एंटी-इंफ्लेमेटरी: द न्यू सुपरफूड्स

मरियम नेल्सन, पीएचडी, एक धावक और पैदल यात्री है, जो बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में शारीरिक गतिविधि और पोषण केंद्र के निदेशक और शक्ति प्रशिक्षण के बारे में कई पुस्तकों के लेखक हैं। लेकिन अपनी नवीनतम पुस्तक, स्ट्रॉन्ग वीमेन एंड मेन बीट आर्थराइटिस में, वह व्यायाम और आहार का सहारा लेती है। कुछ खाद्य पदार्थों के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए धन्यवाद, उसने देखा है कि गठिया पीड़ितों ने दवा पर निर्भरता कम कर दी है और उनकी कार्य करने की क्षमता में सुधार हुआ है। गठिया से खुद को रोकने की उम्मीद करते हुए, नेल्सन अपने आहार में अपने नियमों को लागू करने में व्यस्त हैं। "जब तक बहुत सारे सबूत न हों, मैं बदलने के लिए धीमी हूँ," वह कहती हैं। अब वह अपने नाश्ते के अनाज में फ्लैक्ससीड मिला रही हैं और टूना और सामन खा रही हैं।
यह सिर्फ गठिया पीड़ित नहीं हैं जिन्हें एंटी-इंफ्लेमेटरी की जरूरत है। अब शोधकर्ताओं का मानना है कि सूजन हृदय रोग, कैंसर, अल्जाइमर और टाइप 2 मधुमेह में योगदान देती है - और आपके भोजन में विरोधी भड़काऊ यौगिक इसका मुकाबला कर सकते हैं। आपको इन पदार्थों को खोजने के लिए अपने रास्ते से बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है: मछली बाजार का प्रयास करें, बिन का उत्पादन करें, और यहां तक कि अपने पसंदीदा भारतीय रेस्तरां में करी भी।
सूजन हमेशा खराब नहीं होती है। एक कट लाल और सूजा हुआ दिखता है क्योंकि शरीर संक्रमण से लड़ने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं में भेजता है, मरम्मत के लिए ऑक्सीजन युक्त रक्त, और घायल कोशिकाओं को कुशन करने के लिए अन्य तरल पदार्थ। लेकिन निम्न-श्रेणी की सूजन कम स्पष्ट क्षति के परिणामस्वरूप हो सकती है, जैसे कि रक्त वाहिका की दीवारों के भीतर ऑक्सीकरण। एंटीऑक्सिडेंट इस क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं। लेकिन जब वह विफल हो जाता है, तो आपको विरोधी भड़काऊ की आवश्यकता होती है। अन्यथा शरीर की स्वयं की मरम्मत के प्रयासों से पुरानी सूजन हो सकती है। लगातार सूजन धीरे-धीरे जोड़ों, धमनियों और मस्तिष्क में स्वस्थ ऊतक पर हमला करती है।
सबसे प्रभावी प्रकार के विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं ओमेगा -3 फैटी एसिड, प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं मछली। शरीर में, ओमेगा -3 एस हार्मोन-जैसे पदार्थों में परिवर्तित हो जाता है जो सूजन को कम करते हैं।
ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मकई और अन्य तेलों में पाया जाता है, सूजन को शांत करता है। ओमेगा -6 s और ओमेगा -3 s एक आहार यिन और यांग बनाते हैं जिन्हें संतुलन में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक के लगभग बराबर उपायों का सेवन करके, सूजन की जाँच की जाती है। लेकिन डॉक्टरों का अनुमान है कि ज्यादातर लोग ओमेगा -3 एस की तुलना में 20 गुना अधिक ओमेगा -6 से अधिक खाते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, मकई और सूरजमुखी जैसे ओमेगा -6-समृद्ध तेलों से लदे हुए अपराधी हैं। इसके विपरीत, लोग ओमेगा -3 s पर कंजूसी करते हैं, जो अलसी और कैले तेल, अखरोट, और काले साग जैसे पालक और केल में पाए जाते हैं।
एस्पिरिन और इबुप्रोफेन एंजाइमों के साथ हस्तक्षेप करते हैं जो ओमेगा -6 s के भड़काऊ गुणों में योगदान करते हैं। । लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ तुलनीय प्रभाव प्रदान कर सकते हैं। मिशैल स्टेट यूनिवर्सिटी में प्राकृतिक उत्पादों के रसायन विज्ञान के प्रोफेसर मुरलीधरन नायर ने प्रयोगशाला प्रयोगों में दिखाया है कि टार्ट-चेरी एक्सट्रैक्ट एस्पिरिन से 10 गुना बेहतर कुछ भड़काऊ एजेंटों के गठन को रोक सकता है। उनके निष्कर्षों ने गठिया के रोगियों के बीच चेरी-जूस के भक्तों को उकसाया, जो प्रतिदिन दो बड़े चम्मच जूस पीते हैं। हाल के शोध में, नायर ने पाया कि मीठी चेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और रसभरी समान प्रभाव पैदा करते हैं।
भड़काऊ क्षति को कम करने का एक और तरीका है शरीर की मरम्मत करने वाले कर्मचारियों को बढ़ावा देना। रेचल गैली, पीएचडी, बोस्टन में सीमन्स कॉलेज में मनोविज्ञान के सहायक प्रोफेसर, मस्तिष्क में हीट-शॉक प्रोटीन नामक यौगिकों को मापते रहे हैं। "उन्हें शरीर की वाहिनी टेप के रूप में सोचो," वह कहती हैं। 'वे कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और विषाक्त पदार्थों से क्षति को ठीक करने में मदद करते हैं।' जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, आप इन सुरक्षात्मक प्रोटीनों का कम उत्पादन करते हैं। गैली ने ब्लूबेरी-फोर्टीफाइड आहार उपाय देखे हैं जो कि उम्र बढ़ने के चूहों के दिमाग में स्थिति है, जो भड़काऊ चुनौतियों का जवाब देते हैं जितना कि छोटे जानवरों के रूप में।
वास्तव में, अधिकांश फल और सब्जियां, विशेष रूप से रंगीन वाले दिखाई देते हैं। सूजन से लड़ने के लिए, फायदेमंद फाइटोकेमिकल्स के लिए धन्यवाद, जैसे कि अनानास में सेब और प्याज में क्वैरसेटिन। यहां तक कि टमाटर और घंटी मिर्च जैसी नाइटशेड सब्जियां- गठिया के दर्द को कम करने के लिए लंबे समय तक पिलाई जाती हैं- इनमें लगभग 20 एंटी-इंफ्लेमेटरी कंपाउंड्स एप्पी होते हैं।
फल, सब्जियां, मछली और साबुत अनाज। यह वही आहार पोषण विशेषज्ञ है जो वर्षों से जोर दे रहा है। इसके विपरीत, चीनी, परिष्कृत आटा, और ट्रांस वसा (आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों) में उच्च आहार मोटापा बढ़ाते हैं। सूजन से लड़ने के लिए भोजन करना आपके लिए कभी भी सबसे अच्छी चीजों में से एक हो सकता है।
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