मटका के बारे में 7 बातें जो आपको जाननी चाहिए

मुझे हाल ही में पूरी तरह से matcha के बारे में पूछा जा रहा है; यह ट्रेंडी ग्रीन टी मुख्यधारा बन रही है और यहां तक ​​कि समर्पित कॉफी प्रेमियों को भी जीत रही है। यदि आप माच के बारे में उत्सुक हैं, तो इसके बारे में और अधिक है, इसके अलावा स्वास्थ्य लाभ क्या है।

मटका का शाब्दिक अर्थ है 'चूर्ण वाली चाय।' जब आप पारंपरिक हरी चाय का आदेश देते हैं, तो पत्तियों के घटक गर्म पानी में संक्रमित हो जाते हैं, फिर पत्तियों को छोड़ दिया जाता है। माचा के साथ, आप वास्तविक पत्तियों को पी रहे हैं, जिन्हें बारीक चूर्ण किया गया है और एक घोल में बनाया गया है, पारंपरिक रूप से एक चम्मच माथे के पाउडर को एक तिहाई कप गर्म पानी (एक फोड़ा से कम गर्म) के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जो तब है बांस के ब्रश के साथ फुसफुसाते हुए, जब तक वह हरी नहीं हो जाती।

पारंपरिक हरी चाय के विपरीत, मच तैयारी में चाय के पौधों को छाया वाले कपड़े से ढंकना शामिल होता है, इससे पहले कि वे कटे हों। यह बेहतर स्वाद और बनावट के साथ पत्तियों के विकास को ट्रिगर करता है। पत्तियों को हाथ से चुना जाता है, किण्वन को रोकने के लिए संक्षेप में उबला जाता है, फिर सूखे और ठंडे भंडारण में वृद्ध होता है, जो स्वाद को गहरा करता है। फिर सूखे पत्तों को पत्थर के महीन पाउडर में तब्दील कर दिया जाता है।

क्योंकि माचा उच्च गुणवत्ता वाली चाय से बनाया जाता है, और पूरी पत्तियों को निगला जाता है, यह खड़ी हरी चाय की तुलना में पोषक तत्वों का अधिक शक्तिशाली स्रोत है। छोटी मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करने के अलावा, मटका पॉलीफेनोल नामक एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो हृदय रोग और कैंसर से सुरक्षा के साथ-साथ बेहतर रक्त शर्करा विनियमन, रक्तचाप में कमी और एंटी-एजिंग से बंधा है। ईजीसीजी नामक मटका में एक अन्य पॉलीफेनोल को चयापचय को बढ़ावा देने के लिए अनुसंधान में दिखाया गया है, और कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा या रोक देता है।

क्योंकि आप मच में पूरी पत्तियों का सेवन कर रहे हैं, तो आपको कैफीन की तीन गुना अधिक मात्रा मिल सकती है। एक कप चाय की तुलना में, एक प्याली कॉफी में मात्रा के बारे में। Matcha aficionados का कहना है कि कॉफी से कैफीन चर्चा की तुलना में, एक प्राकृतिक पदार्थ के कारण matcha "एलर्ट-शांत" बनाता है, इसमें एल-थीनिन कहा जाता है, जो उनींदापन के बिना विश्राम को प्रेरित करता है। फिर भी, मेरा मानना ​​है कि रात को सोने से कम से कम छह घंटे पहले, कैफीन के सभी प्रकार (मैट सहित) को रात में अच्छी नींद सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा है।

मटका तैयार करना जापानी चाय समारोहों का फोकस है। और यह लंबे समय से ज़ेन के साथ जुड़ा हुआ है। यह संभवतः एक कारण है कि यह इतना लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि ध्यान अधिक से अधिक मुख्यधारा बन रहा है। चूँकि मैं माइंडफुलनेस मेडिटेशन के स्वास्थ्य और वजन घटाने के लाभों पर शोध कर रहा हूं, इसलिए मैंने अपनी पुस्तक स्लिम डाउन नाउ में इस अभ्यास के बारे में एक पूरा अध्याय शामिल किया, और मैंने अपनी वेबसाइट पर पांच मिनट का निर्देशित ध्यान वीडियो रिकॉर्ड किया। (मनमौजी शब्द पर क्लिक करें, देखने का शीर्ष अधिकार है।)

मेरा मानना ​​है कि यदि माच को तैयार करना और छींकना आपके लिए धीमा और पल में एक रास्ता बन जाता है, तो इसके लाभ एंटीऑक्सिडेंट्स से कहीं आगे तक बढ़ जाएंगे यह प्रदान करता है - क्योंकि ध्यान, किसी भी रूप में, असंख्य पुरस्कार हैं। यह कोर्टिसोल (भूख बढ़ाने के लिए जाना जाने वाला एक तनाव हार्मोन और पेट की चर्बी बढ़ाने के लिए जाना जाने वाला एक तनाव हार्मोन), कम सूजन (समय से पहले उम्र बढ़ने और रोग का एक ज्ञात ट्रिगर), आवेगी खाने पर अंकुश लगाने, रक्तचाप कम करने और आत्म-सम्मान और करुणा को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। / p>

स्वाद माचा का मजबूत होता है। कुछ लोग इसे घास या पालक की तरह बताते हैं, और इसमें एक उमी स्वाद होता है। इस वजह से, इसकी मधुरता में सुधार करने के लिए इसे मीठा किया जा सकता है। एक ग्राहक मुझे यह बताने के लिए रोमांचित था कि वह मटका पी रहा था, लेकिन पारंपरिक मटका पाउडर के बजाय, वह पीसा हुआ मिश्रण पी रहा था। पहला घटक चीनी था, और इसमें पाउडर वाला दूध भी शामिल था, इसलिए यह अनिवार्य रूप से गर्म चॉकलेट की तरह था - लेकिन मच के लिए कोको की अदला-बदली के साथ - जिसकी मैं सिफारिश नहीं करूँगा। चाय विशेषज्ञों ने यह भी चेतावनी दी है कि matcha के साथ, गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, और यह एक लागत पर आता है। दूसरे शब्दों में, उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा, शुद्ध मटका महंगा है। कम कीमत का टैग खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए लाल झंडा हो सकता है। मुझे जेड लीफ ऑर्गेनिक जापानी मटका ग्रीन टी पाउडर ($ 19; amazon.com) पसंद है, क्योंकि यह यूएसडीए प्रमाणित ऑर्गेनिक, थर्ड पार्टी दूषित पदार्थों के लिए और जापान से

यहां तक ​​कि ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए हरी चाय दिखाए गए हैं। सीसा होता है, जो पर्यावरण से पौधे द्वारा अवशोषित किया जाता है, विशेष रूप से चाय चीन में उगाया जाता है। जब पारंपरिक ग्रीन टी को फँसाया जाता है, तो लगभग 90% सीसा पत्ती में रह जाता है, जिसे छोड़ दिया जाता है। माचा के साथ, चूंकि पूरी पत्ती का सेवन किया जाता है, आप अधिक सीसा लेना पसंद करेंगे। एक स्वतंत्र समूह, ConsumerLab.com, जिसने चाय का परीक्षण किया, का अनुमान है कि एक कप मटका में एक कप ग्रीन टी की तुलना में 30 गुना अधिक सीसा हो सकता है। इसलिए, वे प्रतिदिन एक कप से अधिक नहीं पीने की सलाह देते हैं, और इसे बच्चों को नहीं परोसते हैं।

माचा रसोइयों से गर्म है, न केवल एक पेय के रूप में, बल्कि मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में एक घटक के रूप में। यदि आप Google मटका रेसिपी बनाते हैं, तो आपको मटका सूप, हलचल-फ्राई, और यहां तक कि मच गाइकैमोल तक माच मफिन, ब्राउनी और पुडिंग से सब कुछ मिल जाएगा! मुझे इसके साथ प्रयोग करना पसंद है, और पिछली कहानी में मैंने उम्मी खाद्य पदार्थों के संभावित वजन घटाने के लाभों (द सरप्राइज़िंग फ़ूड फ्लेवर दैट कैन हेल्प यू शेड पाउंड्स) के बारे में लिखा था।

लेकिन सीसे के बारे में चिंताओं के कारण, मैंने। "माचा पागलपन" से बचने की सलाह देते हैं। यहां तक कि सुपरफूड्स के साथ, आप बहुत अच्छी चीज पा सकते हैं। तो शुद्ध, कार्बनिक, गुणवत्ता वाले मटका की तलाश करें और इसे मॉडरेशन में आनंद लें।