6 Veggies प्यार करने के लिए कि काले नहीं हैं

इसे स्वीकार करना ठीक है: आप केल के थोड़े बीमार हो रहे हैं।

या शायद आपको यह सब पसंद नहीं था? किसी भी तरह से, ट्रेंडी सुपर-ग्रीन ने निश्चित रूप से अपनी 15 मिनट की प्रसिद्धि हासिल की है, और फिर कुछ: बस इस सप्ताह, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक न्यू यॉर्कर्स बड़े तूफान के लिए तैयार हो रहे हैं, जब दुकानों के बाहर भाग गए। यह, पिछले साल एक कमी की अफवाहों के बाद सभी समाचार थे, यहां तक ​​कि एक पैरोडी को प्रेरित करना। कुछ लोग अपने बच्चों का नाम 'कली' भी रख रहे हैं। (और आपने सोचा था कि Apple एक अजीब नाम था।)

यह सब कहना है कि हमारे काले जुनून ने हाथ से रास्ता निकाल लिया है। नोट: पोषण संबंधी सुपर शक्तियों के साथ बहुत सारी सब्जियां हैं। यहाँ कुछ करने की कोशिश की जा रही है।

यदि आप पत्तेदार साग के साथ चिपकना चाहते हैं, तो बो चोय को मौका दें। यह एशियन ग्रीन 'कैल्शियम में बहुत समृद्ध, आयरन और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत और विटामिन ए और सी में बहुत अधिक है,' एंसले किरशेंबम, एमएस, एक ब्रुकलिन-आधारित पोषण विशेषज्ञ और व्यक्तिगत प्रशिक्षक, स्वास्थ्य को बताता है। 'विटामिन ए को अवशोषित करने के लिए, इसे कुछ वसा के साथ पेयर करें। लहसुन के साथ एक ठंडा-दबा हुआ तिल का तेल ($ 7, amazon.com) स्वादिष्ट होगा। ' टिप: तिल के तेल का स्मोक पॉइंट वास्तव में कम है, इसलिए बोक चो और लहसुन को थोड़े से जैतून या नारियल के तेल के साथ पकाएं। फिर गर्मी से कड़ाही हटाने से ठीक पहले तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी।

एक और बढ़िया विकल्प स्विस चर्ड है, जो विटामिन ए और सी के साथ-साथ विटामिन ई और खनिज जैसे लोहा और कैल्शियम से भी समृद्ध है। , किर्शनबाम कहते हैं। मूल रूप से, इसमें आपके लिए आवश्यक सभी पोषण होते हैं, और एक तीखा, लगभग नमकीन स्वाद जोड़ता है। 'प्लस, यह आसानी से व्यंजनों में केल के साथ विनिमेय है, इसलिए आप अन्य सामग्रियों को समान रख सकते हैं और अपने पसंदीदा भोजन पर एक नया नया ले सकते हैं,' वह जोड़ती है।

गोभी एक शानदार हरा, बहुत अधिक है। विटामिन सी में और के। एक सलाद में रंग के एक शॉट के लिए बैंगनी गोभी का प्रयास करें, या हलचल तलना के लिए कटा हुआ सेवॉय गोभी जोड़ें। कुछ अलग करने के लिए, किसान बाजारों और स्वास्थ्य-खाद्य भंडारों में वास्तविक, किण्वित सौक्राटूट देखें। चूंकि यह किण्वित है, इसलिए आपको गोभी में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व मिलेंगे। (यह सुनिश्चित करें कि लेबल कहता है कि यह किण्वित है; आपको सुपरमार्केट में जार में बेचे जाने वाले नियमित प्रकार से लाभ नहीं मिलता है।)

अच्छे ol 'जमाने वाले कोलार्ड ग्रीन्स को दूसरा रूप दें। वे पौष्टिक रूप से काले, खनिज और विटामिन ए, सी और के से भरपूर होते हैं। मुझे उन्हें लपेटने के लिए उपयोग करना अच्छा लगता है। बस उपजी को काट लें और कठिन रीढ़ को काट लें, फिर एक बार में लगभग 30 सेकंड के लिए उबालकर, नमकीन पानी की एक बड़ी कड़ाही में पत्तियों को डुबो दें। खाना पकाने को रोकने के लिए पत्तियों और बर्फ के पानी की एक कटोरी में रखें। साफ रसोई तौलिये से पत्तियों को सावधानी से थपथपाएं। फिर अपने पसंदीदा सैंडविच या बुरिटो फिलिंग के साथ भरें और एक टॉर्टिला के रूप में लपेटें। स्वादिष्ट, भरने, और महान यदि आपके पास लस असहिष्णुता है या आप बस अधिक veggies में चुपके करने की कोशिश कर रहे हैं।

यदि आप अपने सब्जी फिक्स के लिए पत्तेदार साग से परे जाना चाहते हैं, तो फूलगोभी पर विचार करें। यह क्रूस की सब्जी ब्रोकोली के लिए एक चचेरी बहन है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और बोके चो हमने पहले (और केल, भी) का उल्लेख किया है। यह विटामिन सी और के से भरा हुआ है, और कैंसर को दूर करने में मदद कर सकता है। इसका पता लगाएं? यह वास्तव में एक प्लस है: इसका तटस्थ स्वाद इसे बहुमुखी बनाता है। मुझे यह भुना हुआ बहुत पसंद है; बस फ्लोरेट्स में काट लें, तेल के साथ टॉस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 400etsF पर भुनाएं, या ब्राउन होने तक, एक या दो बार हिलाएं (या पूरी तरह से भूनें, एक नाटकीय प्रस्तुति के लिए बिना कटा सिर जैसा मैंने नीचे फोटो में किया है)। यह आलू के स्थान पर एक बेहतरीन मैश बनाता है।

मीठे की तरफ बीट्स होते हैं, जो पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिजों के साथ-साथ फोलिक एसिड, विटामिन सी और फाइबर भी लाते हैं। यह चमकदार लाल रंग बताता है कि वे एंटीऑक्सिडेंट के साथ काम कर रहे हैं। इसके अलावा, वे मदद कर सकते हैं बोल्ट स्मृति और एकाग्रता (और जो उस का उपयोग नहीं कर सकता?)। यदि वे साग के साथ आते हैं, तो उन्हें बाहर न फेंकें! आप तेज साइड डिश के लिए लहसुन के साथ पत्तियों को काट और काट सकते हैं। खुद बीट के लिए, आप भुनाई के साथ गलत नहीं कर सकते हैं (ठीक उसी तरह जैसे आप फूलगोभी होंगे)। या आप उन्हें कटा हुआ, कटा हुआ गाजर के साथ मिश्रण और एक त्वरित, ताज़ा सलाद के लिए ड्रेसिंग कर सकते हैं। जैतून का तेल, संतरे का रस, और / या साइडर सिरका, कसा हुआ अदरक और नमक और काली मिर्च को मिलाकर अपनी ड्रेसिंग बनाएं। अंत में, इन प्री-रोस्टेड और वैक्यूम-सील्ड को सुपरमार्केट से शॉर्टकट के रूप में खरीदना और बस उन्हें हरे सलाद में उछालना बुरा नहीं लगता।