अपने बचे हुए उपयोग करने के 9 स्मार्ट तरीके (और रसोई में समय की बचत करें)

वामपंथी: अभी सुपर-हॉट हैं।

यह एक मूर्खतापूर्ण भावना है, लेकिन एक सटीक है। स्क्रैप, बिट्स, और भोजन के बोबों को फिर से उपयोग करना समाचारों में आता रहता है। तीन साल पहले, शेफ डैन बार्बर ने अपशिष्ट आंदोलन को शुरू करने में मदद की, जिससे रसोइयों को हर तना, पत्ती, और उपज के घुंडी, और जानवरों और मछली के हर हिस्से को रीसायकल करने में मदद मिली। आज, कई नई किताबें स्क्रैप का पुन: उपयोग करती हैं। जूलिया टर्सन ने अपनी रसोई की किताब अब & amp में बचे हुए सामग्री के लिए व्यंजनों को शामिल किया है; फिर । लेखक तामार एडलर ( एक चिरस्थायी भोजन ; कुछ पुराना, कुछ नया ) आगामी पुस्तक पर काम कर रहा है जो बचे हुए पुन: उपयोग करने के बारे में ए-टू-जेड विश्वकोश होगा। यहां तक ​​कि कॉकटेल समुदाय ने भी खेल में प्रवेश किया है, मैगी हॉफमैन के एक बोतल कॉकटेल में एक खूनी-मैरी-एस्क वोदका कॉकटेल की विशेषता है। प्यारा उत्पादन तुम बाहर तनाव जबकि पेय एक साल्सा के साथ सेवा करने के लिए हो जाता है। प्रतिभा।

यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं, जिन्हें मैंने अपनी माँ को देखने से बचा है - एक बचा हुआ सावन और पिछले एक दशक में शेफ का साक्षात्कार लेना।

आम तौर पर बोलना, पहले एक सांस लें। आप उन cilantro उपजाऊ या फिट नहीं कर सकते '-em-in-the-skillet अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ कचरा कचरे में। यदि आपको एक अच्छे कारण की आवश्यकता है, तो पर्यावरण पर विचार करें: खाद्य पदार्थ जो ठीक से खाद नहीं हैं, वातावरण में मीथेन, एक ग्रीनहाउस गैस का योगदान करते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आप को बढ़ावा दे सकते हैं कि आपको हरे रंग की देवी की पोशाक के लिए सिल्ट्रो के तनों को आरक्षित करना होगा या कल के नाश्ते में उन सब्जियों का उपयोग करना होगा। rinds, और kale उपजा है। प्रत्येक को अपने स्वयं के प्लास्टिक बैग में रखो, हवा को निचोड़ो, और इसे बड़े अक्षरों में तारीख करना सुनिश्चित करें, इससे पहले कि यह फ्रीजर के बर्फ-संकेंद्रित टुंड्रा में प्रवेश करता है। पिछले हफ्ते, मुझे मकई-नारियल चाउडर के लिए सब्जी स्टॉक की आवश्यकता थी। मैंने अपने जमे हुए कली के तने को पकड़ लिया और एक बड़े प्याले में पार्मेसन रिंड, पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़ और प्याज का एक टुकड़ा डाल दिया। मैं इसे एक उबाल में लाया, गर्मी को कम कर दिया, और इसे एक या दो घंटे के लिए उबालने के लिए अकेला छोड़ दिया। जब इसने शाकाहारी को चखा, तो मैंने इसे तनावपूर्ण किया। Voilà: दिलकश वेजी स्टॉक के दो-प्लस क्वार्ट्स, जिनमें से अधिकांश फ्रीजर में वापस चले गए।

लगभग हर भोजन फ्रिज में एक दिन के लिए बैठ सकता है। आपके पास आज के सॉसेज सैंडविच में बचा हुआ कटा हुआ भुना हुआ लाल मिर्च कल के आमलेट के स्टार के रूप में आसानी से दोगुना हो सकता है। भुना हुआ बैंगन, थोड़ा सा चिकन, और कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला? आप एक बढ़िया सैंडविच के लिए अपने रास्ते पर हैं; शायद उन जड़ी बूटियों को एक चम्मच मेयोनेज़ में नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मोड़ो।

यह कहा, अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि अगर यह गंध या बंद दिखता है, तो इसे पास दें। यह आपके स्वास्थ्य से समझौता करने के लिए इसके लायक नहीं है। (आधिकारिक यूएसडीए मार्गदर्शिका बचे हुए सुरक्षा के लिए यहां है।)

जैसा कि आप एक अधिक कुशल होम कुक बन जाते हैं, आप सहज रूप से स्मार्ट स्वैप का उपयोग करने के लिए आएंगे जो आपके छोटे वर्षों में आपके साथ नहीं हुआ होगा। उस नारियल-मकई चाउडर के नुस्खे को 6 से 8 औंस लाल आलू कहा जाता है, मेरे सूप में कच्चा जोड़ा जाता है, फिर उन्हें 10 मिनट तक पकाने के बाद शुद्ध किया जाता है। लेकिन मेरे फ्रिज में पहले से ही मैश किए हुए युकोन के 6 से 8 औंस थे। यह एक आसान स्विचरू था: मैंने मसले हुए मसालों को अपने सिमरिंग सूप में बदल दिया, खाना पकाने के समय को एक मिनट तक कम कर दिया, और निर्देशित नुस्खा के रूप में शुद्ध किया। परिणामी सूप शानदार था।

प्रसिद्ध पत्थर के सूप की तरह, वह बार-बार छींटे मेरे लिए आते रहे। मैंने एक साल्सा के लिए बचे हुए अवशेषों के अंतिम भाग का उपयोग करके समाप्त कर दिया, जिसे मैंने एक एड-हॉक क्साडिला के लिए पिघल पनीर के साथ मकई टॉर्टिलस में जोड़ा। कभी-कभी आपको बस एक नए दृष्टिकोण के साथ एक बचे हुए को देखने की जरूरत है, और विचार करें कि यह और क्या कर सकता है। हरी देवी ड्रेसिंग एक सॉस, एक अचार, या एक डुबकी हो सकती है। क्या आपको तनाव हो सकता है? गाढ़ा? लहसुन, प्याज, या अदरक के साथ एक अचार में जोड़ा गया? याद रखें, बहुत सारी सामग्री ब्लेंडर में कुछ गुणवत्ता के समय के बाद एक नया जीवन जी सकती है।

सुपरस्टार व्यंजन बहुत सारे बासी, थोड़ा बासी सामग्री पर आधारित हैं। मेक्सिको के चीलाक्वाइल्स पर विचार करें, जो थोड़ा बासी टॉर्टिल को रोजगार देते हैं, गोल में काटते हैं, फिर उन्हें फिर से मजबूत करने के लिए तेल या सालसा में पकाया जाता है। अंडे या मांस के साथ शीर्ष और सेम के साथ परोसा गया, वे अंतिम हैंगओवर-कातिलों हैं। फिर ब्रेड का हलवा होता है, जो थोड़ा बासी ब्रेड का उपयोग करके बनाया जाता है। आम तौर पर बोलते हुए, सूखे-आउट सामग्री को तरल के पुन: परिचय की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि उन्हें त्यागने से पहले उन्हें वापस करने का कोई तरीका नहीं है।

ब्रूइज़्ड पीच, बेरीट्रीज़, और नहीं-तो-ताजा केल सभी ब्लेंडर में एक स्पिन से लाभ उठा सकते हैं। (गहरे रंग के साग के साथ, मैं उन्हें पहले नमकीन पानी में ब्लैंचिंग करने की सलाह दूंगा, जैसे कि इसकिलर पास्ता सॉस के लिए।) आखिरकार, हम में से कुछ लोग तीन-दिन की जामुन का उपयोग करके बनाई गई स्मूदी और एक का उपयोग कर के बीच अंतर को समझ सकते हैं -बोरिंग जामुन।

यह स्पष्ट लग सकता है, लेकिन यह हम में से बहुतों के लिए नहीं है: यदि आपके पास आलू और अंडा है तो बचे हुए मछली की एक सेवारत मछली केक के दो सर्विंग बन सकते हैं। मांस को मीटबॉल में तब बढ़ाया जा सकता है जब बासी रोटी, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा-सा दूध डाला जाता है। तले हुए टोफू के चार वर्ग, साथ ही एक अंडा और चावल, एक आसान, हल्का खाना है।

इसलिए अपने बचे हुए को छिपाने के लिए, उन्हें फेंकने के बजाय, और कल के लंच या डिनर पर समय बचाएं। आपका भविष्य स्वयं आपको इसके लिए प्यार करेगा।