एक खाद्य रेगिस्तान में मधुमेह के साथ रहने की सलाह

• फ़ूड डेजर्ट क्या है?
• फूड डेजर्ट में डायबिटीज़ का प्रबंध करना
• किसानों का बाज़ार और स्थानीय उद्यान शुरू करना
• भोजन से परे कमी
li>
• भोजन के विकल्प और समर्थन का पता लगाना
• Takeaway

द्वीप, रेतीले समुद्र तटों, विचित्र गांवों और मीलों की एक अंतहीन अंतहीन आपूर्ति के साथ समुद्री भोजन, उत्तरी केरोलिना के बाहरी बैंक रमणीय लग सकते हैं।

लेकिन यदि आप मधुमेह के साथ रह रहे हैं और कली के ताजे गुच्छा की तलाश कर रहे हैं, तो आप अपने काम को आपके लिए काट देंगे।

<पी> "मैं एक बंदरगाह पर चल सकता हूं और नाव से मछली और झींगा खरीद सकता हूं," शेल्बी किन्नैरड, जो 2006 में हैटरस द्वीप चले गए, ने हेल्थलाइन को बताया। "ताजा, विविध उत्पादन जो हमारे पास कमी है।"

जब लोग एक खाद्य रेगिस्तान के बारे में सोचते हैं, तो वे कम आय वाले शहरी क्षेत्रों की तस्वीर बनाते हैं। वे बाहरी बैंकों की तरह समुद्र के किनारे की कल्पना नहीं करते हैं।

किन्नरड ने एक बार उसी तरह सोचा, किराने की कहानियों के बिना एक बड़े शहर में एक क्षेत्र के रूप में एक खाद्य रेगिस्तान का चित्रण किया, जहां "लोगों को भोजन के लिए खरीदारी करनी है पड़ोस के भाई, ”उसने कहा। “लेकिन limited फूड डेजर्ट’ का मतलब यह भी हो सकता है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच हो। ”

वह लगभग 7 वर्षों से टाइप 2 मधुमेह के साथ जी रही थी जब किन्नरड बाहरी बैंकों में चले गए। मधुमेह प्रबंधन का संतुलन कार्य कभी भी आसान नहीं होता है, लेकिन वह आश्चर्यचकित था कि अपने रक्त शर्करा के प्रबंधन के लिए वह किस प्रकार के आहार का सेवन करता है। उसका ज्ञान और प्रेरणा नहीं बदली थी, लेकिन उसके भोजन का वातावरण सुनिश्चित था।

ताज़ी उपज के विकल्प न्यूनतम थे: हिमखंड लेटिष, सेब, आलू। सरल कार्ब्स और परिष्कृत "सफेद" अनाज उत्पादों की कोई कमी नहीं थी, लेकिन पूरे अनाज खाद्य पदार्थ कुछ और दूर थे। समुद्री भोजन निश्चित रूप से एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है - लेकिन यह अपने आप में पर्याप्त नहीं है।

किन्नैर्ड जानता था कि एक पौष्टिक आहार खाने से उसे टाइप 2 मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद मिली। समस्या यह थी कि उसे उन खाद्य पदार्थों को कैसे प्राप्त किया जाए।

एक खाद्य रेगिस्तान क्या है?

कई कारक किसी व्यक्ति को सही प्रकार के खाद्य पदार्थ प्राप्त करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं।

"फूड डेजर्ट" शब्द अक्सर एक ऐसे समुदाय का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच होती है। हर अमेरिकी राज्य में खाद्य रेगिस्तान मौजूद हैं।

संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) में खाद्य रेगिस्तान का पता लगाने के लिए एक प्रणाली है। यह उन क्षेत्रों को उजागर करता है जहां लोग भोजन तक पहुंचने के लिए संघर्ष कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, यूएसडीए आसपास के क्षेत्रों की जनसांख्यिकी के साथ निकटतम सुपरमार्केट की साइट की तुलना करता है।

शहरी सेटिंग्स में, एक कम-आय वाले क्षेत्र को खाद्य रेगिस्तान के रूप में चिह्नित किया जाता है यदि निकटतम सुपरमार्केट 1 मील से अधिक दूर है। ग्रामीण सेटिंग्स में, एक कम आय वाला क्षेत्र अर्हता प्राप्त करता है यदि सुपरमार्केट 10 मील से अधिक दूर है।

इन क्षेत्रों में रहने वाले कई लोगों के लिए परिवहन एक आम चुनौती है, चाहे वह ग्रामीण हो या शहरी।

<। पी> सामान्य तौर पर, यह शोधकर्ताओं के लिए भोजन पहुंच की एक सटीक तस्वीर पाने के लिए मुश्किल है। सुपरमार्केट में ताजा उपज की एक श्रृंखला ले जाने की अधिक संभावना है। यही कारण है कि वे परिभाषा के हिस्से के रूप में उपयोग किए गए हैं।

एक पड़ोस बोडेगा विभिन्न प्रकार के स्वस्थ विकल्प ले सकता है - या यह नहीं हो सकता है।

भोजन पहुंच एक जटिल चीज है। यह कहां और किस प्रकार के खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, इसके बारे में है। यह रोजगार, आय, परिवहन और भोजन की लागत के बारे में भी है।

"खाद्य सुरक्षा" इस वार्तालाप का एक बड़ा हिस्सा है। भोजन सुरक्षित होने का मतलब है कि आप अपने और अपने परिवार के लिए सही प्रकार के खाद्य पदार्थ प्राप्त करने में सक्षम हैं।

भोजन की असुरक्षा विपरीत है, जिसका अर्थ है कि आपके पास पर्याप्त नहीं है या नहीं होने का उच्च जोखिम है पर्याप्त भोजन करना। यूएसडीए के 2018 के आंकड़ों के अनुसार, 11 प्रतिशत से अधिक अमेरिकी परिवार खाद्य असुरक्षित हैं, जो 37 मिलियन से अधिक लोगों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

कुछ समूहों और समुदायों को राष्ट्रीय औसत की तुलना में खाद्य असुरक्षा के स्तर का सामना करना पड़ता है। काले, गैर-हिस्पैनिक परिवारों में भोजन की असुरक्षा की दर लगभग 21.2 प्रतिशत है। 16 प्रतिशत से अधिक हिस्पैनिक परिवार खाद्य असुरक्षित हैं।

सामान्य तौर पर, बच्चों के साथ घरों में खाद्य असुरक्षा की औसत दर से अधिक होती है, खासकर उन लोगों की अध्यक्षता में जो एकल माता-पिता के नेतृत्व में हैं।

खाद्य रेगिस्तान में रहने वाले लोगों को भी खाद्य असुरक्षित होने की अधिक संभावना है।

खाद्य रेगिस्तान में वे क्षेत्र शामिल हो सकते हैं जहां कुछ खाद्य पदार्थ व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और अन्य प्रकार नहीं हैं।

बाहरी बैंक इसका एक प्रमुख उदाहरण है। क्षेत्र में कोई खेत नहीं होने से, हर चीज को ट्रक में रखना पड़ता है। तूफान के मौसम में यह कार्य और भी कठिन हो जाता है।

किन्नैर्ड ने याद किया कि किसी भी फल या सब्जियों को खोजना कितना मुश्किल था जो ताजा या स्थानीय रूप से उगाए गए थे। <। / p>

अच्छे मौसम में, आउटर बैंक टूरिस्ट स्वर्ग है, आइसक्रीम स्टैंड, ठगना दुकानों, और रेस्तरां में स्टार्च, तले हुए खाद्य पदार्थों के बड़े हिस्से की सेवा है।

छुट्टी के लिए मज़ा। अपने रोजमर्रा के भोजन के लिए इतना महान नहीं है।

डायबिटीज के साथ भोजन रेगिस्तान में रहना

डायबिटीज के प्रबंधन में भोजन का बहुत बड़ा हिस्सा निभाता है।

खाद्य रेगिस्तानों में लोगों को अच्छे स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने या प्राप्त करने में कठिन समय होता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (ADA) ने डायबिटीज के साथ स्वस्थ भोजन के लिए दिशानिर्देश दिए हैं। उदाहरण के लिए, वे अधिक खाने की सलाह देते हैं:

• नॉनस्टार्च सब्जियाँ
• असंसाधित खाद्य पदार्थ
• साबुत अनाज

ये खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों और फाइबर के महान स्रोत हैं। फाइबर वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं और भोजन के बाद रक्त शर्करा को रोकने में मदद करते हैं।

सामान्य तौर पर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हर जगह अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। वे शेल्फ-स्थिर और अक्सर सस्ते होते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी फाइबर और अन्य पोषक तत्वों में बहुत कम होते हैं।

नीचे की रेखा? खाद्य रेगिस्तान में लोग अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ फंस जाते हैं और मधुमेह का प्रबंधन करने का कठिन समय होता है।

अनुसंधान इसकी पुष्टि करता है। अध्ययनों ने प्रतिभागियों के A1C परीक्षण परिणामों पर ध्यान केंद्रित किया है, जो पिछले 3 महीनों में औसत रक्त शर्करा के स्तर को मापने का एक तरीका है। 2018 के अध्ययन को खाद्य असुरक्षित कहा जा रहा है, खाद्य रेगिस्तान में कई लोगों के लिए एक वास्तविकता, उच्च A1C के साथ।

A 2017 के अध्ययन ने उस क्षेत्र में किराने की दुकान की स्थिति के आधार पर A1C में परिवर्तन को देखा। जब स्थानीय किराना स्टोर बंद हो गए, तो लोगों के A1C का स्तर बढ़ गया।

किसानों का बाज़ार और सामुदायिक उद्यान शुरू करना

किन्नैरड केवल वह नहीं था, जिसमें ताज़े फलों और सब्जियों की कमी देखी गई बाहरी बैंक एक जमीनी स्तर का समूह पहले से ही क्षेत्र में ताजा उपज तक पहुंच को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश कर रहा था।

"एक बार जब मैंने सुना कि वे क्या करने की कोशिश कर रहे थे, तो मैं उत्साहित हो गया।" एक अनुभवी वेब डिजाइनर किन्नैरड ने अपनी वेबसाइट बनाने की पेशकश की।

वह समूह गैर-लाभकारी संगठन कोस्टल हार्वेस्टर्स बन गया और यूएसडीए अनुदान के लिए आवेदन किया। "जब प्रेस विज्ञप्ति जारी की गई कि हमें लगभग $ 30,000 से सम्मानित किया गया था, तो लोगों को बहुत अधिक सम्मान था कि हम क्या कर रहे थे!" वह हँसा।

एक किसान बाज़ार पहले आया, उसके बाद सामुदायिक उद्यान। जिस तरह से, समूह को चुनौतियों का सामना करना पड़ा, भोजन बेचने के साथ आने वाली नियामक बाधाओं को सही भूमि खोजने से लेकर

किन्नैरड ने ऐसी ही परियोजनाओं को शुरू करने के लिए किसी को भी सीधी सलाह देने की पेशकश की: बोर्ड पर स्थानीय अधिकारियों को प्राप्त करें, पालन करें नियम, और सुनिश्चित करें कि अनुबंध हर विवरण को कवर करते हैं, जो पानी के बिल का भुगतान करता है, ठीक नीचे

उसने स्थानीय मास्टर माली की तलाश करने का भी सुझाव दिया है जो इसमें शामिल होना चाहते हैं। "उन्हें समुदाय सेवा की एक निश्चित मात्रा में प्रदर्शन करने की आवश्यकता होती है और आमतौर पर मदद के लिए उत्सुक होते हैं।"

अंत में, समूह के प्रयास इसके लायक थे। किन्नैर्ड को यह देखकर बहुत अच्छा लगा कि समुदाय को बगीचे में काम करने से कैसे फायदा हुआ, खासकर सबसे कम उम्र के बागवानों को।

"बच्चों के साथ काम करना मजेदार था," किन्नैर्ड को याद है। "हम उन्हें 'अजीब' सब्जियां दिखाते हैं और उन्हें लगता है कि वे क्या थे। कई बार जब हम बगीचे में वापस गए, तो हमने पाया कि बच्चे अपने माता-पिता को देखने के लिए लाए थे। "

भोजन से परे कमी

यहां तक ​​कि एक सफल किसान बाजार और सामुदायिक उद्यान के साथ बाहरी बैंकों को एक पुरानी स्वास्थ्य स्थिति के साथ रहने के लिए एक आसान जगह नहीं है। किन्नरड ने भोजन की पहुँच से परे चुनौतियों का सामना किया। स्वास्थ्य देखभाल प्राप्त करना और उसके लिए आवश्यक सहायता प्राप्त करना भी कठिन था।

एक उदाहरण: क्षेत्र में कोई एंडोक्रिनोलॉजिस्ट नहीं था।

"मेरी मधुमेह देखभाल एक प्राथमिक देखभाल चिकित्सक द्वारा नियंत्रित की जाती थी, “किन्नैरड ने कहा। "इस डॉक्टर को हर प्रकार की चिकित्सा स्थिति से निपटना पड़ता था, जो उंगलियों से मछली के हुक को हटाने जैसा हो सकता है।"

कोई स्थानीय सहायता समूह भी नहीं था। वह जानती थी कि डायबिटीज के साथ रहने वाले अन्य लोगों के साथ जुड़ना उसके लिए महत्वपूर्ण था, लेकिन वह जो निकटतम समूह पा सकता था, वह लगभग 50 मील दूर था। दूरी के बावजूद, किन्नैरड ने कहा कि यह इसके लायक था। "मैंने सहकर्मी समर्थन का मूल्य सीखा है।"

सहकर्मी समर्थन की तलाश ने भी किनेयर को मधुमेह रोगियों से जुड़ने का नेतृत्व किया। यह संगठन डायबिटीज और प्रीबायबिटीज़ वाली महिलाओं के लिए सहायक नेटवर्क बनाने के लिए समर्पित है, और वे पहचानते हैं कि सहकर्मी सहायता डायबिटीज़ प्रबंधन का एक आवश्यक साधन है।

आज, वर्जिनिया में दो डायबिटीज फिशर चैप्टर के लिए लीडर है वह अब रहती है। अध्याय PODS के रूप में जाने जाते हैं जो मधुमेह रोगियों के हिस्से के लिए है। संयुक्त राज्य भर में व्यक्ति और आभासी मीटअप के लिए डायबिटीज पॉड्स हैं।

बेहतर भोजन और समर्थन ढूँढना, जहाँ भी आप रहते हैं

भोजन के रेगिस्तान, खाद्य असुरक्षा की ओर ले जाने वाले कारक, और स्वास्थ्य सेवा की कमी व्यक्ति से परे है। वे बड़े सामाजिक मुद्दों में निहित हैं।

किन्नैरड के लिए, बाधाओं के बावजूद, वह अपने स्वास्थ्य में सुधार करने और अपने समुदाय की मदद करने के लिए उन चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में मददगार थी।

“ जबकि स्वस्थ खाद्य पदार्थों की पहुंच आपके नियंत्रण से बाहर है, लेकिन डायबिटीज को प्रबंधित करने के लिए कुछ अन्य चीजें भी हैं। “अपने हिस्से देखो। तनाव का प्रबंधन करें, खूब व्यायाम करें। बहुत पानी पियो। पर्याप्त नींद लो। एक सहकर्मी सहायता समूह का पता लगाएं। अपने रक्त शर्करा का परीक्षण करें। आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्ब्स की संख्या पर नज़र रखें। ”

यहां तक ​​कि एक खाद्य रेगिस्तान में, कुछ खाद्य पदार्थों को ढूंढना अभी भी संभव है जो मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं। ताजा की बजाय डिब्बाबंद या फ्रोजन सब्जियों का उपयोग करना एक विकल्प है।

अपने आहार में फाइबर प्राप्त करने के अन्य तरीके खोजें अगर साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ उपलब्ध नहीं हैं। व्यापक रूप से उपलब्ध फाइबर के अच्छे स्रोतों में शामिल हैं:

• चोकर अनाज
• जई
• बीज
• पॉपकॉर्न
• सेम

यदि आप प्रेरणा की तलाश कर रहे हैं, तो Kinnaird के पास कुछ और विचार हैं। आप उस ब्लॉग पर फाइबर युक्त व्यंजनों की जाँच कर सकते हैं जिसकी उन्होंने स्थापना की है, द डायबिटिक फूडी। उनकी नवीनतम परियोजना डिजिटल "खाना पकाने के अनुभवों" की मेजबानी कर रही है, जहां वह और उसके मेहमान एक साथ एक नुस्खा पकाते हैं और खाते हैं।

एक और विकल्प आपकी खुद की सब्जियां उगाना शुरू करना है। यदि आपका स्थान सीमित है तो कंटेनर बागवानी भोजन उगाने का एक लोकप्रिय तरीका है। आप अपने क्षेत्र के सामुदायिक उद्यानों की भी जांच कर सकते हैं।

पौष्टिक खाद्य पदार्थों से परे, भावनात्मक समर्थन पाने के लिए अपने क्षेत्र में विकल्पों की तलाश करें। "मधुमेह के प्रबंधन के मानसिक स्वास्थ्य पक्ष को अक्सर अनदेखा किया जाता है," किन्नैरड ने कहा। डायबिटीज जैसे सहायक समुदाय आपको इसी तरह की चुनौतियों का सामना करने वाले अन्य लोगों के साथ जुड़ने में मदद कर सकते हैं।

takeaway

स्वस्थ भोजन और सामुदायिक सहायता तक पहुंच में सुधार अक्सर कुछ संबंधित लोगों के महान विचारों के साथ शुरू होता है। हर कोई अच्छे भोजन और अच्छे स्वास्थ्य की पहुंच के योग्य है, चाहे आप एक हलचल वाले शहरी पड़ोस या ग्रामीण समुद्र तटीय समुदाय में रहते हों। यदि आप मधुमेह जैसी पुरानी स्वास्थ्य स्थिति का प्रबंधन कर रहे हैं, तो यह और भी महत्वपूर्ण है।

किन्नैर्ड के लिए, इस बात पर ध्यान केंद्रित करना कि वह क्या बदल सकती है - वह नहीं जिसमें वह बदलाव नहीं कर सकी। कई कारक हमारे नियंत्रण से बाहर हैं। आपकी स्वयं की परिस्थितियों को देखते हुए, उन्होंने सलाह दी, "आप सबसे स्वस्थ विकल्प बना सकते हैं।"

यदि आपका क्षेत्र भोजन पहुंच के मुद्दों या अन्य कमियों का सामना करता है, तो बातचीत शुरू करने और दूसरों तक पहुंचने के लिए लोगों में से एक बनें। मदद। परिवर्तन के लिए अपने विचारों को साझा करें और देखें कि आप क्या विकसित कर सकते हैं।