कैलिफोर्निया में कॉफी का कैंसर चेतावनी लेबल क्या आपको वास्तव में चिंता करने की आवश्यकता है?

सबसे पहले, वे हमारे बेकन के लिए आए, और अब वे हमारी कॉफी के लिए आने की कोशिश कर रहे हैं। कैलिफोर्निया में जावा के कप जल्द ही एक चेतावनी के साथ आएंगे - कैंसर के कारण उनकी क्षमता के बारे में।

हां, आपने सही पढ़ा। गोल्डन स्टेट में कॉफी विक्रेताओं को ग्राहकों को संभावित कैंसर पैदा करने वाले रसायन के बारे में सभी की पसंदीदा सुबह की दवा - इरेट, ड्रिंक

के बारे में आगाह करना होगा: यहाँ कुछ पृष्ठभूमि है: 2010 में, विषाक्त पदार्थों पर शिक्षा और अनुसंधान परिषद। कॉफी बीन रोस्टिंग प्रक्रिया के बायप्रोडक्ट, एक्रिलामाइड के बारे में कॉफी उपभोक्ताओं को चेतावनी देने की आवश्यकता के लक्ष्य के साथ कैलिफोर्निया में मुकदमा दायर किया गया था। इस हफ्ते, कॉफी विक्रेताओं के विरोध के बाद, एक न्यायाधीश ने परिषद के पक्ष में फैसला सुनाया, जिसका अर्थ है कि खुदरा विक्रेताओं को बुरी खबर देने के लिए कानूनी रूप से बाध्य किया जाएगा।

लेकिन यह वास्तव में कितना बुरा है? क्योंकि हम वास्तव में अपने कॉफी को छोड़ने के बारे में नहीं हैं ... क्या हम हैं?

जब कुछ खाद्य पदार्थों को कुछ तरीकों से पकाया जाता है, तो अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (ACS) बताती है। उच्च तापमान पर फ्राइंग, बेकिंग, ब्रोइलिंग और रोस्टिंग, सभी आलू और अनाज जैसे पौधों के उत्पादों में शर्करा और एक एमिनो एसिड के बीच एक प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, हाँ, कॉफी, जो रासायनिक बनाता है।

अंतर्राष्ट्रीय कैंसर पर अनुसंधान के लिए एजेंसी (IARC) एक "संभावित मानव कार्सिनोजेन" dryry acrylamide, कुछ साल पहले से उस धमाके बेकन खबर में लाल मांस के रूप में एक ही वर्गीकरण। (बेकन और अन्य संसाधित मीट, जैसा कि आप याद कर सकते हैं, निश्चित रूप से कार्सिनोजेनिक माना जाता था।)

समस्या यह है, हम वास्तव में यह नहीं जानते हैं कि भोजन में एक्रिलामाइड का सेवन करना कितना बुरा है। एसीएस में डिप्टी चीफ मेडिकल ऑफिस के एमडी जे। लियोनार्ड लिचेनफेल्ड बताते हैं, "हम जानते हैं कि जानवरों के अध्ययन के आधार पर कैंसर होने का खतरा है जहां उन्हें एक्रिलामाइड और विकसित ट्यूमर की बहुत बड़ी मात्रा में खिलाया गया था।" "लेकिन यह सबूत-सकारात्मक नहीं है कि यह मनुष्यों में कैंसर का कारण बनता है। यह विचारोत्तेजक सबूत है। ' एक बेहतर विचार प्राप्त करने के लिए, एसीएस और अन्य समूहों ने शोधकर्ताओं से इस क्षेत्र में और अधिक अध्ययन करने का आग्रह किया है, वे कहते हैं, लेकिन वर्तमान में, 'भोजन में खपत के संबंध में एक्रिलामाइड पर कोई मानव अध्ययन नहीं किया गया है। "

यह पहली बार नहीं है जब लोगों को भोजन में एक्रिलामाइड के बारे में बताया गया है। पिछले साल, जले हुए टोस्ट और खस्ता आलू कैंसर से डरने वाली दो पत्रिकाएँ थीं - बिना ज्यादा सबूत के। "मुझे संदेह है कि यहाँ क्या हुआ है, कानून मानकों के एक विशेष सेट को स्थापित करता है, और कॉफी लोगों को उन मानकों को संबोधित करना आवश्यक था," डॉ। लिचेनफेल्ड कहते हैं। "लेकिन यह कानून है, कि विज्ञान नहीं है।"

विज्ञान के अनुसार, इसके बारे में सोचने का एक सरल तरीका है: हाँ, एक्रिलामाइड कॉफी में है। लेकिन कॉफी कैंसर का कारण नहीं है। "इसलिए, कॉफी में एक्रिलामाइड का जोखिम कम से कम होने की संभावना है, अगर वहाँ कोई भी हो," डॉ। लिचेनफेल्ड कहते हैं। वे कहते हैं, "

फिर भी, यदि आप चिंतित हैं, तो आप हमेशा वापस काट सकते हैं।" “ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे आप कैफीन प्राप्त कर सकते हैं- उदाहरण के लिए चाय- लेकिन उसी टोकन से, आपको अपने आहार में कहीं और एक्रिलामाइड से भी सावधान रहना होगा, जैसे फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स, और प्रसंस्कृत अनाज, अन्य। यदि आप उस रास्ते का अनुसरण करना चाहते हैं, तो आपके पास कई दृष्टिकोण हैं जिन्हें आप एक्रिलामाइड के संपर्क को कम करने के लिए अपनी दिनचर्या में डाल सकते हैं। "

हमें लगता है कि यह कहना बहुत कम लोगों के लिए सुरक्षित है कि सभी उत्सुक हैं। उनकी कॉफी छोड़ दो। पेय को ध्यान में रखते हुए स्वास्थ्य भी है लाभ, आपके जावा की आदत से चिपकने के लिए आकर्षक कारण हैं। नियमित रूप से पीने वालों को मधुमेह, स्ट्रोक, अवसाद का कम जोखिम माना जाता है, और यह विश्वास करें कि यह कुछ कैंसर भी है या नहीं। कॉफी के प्रशंसक उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक रह सकते हैं जो सामान नहीं पीते हैं। (फ्रेंडली रिमाइंडर: क्रीम और चीनी के साथ आपका लोडिंग आपके स्वास्थ्य को किसी भी तरह का एहसान नहीं कर रहा है, और पूरी तरह से अधिक कैफीनयुक्त होने से बचने के लिए, 400 मिलीग्राम कैफीन या हर दिन कम से कम, चार कप कॉफी में राशि के बारे में चिपकाएँ।) / p>