रॉ तुर्की के लिए एक साल्मोनेला प्रकोप 164 लोगों को बीमार बना दिया। आपको धन्यवाद के बारे में कितना चिंतित होना चाहिए?

यहां कुछ ऐसा है जो आप निश्चित रूप से अपने धन्यवाद मेनू पर नहीं चाहते हैं। थैंक्सगिविंग से ठीक पहले, सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) रिपोर्ट कर रहा है कि कच्चे टर्की से जुड़े चल रहे प्रकोप में अतिरिक्त साल्मोनेला संक्रमण हुआ है, और कुछ ग्राउंड टर्की उत्पादों को वापस बुला लिया गया है।

का प्रकोप नवंबर 2017 तक है। तब से, 35 अस्पतालों में 164 लोग बीमार हो चुके हैं, जिसमें 63 अस्पताल और एक मौत शामिल है। जबकि स्वास्थ्य अधिकारी जीवाणुओं के दोषी तनाव की पहचान करने में सक्षम रहे हैं - साल्मोनेला रीडिंग - वे दूषित कच्चे टर्की उत्पादों या लाइव टर्की के एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता को इंगित करने में सक्षम नहीं हैं।

15 नवंबर को और अधिक। 91,000 पाउंड से अधिक जेनी-ओ ब्रांड कच्चे जमीन टर्की उत्पादों को सल्मोनेला के एक तनाव के लिए एक नमूने के परीक्षण के बाद वापस बुलाया गया था जो वर्तमान प्रकोप से मेल खाता था। सीडीसी के अनुसार, 1 अक्टूबर या 2 अप्रैल, 2018 की उपयोग की तारीखों के साथ वापस बुलाए गए सभी उत्पाद एक पाउंड के पैकेज थे, जिन्हें यूएसडीए निरीक्षण चिह्न के अंदर 'P-190' के साथ चिह्नित किया गया था। यदि आपको अपने फ्रिज या फ्रीजर में कोई कच्ची जमीन टर्की मिली है, जो इस विवरण से मेल खाती है, तो इसे बाहर फेंक दें या जिस दुकान से खरीदा है, उसे वापस लौटा दें।

यकीनन सबसे बड़ा तुर्की-खाने वाला दिन। साल जल्दी आ रहा है, यहाँ आपको और क्या जानने की जरूरत है।

साल्मोनेलोसिस के लगभग 1.2 मिलियन मामले हैं- या हर साल साल्मोनेला बैक्टीरिया से संक्रमण। बैक्टीरिया जानवरों और मानव आंतों में रहते हैं और फेकल पदार्थ के संपर्क से फैलते हैं। साल्मोनेला-दूषित पोप कटाई के दौरान भोजन के संपर्क में आ सकते हैं, कसाईखाना, धुलाई, या यहां तक ​​कि पैकेजिंग, जैसा कि अनाज में हाल ही में साल्मोनेला के प्रकोप में हो सकता है।

विभिन्न उपभेदों की एक संख्या है। साल्मोनेला बैक्टीरिया, लेकिन किसी भी प्रकार के अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं जो कि हम में से अधिकांश भोजन विषाक्तता कहेंगे: दस्त, पेट में ऐंठन, और बुखार। साल्मोनेला के लक्षण आमतौर पर बैक्टीरिया के संपर्क में आने के बाद 12 से 72 घंटे में सेट होते हैं।

सौभाग्य से, साल्मोनेला के अधिकांश मामले वास्तव में चार से सात दिनों में अपने आप चले जाते हैं। यदि वे नहीं करते हैं, तो डॉक्टर अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं को सुस्त बैक्टीरिया को मारने के लिए लिखते हैं। (उपचार के बिना, गंभीर संक्रमण रक्तप्रवाह में घुसपैठ कर सकते हैं, शरीर के अन्य भागों में यात्रा कर सकते हैं और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।)

एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार वह जगह है जहां मौजूदा थक्के के साथ थोड़ा और अधिक जटिल हो जाता है उत्पादों। यह विशेष रूप से साल्मोनेला तनाव को "मल्टीड्रग-प्रतिरोधी" माना जाता है, सीडीसी के अनुसार, इसका अर्थ है कि यह मानक मेड द्वारा आसानी से नहीं मारा जाता है। प्रकोप की जांच के अनुसार, यह तनाव कम से कम 10 एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी लगता है। (चिकन उत्पादों से जुड़ा एक साल्मोनेला का प्रकोप जो अब तक 92 लोगों को बीमार कर चुका है, कई मानक एंटीबायोटिक दवाओं के लिए भी प्रतिरोधी है।)

हालांकि, सीडीसी की रिपोर्ट है: “इस प्रकोप के अधिकांश संक्रमणों के लिए अतिसंवेदनशील हैं। एंटीबायोटिक्स जो आमतौर पर उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए यह प्रतिरोध संभावना ज्यादातर लोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक की पसंद को प्रभावित नहीं करेगी। ” पाब्लो

प्रकोप की जांच कर रहे स्वास्थ्य अधिकारियों ने 164 बीमार लोगों में से 85 का साक्षात्कार लिया है। आधे से अधिक ने कहा कि उन्होंने हाल ही में टर्की के उत्पादों को खाया था, जो उन्होंने मूल रूप से कच्चे खरीदे थे, जिसमें ग्राउंड टर्की, टर्की के टुकड़े शामिल थे, और विशेष रूप से आगामी छुट्टी के लिए परेशानी, पूरे टर्की। धन्यवाद, पता है कि जब तक आप कुछ आजमाए हुए और सच्चे खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करते हैं, तब तक आप शायद अपने पारंपरिक पक्षी की ठीक-ठाक देखभाल करेंगे।

नंबर एक नियम: अपने हाथ धोएं। (यह भी महत्वपूर्ण है कि यह ठंड और फ्लू का मौसम है!) खाने से पहले और फिर खाने से पहले अपने पक्षी और फिर से स्नान करने के बाद उल्लेख न करें, लेकिन चलो आशा करते हैं कि आप पहले से ही ऐसा कर रहे हैं।

Next ऊपर, सुनिश्चित करें कि आप अपने भोजन-प्रस्तुत करने के स्थान की अच्छी देखभाल करते हैं जैसा कि आप उन हाथों को करते हैं। कच्चे टर्की को अपने सिंक में न धोएं - जो सिर्फ कीटाणु फैलाता है। ओवन में पक्षी के बाद टर्की-तैयार प्रक्रिया में शामिल सभी कटिंग बोर्ड, बर्तन, और काउंटरटॉप्स को नीचे स्क्रब करें।

और ओवन की बात करें: उस मांस थर्मामीटर को पकड़ो - जिसकी आपको शायद ज़रूरत थी। वैसे भी - और सुनिश्चित करें कि आपका टर्की 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक अस्थायी में पकाया जाता है। यह मुर्गी पालन के लिए निर्धारित बेंचमार्क फूड सेफ्टी विशेषज्ञ हैं, जिन पर सभी खराब कीटाणुओं को तला जाना चाहिए। सीडीसी के अनुसार, थर्मामीटर को टर्की के सबसे मोटे हिस्से में जाने की जरूरत नहीं है। अपने अगले दिन के बचे हुए को 165 तक गर्म करें, भी!