचन गैजेट्स की मदद से बनाना आसान है। एक मेन्डोलिन या एक सर्पिल स्लाइसर के साथ, आप ज़ूचिनी को prongs पर सुरक्षित करते हैं और वेजी को ब्लेड की ओर धकेलते हैं। यह न केवल चीजों को आसान बनाता है, बल्कि एक ही बार में दर्जनों नूडल्स को क्रैंक आउट करते हुए देखना भी अच्छा है। एक छोटा और कम खर्चीला विकल्प एक जूलियन पीलर है, जिसमें पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए एक दाँतेदार ब्लेड है।

आप एक सब्जी को देखने के आदी हो सकते हैं जो हरी और धब्बेदार होती है, लेकिन वहाँ एक पीले रंग की किस्म है, और पीले स्क्वैश के साथ भ्रमित करना आसान है, एक अलग प्रकार। अंतर बताने का सबसे आसान तरीका आकृति को देखना है। पीले स्क्वैश में आमतौर पर एक टेढ़ी गर्दन होती है, या तो टेढ़ी या सीधी होती है, जबकि किसी भी रंग की तोरी अंत से अंत तक की तरह दिखाई देती है। हालांकि, किस्मों के बीच के अंतर के बारे में बहुत कुछ नहीं पता है, कुछ का कहना है कि सुनहरी तोरी में हरे रंग की तरह मीठा स्वाद होता है। क्योंकि यह खाना पकाने के बाद अपने रंग को बरकरार रखता है, इसलिए यह किसी भी डिश के लिए एक धूप बनाता है।

इटालियंस को लगता है कि वे औपनिवेशिक अमेरिका में उठाए गए स्क्वैश से आधुनिक ज़ुकीनी को काटते हैं। 'ज़ुक्का' वास्तव में स्क्वैश के लिए इतालवी शब्द है। इसीलिए आप कुछ व्यंजनों में ज़ूचिनी को 'इटैलियन स्क्वैश' के रूप में संदर्भित करेंगे। अभी भी, समर स्क्वैश काफी समय से है। फसल 5500 ई.पू. यूनिवर्सिटी ऑफ़ एरिज़ोना कोऑपरेटिव एक्सटेंशन के अनुसार, यह मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोगों के आहार में अभिन्न था। (और यदि आप यूरोप में हैं, तो यह मेनू पर 'courgette।') के रूप में दिखाई दे सकता है