पूर्ण महसूस करने के लिए साबुत अनाज खाएं, स्लिम रहें, और स्वस्थ रहें

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जब मैंने शब्द पूरे अनाज को सुना, तो पहली छवि जो मेरे सिर में थी वह मेरी माँ की बचपन की स्मृति नहीं थी। चुपके से पूरे गेहूं के लिए नियमित रूप से स्पेगेटी स्वैप करें। मेरी दो बहनों और मैं मूर्ख नहीं थे! हमने अपनी प्लेटों को दूर फेंक दिया और पर्याप्त शिकायत की कि गरीब माँ ने पूरे गेहूं के पास्ता को फिर से परोसने के बारे में कभी नहीं सोचा।

जब मैं 'मेक (कम से कम!) आधा नामक सम्मेलन में शामिल हुआ तो पूरे अनाज का मेरा अनुमान जल्दी बदल गया। साबुत अनाज परिषद और ओल्डवेज फूड इश्यूज थिंक टैंक द्वारा होस्ट किए गए अनाज पूरे! ये वही लोग हैं जिन्होंने मेडिटेरेनियन डाइट पिरामिड बनाया है और जो पीले होल ग्रेन स्टैंप के लिए ज़िम्मेदार होते हैं, जिन्हें आप किराने के खाद्य पदार्थों पर देखते हैं।

होल-ग्रेन फूड- और विज्ञान- के बाद से एक लंबा सफर तय किया है। मेरी माँ ने उस छोटे से स्विटरू की कोशिश की। पहला, विज्ञान: साबुत अनाज एक कम बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और बेहतर तृप्ति के साथ जुड़ा हुआ है। एक डच अध्ययन से पता चला है कि महिलाओं के मोटापे का जोखिम उनके आहार में हर अनाज के लिए चार प्रतिशत कम था। जो लोग साबुत अनाज खाते हैं, उनमें बेहतर रक्त शर्करा, निम्न रक्तचाप और मधुमेह और हृदय की विफलता के जोखिम कम होते हैं। अतिरिक्त पोषण से स्वास्थ्य लाभ हो सकता है- साबुत अनाज में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक फैटी एसिड और अन्य महान-आप घटक होते हैं- या, जो लोग साबुत अनाज खाते हैं वे स्वस्थ जीवन जी सकते हैं और स्वस्थ जीवनशैली जी सकते हैं।

अब, अधिक अनाज कैसे प्राप्त करें: जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो पैकेज पर 'पूरा अनाज' शब्द देखें, या होल ग्रेन स्टैम्प देखें। चिंता मत करो अगर अनाज लुढ़का हुआ है, फटा हुआ है, टूटा हुआ है, जमीन है, पूर्व-पकाया हुआ है, या कुचल है। जब तक आपको अनाज के सभी तीन भाग मिलते हैं- चोकर, रोगाणु, और एंडोस्पर्म - आप जाने के लिए अच्छे हैं।

'पतले' खाद्य पदार्थों के लिए बाहर देखें, जिनमें रोगाणु को हटा दिया गया है। 'नाशपाती' के लिए भी देखें - उन अनाजों को पकाने के लिए तेजी से बनाने के लिए चोकर को हटा दिया गया है। हालांकि, एक बार चोकर हटा दिए जाने के बाद, वे पूरे अनाज नहीं हैं। (अर्ध-नाशपाती ठीक है।)

पोषण विशेषज्ञ और 2005 के यूएस डाइटरी गाइडलाइन्स भी कम से कम आधे अनाज वाले खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करते हैं जो हम पूरे अनाज वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं (यह एक दिन में कम से कम तीन सर्विंग्स, या 48 ग्राम से कम है) )। अभी, केवल 11% अमेरिकी पूरे अनाज को खाते हैं जो अक्सर होता है।

होगा लस मुक्त? कई अनाजों में ग्लूटेन नहीं होता है, जो सीलिएक रोग और गेहूं की एलर्जी वाले लोगों के लिए एकदम सही है। शुरुआत के लिए, मकई, चावल, जंगली चावल, ऐमारैंथ और एक प्रकार का अनाज का प्रयास करें।