एक स्वस्थ तुर्की खरीदने के लिए 6 युक्तियाँ

धन्यवाद बस कुछ ही हफ्ते दूर है, और जैसा कि आप मेनू की योजना बनाते हैं (कृपया, मार्शमॉलो के साथ कुछ भी नहीं) और अपनी रणनीति (बच्चों की मेज पर किशोरों!) की साजिश रचें, आपको अपने पक्षी को भी एक विचार देना चाहिए।

आप इसे पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं - यह कैसे कर रहा है। अभी। जैसा कि हम बोलते हैं, आपकी थैंक्सगिविंग टेबल का केंद्रबिंदु कहीं घूम रहा है, कहीं घूम रहा है, और कहीं खेत पर बढ़ रहा है। क्या आप जानते हैं कि कहां?

तुर्की फार्म पारंपरिक से सरगम ​​चलाते हैं, जहां पक्षी बारीकी से सीमित होते हैं, एंटीबायोटिक्स और बढ़ते एजेंटों को खिलाते हैं, और कम पारंपरिक, जहां वे हैं, वहां ताजी हवा या धूप तक पहुंच से वंचित हैं। फिर से इधर-उधर दौड़ने की अनुमति है, बाहर जाओ और फ़ीड खाओ वह सब वास्तविक भोजन है।

उन अपरंपरागत टर्की की एक अलग जीवन शैली है, लेकिन एक अलग स्वाद भी है। वे आम तौर पर विरासत या हेरलूम नस्लों हैं, बजाय मानक-अंक के व्यापक-छाती वाले सफेद (जिसमें पैर हैं जो मुश्किल से अपने वजन का समर्थन कर सकते हैं), और इसलिए उनका अंधेरे से सफेद मांस का अनुपात अधिक है।

चूंकि पक्षी अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं और चारों ओर घूमते हैं, इसलिए उनका मांस नरम और बारीक नहीं होता है। सूखे सफेद मांस के कारणों में से एक एक बारहमासी धन्यवाद है कि तेजी से बढ़ते पक्षियों को जरूरी है कि वे जितनी जल्दी हो सके दुबला होने के लिए नस्ल करें, और एक धीमी गति से बढ़ने वाले टर्की में थोड़ा और अधिक मोटा मार्बलिंग और एक स्वाद और बनावट है अन्य प्रकार के मांस की तरह अधिक हैं। एक स्वाद और बनावट सिर्फ ग्रेवी और ड्रेसिंग के लिए रो रही है।

बातचीत? यदि आप एक अपरंपरागत पक्षी खोजने के लिए देख रहे हैं, तो स्थानीय हार्वेस्ट आपके पास एक छोटा खेत खोजने के लिए शुरू करने के लिए एक जगह है। महत्वपूर्ण खुदरा वितरण के साथ कुछ बड़े ऑपरेशन भी हैं:

डायस्टेल फैमिली फार्म (ज्यादातर पश्चिम में)

मैरी तुर्की (वेस्ट)

जैनडल तुर्की फार्म्स ... पूर्व)

व्हाइट ओक पेस्ट्री (दक्षिण-पूर्व और मध्य-अटलांटिक)

मरे ​​का तुर्की (पूर्वोत्तर)

कई खेत जल्दी बिक जाते हैं, लेकिन बहुत सारे पक्षी हैं अभी भी नहीं बोला गया। एक के लिए बोलें।

मुझे पता है कि आप क्या सोच रहे हैं। एक के लिए बोलते हैं, और घर को गिरवी रखते हैं। और कुछ हेरिटेज बर्ड्स डबल-डिजिट प्रति पाउंड मूल्य टैग का खेल करते हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाजार सुनिश्चित करता है कि उनके सभी टर्की न्यूनतम जीवनशैली मानकों का आनंद लें, जिसमें कोई भीड़ या पिंजरे न हों, और उनके फ़ीड में कोई एंटीबायोटिक्स या पशु उपोत्पाद न हों; जो पक्षी उन मानकों को पूरा करते हैं, वे $ 1.89 प्रति पाउंड में जाते हैं। होल फूड्स में हेरिटेज, हिरलूम, फ्री-रेंज और ऑर्गेनिक बर्ड्स की रेंज भी होती है, जो $ 5.99 प्रति पाउंड के हिसाब से टॉपिंग करते हैं।

अगर आप छोटे परिवार में बड़े परिवार को पालना चाहते हैं। बजट, हालांकि, कीमत हमेशा एक मुद्दा है। यदि एक अधिक महंगा पक्षी बैंक को तोड़ता है, तो क्या नहीं करता है। यहाँ सुपरमार्केट टर्की में क्या देखना है:

फ्रीजर अनुभाग की जाँच करें। यह आपके लिए पक्षी को ताजा करने के लिए खर्च करता है, और कुछ स्वाद परीक्षणों ने पाया है कि एक जमे हुए पक्षी वास्तव में बेहतर स्वाद ले सकते हैं। क्यों? ताजा पक्षियों को 26 डिग्री तक ठंडा किया जा सकता है, और यदि बर्फ के क्रिस्टल पिघल जाते हैं और तापमान में परिवर्तन के रूप में फिर से बनता है, तो वे सेल की दीवारों को तोड़ सकते हैं, जो कि मांस के मांस के लिए बनाता है। उच्च-अंत वाले पक्षी लगभग हमेशा ताजा होते हैं, लेकिन यदि आप मानक-अंक वाले सुपरमार्केट पक्षियों को देख रहे हैं, तो जमे हुए पर विचार करें।

सोचें कोषेर: एक कोषेर टर्की वह है जो प्रसंस्करण के दौरान, अंदर और बाहर नमकीन होता है। । यद्यपि इसका उद्देश्य रक्त निकालना है, लेकिन प्रभाव (पक्षी कोषेर को प्रस्तुत करने के अलावा) चमक के समान है: आपको थोड़ा नमकीन स्वाद, और बेहतर नमी प्रतिधारण मिलता है। और आपको इसे खरीदने के लिए यहूदी होने की ज़रूरत नहीं है!

युवाओं द्वारा मूर्ख नहीं बनाया जाएगा: लेबल पर "यंग" का मतलब है कि टर्की आठ महीने से कम उम्र का था। लेकिन, चूंकि पारंपरिक टर्की लगभग हमेशा चार या पांच महीनों में उगाया जाता है, एकमात्र पक्षी जो नहीं है लेबल में कुछ बेहतर-चखने वाले, धीमी गति से बढ़ने वाली विरासत नस्लों के हैं।

बस्टिंग लेबल पढ़ें: "प्रीबस्टेड" या "बेस्ड" का अर्थ है कि पक्षी को तरल - पानी या स्टॉक के साथ इंजेक्ट किया गया है - जिसमें वसा, मसाले और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ हो सकते हैं या नहीं। ठीक प्रिंट के लिए देखें कि पक्षी के वजन का कितना प्रतिशत तरल है (आप इसके लिए भुगतान कर रहे हैं), और सामग्री क्या हैं। और अपनी प्राथमिकताओं को जानें। कुछ लोग नम, स्वादिष्ट स्वाद वाले पक्षी की कसम खाते हैं, अन्य लोग गीले, नमकीन पक्षी से घृणा करते हैं। एक ही पक्षी, अलग-अलग लोग।

हार्मोन की चिंता न करें: यह "कोई हार्मोन" लेबल नहीं है बस आपको छीनने के लिए है। यूएसडीए सभी पोल्ट्री में हार्मोन के उपयोग को मना करता है।

इसे नेत्रगोलक। टॉप-हैवी, ब्रॉड-ब्रेस्टेड बर्ड्स बटरबॉल में "बॉल" डालते हैं, और एक टर्की जो एक पक्षी की तरह दिखता है और एक गोले की तरह कम होता है, यह एक ऐसी नस्ल हो सकती है जो बहुत तेजी से बढ़ने वाली नहीं थी। एक चिकन की तरह आकार का टर्की बेहतर स्वाद ले सकता है।

लेबल पर कुछ और है जिसके बारे में आप सोच रहे हैं? जैसे, "ज़बिया हलाल", (जो इस्लामी कानून के अनुसार संभाला जाता है)? यूएसडीए परिभाषाओं की जाँच करें। यदि यह इस सूची में नहीं है, तो यह विपणन फ़ुल है और आप इसे सुरक्षित रूप से अनदेखा कर सकते हैं।

आप जो भी टर्की चुनते हैं, जब बड़ा दिन आता है और आप सभी के बारे में सोच रहे होते हैं, तो आप अपने पक्षी के लिए धन्यवाद देने के लिए एक पल लेते हैं।