क्या माइंडफुलनेस रेस्तरां पर अंकुश लगाने से रोक सकता है?

रेस्तरां में अधिशोषित अंश और उच्च-कैलोरी व्यंजन अक्सर अमेरिका के मोटापा महामारी में योगदान के लिए और अच्छे कारण के लिए दोषी ठहराया जाता है। लोग अक्सर बाहर खाने पर अधिक शरीर में वसा ले जाते हैं, और वे रेस्तरां में अधिक कैलोरी और वसा का सेवन करते हैं, जब वे घर पर भोजन करते हैं, तो अध्ययन का सुझाव है।

200 या 300 अतिरिक्त कैलोरी एक में खाने से सप्ताह में एक या दो बार रेस्तरां बड़े सौदे की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन वे कैलोरी जोड़ सकते हैं। ऑस्टिन के टेक्सास विश्वविद्यालय में एक नर्सिंग प्रोफेसर, पीएचडी, गेल टिम्मरमैन कहते हैं, "रेस्तरां एक उच्च जोखिम वाला खाद्य वातावरण है, जो खाने के पैटर्न का अध्ययन करता है। 'अगर आप बार-बार वजन बढ़ाने की संभावना रखते हैं तो आप बहुत अच्छा मौका खा सकते हैं।'

लोग इन अतिरिक्त कैलोरी को कैसे रोक सकते हैं? हम निश्चित रूप से, रेस्तरां से पूरी तरह से दूर रह सकते हैं, लेकिन हम में से अधिकांश के लिए यह व्यवहार्य नहीं है - या विशेष रूप से आकर्षक विकल्प। टिम्मरमैन के नेतृत्व में और पोषण और शिक्षा व्यवहार जर्नल में इस सप्ताह प्रकाशित एक छोटा सा नया अध्ययन, एक और संभावित रणनीति प्रदान करता है: माइंडफुल ईटिंग, डाइनिंग तकनीकों की एक श्रृंखला जो तनाव को खाने के आनंद और भूख और परिपूर्णता की भावनाओं पर ध्यान देती है।

अध्ययन में 35 मध्यम आयु वर्ग की महिलाओं को शामिल किया गया, जिन्होंने प्रति सप्ताह कम से कम तीन बार खाया और शरीर के आकार से लेकर पतले से रुग्ण मोटापे तक का सामना किया। (अध्ययन में नामांकित होने पर मोटे तौर पर 30% महिलाएं परहेज़ कर रही थीं, और एक और 23% सक्रिय रूप से अपना वजन बनाए रखने की कोशिश कर रही थीं।) शोधकर्ताओं ने एक नियंत्रण समूह के रूप में काम करने के लिए लगभग आधी महिलाओं का चयन किया, और दूसरे को आधा सौंपा। छह सप्ताह के मनमौजी खाने के कार्यक्रम के लिए।

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कार्यक्रम में साप्ताहिक दो घंटे के सत्र शामिल थे जिसमें एक प्रशिक्षक ने महिलाओं को सिखाया कि कैसे अधिक भोजन करना और स्वस्थ भोजन बनाना है। अलग-अलग सेटिंग्स में विकल्प - चीनी रेस्तरां में तले हुए के बजाय उबले हुए चावल चुनना, उदाहरण के लिए, या मैक्सिकन रेस्तरां में मना करने के बजाय काले सेम। फिर, प्रत्येक सत्र के अंत में, महिलाओं ने एक अच्छा खाने का व्यायाम पूरा किया, जैसे कि पनीर और पटाखे खाते समय भूख की अपनी भावनाओं पर ध्यान केंद्रित करना, या चॉकलेट खाते समय परिपूर्णता की अपनी संवेदनाओं पर।

At। कार्यक्रम के अंत में, महिलाएं रेस्तरां में भोजन कर रही थीं (या टेकआउट का आदेश दे रही थीं) जितनी बार पहले थीं, औसतन सप्ताह में लगभग छह बार। फिर भी वे औसतन 3.75 पाउंड खो देते थे और प्रति दिन लगभग 300 कम कैलोरी खा रहे थे। (वजन और कैलोरी का सेवन नियंत्रण समूह में नहीं बदला।) क्या अधिक है, रेस्तरां के भोजन में उन दैनिक कैलोरी में से सिर्फ 124 के लिए जिम्मेदार है, यह सुझाव देते हुए कि प्रतिभागी घर पर भी कम खा रहे थे,

सुसान अल्बर्स। , Psy.D., क्लीवलैंड क्लिनिक में मनोवैज्ञानिक और माइंडली खाने के लेखक, आश्चर्यचकित नहीं हैं कि खाने के व्यवहार में बदलाव रेस्तरां से घर में ले जाने के लिए लग रहा था, क्योंकि उन्होंने अपने रोगियों को मन लगाकर खाना सिखाने के बाद एक समान परिवर्तन देखा है। तकनीक। 'जब आप माइंडफुल ईटिंग स्किल सीख गए होते हैं, तो आप उनका इस्तेमाल खुद के किचन टेबल पर या फ़ाइव-स्टार रेस्त्रां में खाने में करते हैं,' वह कहती हैं।

माइंडफुल ईटिंग एक ऑफशूट है ' माइंडफुलनेस, 'मन का एक ध्यान का ढांचा जिसमें किसी के शरीर और विचारों के केंद्रित, गैर-संवेदी जागरूकता का अभ्यास करना शामिल है। माइंडफुलनेस बौद्ध परंपरा से संबंधित है और हाल ही में पश्चिमी मनोविज्ञान, तनाव और दर्द प्रबंधन, और अवसाद और चिंता के उपचार के लिए लागू किया गया है।

जब खाने पर लागू किया जाता है, तो माइंडफुलनेस का उद्देश्य अमेरिकियों की प्रवृत्ति को ठीक करना है। बहुत तेजी से खाएं, अक्सर एक ही समय में कुछ और करते हैं (जैसे कि टीवी देखना)। जब वे ध्यान नहीं दे रहे होते हैं, तो न केवल लोग अधिक भोजन करते हैं, बल्कि कुछ सबूत बताते हैं कि हम भोजन को कम प्रभावी रूप से पचाते हैं।

'सामान्य तौर पर, हमने भोजन को स्वादिष्ट बनाने की कला खो दी है,' एल्बर्स कहते हैं, जिन्होंने टिम्मरमैन के अध्ययन में भाग नहीं लिया। 'हम खाने की पूरी थाली खा सकते हैं और एक भी स्वाद नहीं खा सकते। माइंडफुल ईटिंग स्किल आपको सिखाता है कि आप कम खाना कैसे खा सकते हैं, लेकिन इसका अधिक आनंद उठाएं। ’

हालांकि माइंडफुल ईटिंग के पीछे तर्क सहज ज्ञान युक्त है, केवल एक मुट्ठी भर छोटे परीक्षणों ने परीक्षण किया है कि क्या वज़न प्रबंधन के लिए दृष्टिकोण प्रभावी है। और टिमरमैन का अध्ययन, आशाजनक परिणामों के बावजूद, केवल एक पायलट अध्ययन है, जिसे रेस्तरां में खाने वाले मन के लाभों की पुष्टि करने के लिए विस्तारित और मजबूत करने की आवश्यकता होगी।

अध्ययन की एक प्रमुख कमी तथ्य है। नियंत्रण समूह की महिलाओं को बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं मिला और उन्हें बस प्रतीक्षा सूची में डाल दिया गया, स्टेट कॉलेज में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर बारबरा जे। रोल्स का कहना है।

"पी> 'पिछले शोध से पता चलता है कि बस समय बिताने से परिणाम प्रभावित हो सकते हैं, इसलिए' चेहरे 'के समय का मिलान करना महत्वपूर्ण है," रोलर्स कहते हैं। तिम्मरमैन के छह सप्ताह के कार्यक्रम का गहन परीक्षण समान रूप से कई सामान्य पोषण सत्रों के साथ खाने वाले सत्रों की प्रभावशीलता की तुलना करता है, साथ ही साथ यह भी बताता है कि 'रेस्तरां में रोगियों ने क्या किया,' वह कहती हैं। p> टिम्मरमन एक बड़े अनुवर्ती अध्ययन की योजना बना रहा है जो एक अधिक सक्रिय नियंत्रण समूह को शामिल करेगा। इस बीच, उसके दिमाग खाने के कार्यक्रम से गुजरने वाले कुछ सिद्धांत उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकते हैं जो अपने वजन को प्रबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन रातों को बाहर निकलने के लिए तैयार नहीं हैं। यहाँ अपने दम पर कोशिश करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं: