क्या प्लांट प्रोटीन मांस के साथ-साथ मांसपेशियों का निर्माण करता है?

प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और निर्माण में मदद करता है - इसीलिए यह स्मूथी, एनर्जी बाइट्स या किसी अन्य हाई-प्रोटीन स्नैक के साथ हार्ड वर्कआउट के बाद ठीक होने में स्मार्ट है। लेकिन अब तक, शोधकर्ताओं ने यह सुनिश्चित नहीं किया है कि क्या प्लांट-आधारित प्रोटीन आपके थके हुए मांसपेशियों के साथ-साथ मांस को भी संक्रमित करता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में आज प्रकाशित एक नए अध्ययन के परिणाम शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों के लिए अच्छी खबर है: प्लांट प्रोटीन और पशु प्रोटीन मांसपेशियों के स्वास्थ्य को समान रूप से लाभ पहुंचाते हैं।

शोधकर्ताओं ने स्वास्थ्य रिकॉर्डों पर ध्यान दिया। लगभग 3,000 पुरुषों और महिलाओं की उम्र 19 से 72 के साथ-साथ खाद्य प्रश्नावली है जो प्रतिभागियों ने भरी। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के कुल प्रोटीन सेवन के साथ-साथ फास्ट फूड, पूर्ण वसा या कम वसा वाले डेयरी, रेड मीट, मछली, चिकन, और फलियां जैसे विशिष्ट स्रोतों से उनके प्रोटीन प्रतिशत का अनुमान लगाया। उन्होंने प्रतिभागियों की दुबली मांसपेशियों, हड्डियों के खनिज घनत्व और क्वाड्रिसेप्स की ताकत पर भी ध्यान दिया। वे सभी उपाय जो फिटनेस, स्वास्थ्य और बेहतर कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, खासकर जब हम बड़े होते हैं।

जब शोधकर्ताओं ने इसकी तुलना की। डेटा, उन्होंने पाया कि जो लोग समग्र रूप से कम से कम मात्रा में प्रोटीन का सेवन करते हैं, उनमें मांसपेशियों के द्रव्यमान और ताकत के निम्नतम माप भी होते हैं। लेकिन प्रोटीन लोगों के प्रकार का कोई फर्क नहीं पड़ता था: शोधकर्ताओं ने अन्य कारकों के लिए समायोजित किए जाने के बाद, उन्होंने पाया कि प्रोटीन स्रोतों में अंतर का मस्कुलोस्केलेटल स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, पुरुषों के लिए या महिलाओं के लिए।

तदनुसार अध्ययन लेखकों के लिए, इन परिणामों से पता चलता है कि अधिक प्रोटीन खाने से बेहतर मांसपेशियों के स्वास्थ्य से संबंधित है। यह विशेष रूप से मध्य आयु और बाद में जीवन में महत्वपूर्ण हो जाता है, वे जोड़ते हैं, क्योंकि लोग बड़े होने के साथ मांसपेशियों को खो देते हैं। (प्रोटीन के सेवन से इस अध्ययन में हड्डी-खनिज घनत्व पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा, हालांकि यह पिछले शोध में है।)

लीड लेखक केल्सी मैंगानो, पीएचडी, मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान के सहायक प्रोफेसर। लोवेल कहते हैं, अध्ययन एक संदेश देता है कि मांस और वेजी प्रेमी दोनों मना सकते हैं: "जब तक कोई व्यक्ति प्रोटीन के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता से अधिक हो, तब तक उनके आहार में कोई फर्क नहीं पड़ता, वे अपने मांसपेशियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं," वह कहती हैं।

दूसरे शब्दों में, जो लोग मांसाहार करना चाहते हैं वे अभी भी क्विनोआ, मटर, नट्स, सेम और सोया की मदद से मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं। और अगर आप टर्की और पनीर सैंडविच के साथ व्यायाम के बाद ईंधन भरना पसंद करते हैं? यह भी काम करता है।

अध्ययन प्रकृति में अवलोकन था, इसलिए यह किसी भी कारण और प्रभाव के निष्कर्षों को आकर्षित करने में असमर्थ था - और चूंकि प्रतिभागियों की आयु सीमा इतनी व्यापक थी, इसलिए निष्कर्षों को पुराने में दोहराया जाना चाहिए। मैंगानो कहते हैं कि वयस्कों को दैनिक आधार पर कम प्रोटीन मिलता है। (ऐसे लोग जो पर्याप्त प्रोटीन का उपभोग नहीं करते हैं, वे अनुमान लगाते हैं, जिस प्रकार का वे खाते हैं वह अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।)

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि अध्ययन में केवल हड्डी और मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर ध्यान दिया गया था - सिर्फ दो घटक कुल मिलाकर अच्छा स्वास्थ्य। मैंगानो कहते हैं, "जब हम एक समग्र के रूप में अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचते हैं, तो संतृप्त वसा, सोडियम, और अतिरिक्त शर्करा के अंतर को कम करना महत्वपूर्ण है।" उनके प्रोटीन स्रोत समग्र आहार सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, “वह जारी है। "प्रोटीन स्रोतों का चयन करें जो दुबले होते हैं - संतृप्त वसा को सीमित करते हैं - और वे भी जो सोडियम में कम हैं।" इसका मतलब है कि बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट से परहेज करना।

जब इसके अन्य फायदे होते हैं - जैसे, कहना, अधिक समय तक रहना या वजन कम करना - कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पौधे आधारित प्रोटीन का एक सा हो सकता है धार। लेकिन जब शोध को समग्र रूप से देखते हैं, तो मैंगानो कहते हैं, "इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि समग्र स्वास्थ्य के लिए पशु या वनस्पति स्रोत अधिक हो सकते हैं।"