क्या वास्तव में आपके दलिया में कीटनाशक हैं?

इस सप्ताह के आरंभ में CNN के एक शीर्षक से रोते हुए ओट उत्पादों में एक खरपतवार नाशक रसायन का असुरक्षित स्तर। साथ में लेख एक गैर-लाभकारी वकालत संगठन, एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप (EWG) की एक नई रिपोर्ट का हवाला देता है, जिसमें कई प्रकार के ओट अनाज, दलिया, ग्रेनोला, और स्नैक बार में ग्लाइफोसेट के मुख्य घटक- ग्लूकोसैट के मुख्य घटक का पता चला है। CNN ने बताया कि लगभग तीन-चौथाई खाद्य नमूनों के परीक्षण से उच्च ग्लाइफोसेट स्तर का पता चलता है जो समूह के वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ‘बच्चों के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षात्मक’ है।

यह बहुत डरावना लगता है, विशेष रूप से किसी भी व्यक्ति के लिए जो ओट्स खाता है। नियमित तौर पर। (स्वास्थ्य पर, यह हममें से बहुत से हैं- पूरे अनाज में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, वसा जलता है, और आपको फाइबर, फोलेट और पोटेशियम से भरता है।) प्लस, हम राउंडअप के बारे में बहुत कुछ सुन रहे हैं: पिछले हफ्ते, एक कैलिफ़ोर्निया। जूरी ने एक आदमी को $ 289 मिलियन का पुरस्कार दिया, जो कहता है कि उसे सैन फ्रांसिस्को स्कूल जिले के लिए कीट-नियंत्रण प्रबंधक के रूप में अपने वर्षों के दौरान रासायनिक से बार-बार एक्सपोज़र से कैंसर मिला।

हम मदद नहीं कर सकते लेकिन आश्चर्य की बात है: इसका मतलब यह है कि हमें अपने सुबह के भोजन को खोद लेना चाहिए? हमने थोड़ा और गहरा खोदा, और यहाँ हमने जो कुछ भी पाया वह

ग्लिफ़ोसैट दुनिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला हर्बिसाइड है, और इसका उपयोग सैकड़ों खरपतवार नाशक उत्पादों में किया जाता है। कई स्वास्थ्य और कृषि विशेषज्ञों का कहना है कि मनुष्य ग्लाइफोसेट को उसी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं जैसे वे डीडीटी जैसे हानिकारक रसायन करते हैं, इसलिए यह कम मात्रा में सुरक्षित है - जैसे कि फसल के छीले जाने, साफ होने और भोजन की बिक्री के लिए तैयार किए जाने के बाद छिड़काव फसलों पर क्या बचा है

2015 में, हालांकि, कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी ने गैर-हॉजकिन के लिंफोमा से जुड़े अध्ययन के बाद “संभावित मानव कार्सिनोजेन” के रूप में ग्लाइफोसेट को वर्गीकृत किया। 2016 में, एफडीए ने घोषणा की कि यह चार व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली फसलों में ग्लाइफोसेट के लिए परीक्षण शुरू करेगा: सोयाबीन, मक्का, दूध, और अंडे।

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सबसे पहले, बुरी खबर: यह सच है कि कई प्रकार के ओट उत्पादों में ग्लाइफोसेट पाया गया है। यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के वैज्ञानिकों ने खुद इस बारे में बात की है: 2016 में उत्तरी अमेरिकी रासायनिक अवशेष कार्यशाला में एक प्रस्तुति में, एफडीए शोधकर्ता नारोंग चमकासेम ने तत्काल दलिया (मेपल ब्राउन शुगर, दालचीनी के नमूनों में पाई जाने वाली मात्रा पर प्रकाश डाला) मसाला, आड़ू और क्रीम), नॉन-इंस्टेंट स्टील कट ओट्स, और शिशु ओट अनाज (सादा, केला, और केले स्ट्रॉबेरी)। ये मात्रा 0.3 से 1.67 भागों प्रति मिलियन तक थी।

अब, बेहतर समाचार: पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित अनाज में ग्लाइफोसेट अवशेषों के लिए सहन करने योग्य सीमा 30 पीपीएम है। उस शोध में मिली मात्राएँ, उस सीमा से काफी नीचे थीं। (वे यूरोप में 20 पीपीएम की सख्त सीमा से नीचे थे, साथ ही।) उस समय, एक एफडीए प्रवक्ता ने स्वास्थ्य को बताया कि दलिया परीक्षण एक स्वतंत्र अनुसंधान परियोजना के हिस्से के रूप में किया गया था, और परिणाम प्रकाशित या पीयर-रिव्यू नहीं किया गया था। तब से, एजेंसी का कहना है, अन्य खाद्य उत्पादों के प्रारंभिक परीक्षण में स्वीकार्य सीमा से अधिक ग्लाइफोसेट अवशेष नहीं पाए गए हैं, या तो

नई EWG रिपोर्ट में ऐसे नंबर शामिल हैं जो थोड़ा अधिक खतरनाक लग रहे हैं, लेकिन वे भी होंगे। परिप्रेक्ष्य में देखा। EWG के परीक्षणों में gyphosate का स्तर 0 से 1,300 भागों प्रति बिलियन (पीपीपी) पाया गया। ध्यान दें: यह भागों प्रति बिलियन है, जबकि हम पहले प्रति मिलियन भागों के बारे में बात कर रहे थे। जब संख्याओं को परिवर्तित किया जाता है, यहां तक ​​कि नई EWG रिपोर्ट में पाया गया उच्चतम सांद्रता - 1,300 पीपीबी, या 1.3 पीपीएम - अभी भी एफडीए द्वारा पूर्व में घोषित की गई सीमा के अनुरूप है, और अभी भी ईपीए के सहनीय सीमा से कम है।

p > EPA की सहन करने योग्य सीमा EWG के लिए पर्याप्त नहीं है, जिसके वैज्ञानिक कहते हैं कि ‘कानूनी समान सुरक्षित नहीं है।’ नई रिपोर्ट के लेखकों ने वयस्कों के लिए प्रति दिन 1.1 मिलीग्राम के एक अलग ग्लाइफोसेट दिशानिर्देश का हवाला दिया है - जो कि कैंसर से बचाव के लिए कैलिफोर्निया के पर्यावरणीय स्वास्थ्य खतरा मूल्यांकन कार्यालय द्वारा प्रस्तावित है। रिपोर्ट में कहा गया है, ‘पर्यावरण संरक्षण एजेंसी द्वारा निर्धारित सुरक्षा स्तर की तुलना में एक्सपोज़र का स्तर 60 गुना कम है।’

तब EWG ने ‘सुरक्षा के अतिरिक्त 10 गुना मार्जिन’ में तथ्य किया। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बच्चों को प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों को झेलने के लिए रसायनों के बहुत कम संपर्क की आवश्यकता होती है, जो उन्हें इसके साथ छोड़ देते हैं: ‘EWG ने गणना की कि एक मिलियन कैंसर के जोखिम को 0.01 मिलीग्राम मिलीग्राम ग्लिफ़ेटेट प्रति घूस द्वारा रोका जाएगा। दिन, ‘रिपोर्ट में कहा गया है। Eat इस अधिकतम खुराक तक पहुँचने के लिए, किसी को केवल ६० ग्राम के भोजन के साथ ६० भागों प्रति बिलियन या पीपीबी में ग्लाइफोसेट स्तर के साथ भोजन करना होगा। ’

दूसरे शब्दों में, ग्लाइफोसेट के सुरक्षित स्तर के लिए EWG का बेंचमार्क 160 पीपीबी से कम है, या 0.16 पीपीएम- और उनके अध्ययन में परीक्षण किए गए पारंपरिक ओट उत्पादों के अधिकांश नमूने इससे अधिक हैं। अध्ययन में कई अलग-अलग ब्रांडों के जई और ग्रेनोला का परीक्षण किया गया, जिसमें क्वेकर ओट्स, चीयरियोस, बारबरा और विशालकाय शामिल हैं। क्वेकर ओल्ड फ़ैशन ओट्स प्रति नमूने में सबसे अधिक ग्लाइफोसेट पाया गया, दो से तीन नमूनों में 1,000 से अधिक पीपीबी के साथ।

क्वेकर ओट्स की वेबसाइट पर, कंपनी का कहना है कि यह किसी भी भाग के दौरान ग्लाइफोसेट नहीं करता है। मिलिंग प्रक्रिया, लेकिन यह आमतौर पर किसानों द्वारा उपयोग किया जाता है जो इसे पूर्व फसल लगाते हैं। एफएक्यू पेज में कहा गया है, “एक बार जई हमारे पास पहुंचा दिया जाता है,” हम उन्हें अपनी कठोर प्रक्रिया के माध्यम से डालते हैं, जो उन्हें अच्छी तरह से साफ करता है (डी-हल, साफ, भुना हुआ और परतदार)। ग्लाइफोसेट का कोई भी स्तर जो कि ट्रेस मात्रा हो सकता है और किसी भी सीमा से काफी नीचे है जो पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। “

दुर्भाग्य से, निश्चित रूप से कुछ भी नहीं। यह स्पष्ट है कि कई पारंपरिक रूप से खेती की गई फसलें जो हम अमेरिका में खाते हैं, कटाई से पहले ग्लाइफोसेट के साथ छिड़काव किया जाता है, लेकिन अभी तक किसी भी अध्ययन में लाल झंडे उठाने के लिए पर्याप्त स्तर नहीं मिला है, कम से कम आधिकारिक तौर पर नहीं।

खेलना चाहते हैं। सुरक्षित? ओट्स से परहेज करने से इसके डाउनसाइड भी होते हैं: हार्दिक साबुत अनाज फाइबर और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और वे लंबे समय तक कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए एक प्राकृतिक तरीके के रूप में बताए गए हैं।

वास्तव में, 2016 के एक अध्ययन में पाया गया है। जई का सेवन कम एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद नहीं करता है, लेकिन यह कार्डियोवास्कुलर जोखिम के दो अन्य मार्करों को भी नीचे लाता है - गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (कुल कोलेस्ट्रॉल माइनस एचडीएल) और एपोलिपोप्रोटीन बी, एक प्रोटीन जो कोलेस्ट्रॉल को खराब करता है। रक्त।

यदि आप अपने नियमित नाश्ते के कटोरे को छोड़ना नहीं चाहते हैं, लेकिन आप कीटनाशक के स्तर के बारे में चिंतित हैं, तो एक चीज है जो आप कर सकते हैं: जैविक जई का चयन करें, कहते हैं स्वास्थ्य योगदान पोषण संपादक सिंथिया सैस , आरडी

कार्बनिक खाने से आपको कीटनाशकों की मात्रा का भी पता लगाने में मदद मिल सकती है, सास कहते हैं, विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों के लिए जो आप रोजाना खाते हैं। नए EWG अध्ययन में, परीक्षण किए गए कुछ जैविक उत्पादों में ग्लाइफोसेट के निशान थे - संभवतः पास के पारंपरिक रूप से उगाई गई फसलों, या कारखानों में क्रॉस-संदूषण से बहने वाले कीटनाशकों से। लेकिन कोई भी स्तर सुरक्षा के लिए EWG की कठोर सीमा से ऊपर नहीं था।

जैविक खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले उत्पादों की तुलना में pricier हैं, लेकिन वे बैंक को तोड़ने के लिए नहीं हैं, Sass कहते हैं। “यदि आप एक बजट पर हैं, तो स्टोर-ब्रांड कार्बनिक उत्पादों की तलाश करें,” वह सलाह देती हैं। “और आप अपने वेब साइटों या खुदरा विक्रेताओं की साइटों पर प्रिंट करने योग्य कूपन की तलाश करके नाम ब्रांड कार्बनिक निर्माताओं पर बचा सकते हैं।” वह आपके सुपरमार्केट में बल्क सेक्शन की जांच करने का भी सुझाव देती है, जहां आइटम ऑर्गेनिक विकल्पों के लिए, प्रति सेवारत कम खर्च होते हैं।