बहुत अधिक बर्गर खाने से स्तन कैंसर का निदान अधिक खतरनाक हो सकता है

यदि आप कम लाल मांस खाने के कारणों की तलाश कर रहे हैं, तो आप पहले से ही काफी कुछ पा चुके हैं: यह कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च हो सकता है, और बहुत अधिक मात्रा में खाने से इसे कई जोखिमों से जोड़ा गया है पुरानी स्वास्थ्य स्थितियां।

अब, दो नए अध्ययन बर्गर और स्टेक पर वापस काटने के लिए और भी अधिक प्रेरणा प्रदान करते हैं। पहले पता चलता है कि लाल मांस डायवर्टीकुलिटिस, एक सामान्य भड़काऊ आंत्र स्थिति के लिए जोखिम उठा सकता है। दूसरे को ग्रील्ड, स्मोक्ड और बारबेक्यू किए गए मांस के उच्च स्तर और स्तन बचे लोगों के बीच शुरुआती मृत्यु की उच्च दर के बीच एक लिंक मिला।

दोनों रिपोर्ट उच्च तापमान पर मीट पकाने के संभावित खतरों का संदर्भ देते हैं, जो कि किया गया है। भड़काऊ और कैंसरकारी यौगिकों का उत्पादन करने के लिए दिखाया गया है। उच्च तापमान पर पकाए गए मांस को पहले कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, और हाल ही में, मधुमेह

नवीनतम अध्ययन, जो आज पत्रिका में प्रकाशित हुआ है, ने लाल मांस, पोल्ट्री के संभावित प्रभाव को देखा। और डायवर्टीकुलिटिस के विकास के एक व्यक्ति की संभावना पर मछली का सेवन, एक ऐसी स्थिति जिसमें आंतों के अस्तर में छोटी जेब सूजन हो जाती है। डायवर्टीकुलिटिस हर साल 200,000 से अधिक अस्पताल में प्रवेश करता है, और नए मामले युवा लोगों में बढ़ रहे हैं।

शोधकर्ताओं ने 26 साल के राष्ट्रव्यापी अध्ययन में भाग लेने वाले लगभग 46,500 पुरुषों के स्वास्थ्य और आहार रिकॉर्ड का विश्लेषण किया। उस समय के दौरान, 764 पुरुषों ने खतरनाक भड़काऊ स्थिति विकसित की।

धूम्रपान, व्यायाम, दवा के उपयोग और फाइबर सेवन जैसे कारकों के समायोजन के बाद, उन्होंने पाया कि जो लोग सबसे अधिक लाल मांस खाते थे, उनका 58% था कम से कम खाने वालों की तुलना में डायवर्टीकुलिटिस के विकास का खतरा। रेड मीट की प्रत्येक दैनिक सेवा एक 18% बढ़े हुए जोखिम के साथ जुड़ी हुई थी, हालांकि यह जोखिम एक सप्ताह में छह सर्विंग्स में चरम पर था।

लीड लेखक एंड्रयू चैन, एमडी, मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रेनिंग प्रोग्राम के कार्यक्रम निदेशक। , कहते हैं, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि रेड मीट को डायवर्टीकुलिटिस से कैसे जोड़ा जाता है। लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च खपत आंत में बैक्टीरिया के संतुलन को बदल देता है, वे कहते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और सूजन के प्रति भेद्यता को प्रभावित कर सकता है।

और जबकि संसाधित मांस अक्सर एक विशेष रूप से बुरा रैप प्राप्त करता है, एसोसिएशन इस अध्ययन में वास्तव में असुरक्षित किस्म के साथ सबसे मजबूत था। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि असंसाधित मांस आमतौर पर संसाधित लोगों की तुलना में उच्च तापमान पर पकाया जाता है, जो आंत के माइक्रोबायोम के लिए विशेष रूप से हानिकारक हो सकता है।

शोधकर्ताओं ने यह भी निर्धारित किया कि मछली या मुर्गी के लिए लाल मांस के एक दैनिक हिस्से को प्रतिस्थापित करना। डायवर्टीकुलिटिस का खतरा 20% तक कम हो सकता है। डॉ। चैन ने स्वास्थ्य से कहा, "रेड मीट को सीमित करना लोगों को बताना आसान है, लेकिन यह बताकर अच्छा लगता है कि उन्हें क्या खाना चाहिए।" "इसलिए हमने पशु प्रोटीन के अन्य स्रोतों का मूल्यांकन किया, और पाया कि इनमें जोखिम नहीं था।"

शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों, जैसे कि बीन्स और टोफू को शामिल नहीं किया। डॉ। चैन

ने कहा, "हम उम्मीद करते हैं कि वे चीजें भी हैं जो या तो बढ़े हुए जोखिम के साथ जुड़ी नहीं होंगी," डॉ। चैन

जेएनसीआई: जर्नल ऑफ द नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट , लगभग 18 वर्षों के लिए 1,500 से अधिक स्तन कैंसर से बचे। उस समय के दौरान, लगभग 600 महिलाओं की मृत्यु हो गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन महिलाओं ने अपने निदान से पहले सबसे अधिक ग्रिल्ड, बारबेक्यूड और स्मोक्ड मीट खाया, उनकी किसी भी कारण से मृत्यु का खतरा 23% बढ़ गया, तुलना में जो कम से कम खा लिया। और उन महिलाओं की तुलना में जो अपने निदान के बाद इन खाद्य पदार्थों को काटती हैं, जिन लोगों ने उच्च मात्रा में उपभोग करना जारी रखा, उनमें मृत्यु का 31% जोखिम बढ़ गया था। इन परिणामों को संभावित प्रभावित करने वाले कारकों के लिए भी समायोजित किया गया था, जिसमें बॉडी मास इंडेक्स, व्यायाम और शराब का सेवन शामिल है।

जब मांस के प्रकार से निष्कर्षों को तोड़ा गया, तो उन्होंने सुझाव दिया कि स्मोक्ड पोल्ट्री या मछली संबंधित नहीं हो सकती हैं। एक ही बढ़े हुए जोखिमों के साथ-और वास्तव में, सुरक्षात्मक भी हो सकते हैं। ये परिणाम सांख्यिकीय रूप से सार्थक नहीं थे, हालांकि, और शोधकर्ताओं ने ग्रिल्ड या बारबेक्यूल्ड मुर्गी या मछली के लिए एक ही सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं पाया।

दोनों अध्ययन अवलोकन थे - जिसका अर्थ है कि वे समय पर लोगों के एक निश्चित समूह को ट्रैक करते थे। और स्व-रिपोर्ट की गई जानकारी पर निर्भर - इसलिए शोधकर्ता कारण और प्रभाव के बारे में कोई निष्कर्ष नहीं निकाल पा रहे थे। वे मांस और बीमारी के जोखिम के बीच संबंधों में गहराई से खुदाई करने वाले शोधकर्ताओं के लिए चारा प्रदान करते हैं, साथ ही साथ मांस रहित विकल्प बनाने के बारे में सोचने वाले उपभोक्ताओं के लिए

"लाल मांस अन्य स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हुआ है - उदाहरण के लिए, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर का एक उच्च जोखिम, ”चान ने कहा। "किसी दिए गए आहार के सभी संभावित लाभों के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, और यह लाल मांस के बारे में सोचने के लिए एक अतिरिक्त तर्क प्रदान करता है।"