पतन सुपरफूड स्पॉटलाइट: कद्दू

निश्चित रूप से, कद्दू अपने जैक-ओ-लालटेन राज्य में डरावना लग सकता है, लेकिन यह मूर्खतापूर्ण नहीं होगा - वे वास्तव में वहां से सबसे अधिक पौष्टिक फलों में से एक हैं। एंटीऑक्सिडेंट और रोग से लड़ने वाले विटामिनों से भरा हुआ, ये लौकी सिर्फ नक्काशी के लिए नहीं हैं, जिससे उन्हें एक बोनाफाइडिस्ट सुपरफूड बनाया जा सकता है।

कद्दू के चमकीले नारंगी रंग उन्हें यातायात शंकु के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं, लेकिन असली। उनके रंग के पीछे शक्ति बीटा-कैरोटीन है, एक प्रोविटामिन जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है। अपनी प्रतिरक्षा बढ़ाने वाली शक्तियों के लिए जाना जाता है, बीटा-कैरोटीन नेत्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने के लिए भी इसे जोड़ा गया है। लेकिन

कद्दू के लाभ प्राप्त करने के लिए नए सिरे से चुनने की आवश्यकता नहीं है। एक कप डिब्बाबंद कद्दू में सात ग्राम फाइबर और तीन ग्राम प्रोटीन होता है- ताजा सामान से भी अधिक- और इसमें केवल 80 कैलोरी और एक ग्राम वसा होता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद कद्दू विटामिन से भरा होता है और विटामिन के के दैनिक मूल्य का 50 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है, जिससे कुछ प्रकार के कैंसर के लिए जोखिम कम हो सकता है।

फिर भी, असली खजाना बीज में है। एक औंस (लगभग 140 बीज) प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता के साथ पैक किया जाता है। अध्ययन से पता चलता है कि कद्दू के बीज कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं- जैसे कि प्रोस्टेट ग्रंथि का बढ़ना रोकना, मूत्राशय की पथरी का खतरा कम करना और अवसाद को रोकने में मदद करना। साथ ही, उनमें फाइटोस्टेरॉल के उच्च स्तर होते हैं, जो शोध से पता चलता है कि कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करता है। इसलिए स्कूपिंग प्राप्त करें!

पीटर, पीटर कद्दू खाने वाला, यानी। किसी भी भोजन में कद्दू को छीलने के बहुत सारे तरीके हैं - चाहे वह बीज हो या हिम्मत, डिब्बाबंद, पकाया हुआ या कच्चा या मुख्य पकवान बनाम चॉकलेट चिप कुकी में। डिब्बाबंद कद्दू को लगभग किसी भी चीज़ में जोड़ा जा सकता है और (वौइला!) बाहर सही शरद ऋतु उपचार आता है। फाइबर से भरे गर्म नाश्ते के लिए, डिब्बाबंद कद्दू को दलिया में जोड़ने का प्रयास करें। और ध्यान दें: यदि कोई नुस्खा डिब्बाबंद कद्दू के लिए कहता है, तो उसे नए सिरे से बदलने से डरो मत। छह मिनट के लिए माइक्रोवेव में एक छोटा, साफ-सुथरा कद्दू रखने से इनसाइड्स को स्कूप करना आसान हो जाएगा।

और उन बीजों को बचाना- उन्हें भूनना आसान है। कद्दू के आंतरिक गुहा से बीज निकालने के बाद (जैसे, हैलोवीन के लिए इसे नक्काशी के बाद कहते हैं!), उन्हें एक कागज तौलिया के साथ मिटा दें। कुकी शीट पर एक परत में रखें, कुछ मसाला के साथ छिड़के, और हल्के से 160-170 डिग्री पर 15 से 20 मिनट के लिए भूनें। कम तापमान पर कम समय के लिए भुनने से उनके स्वस्थ तेलों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। हालांकि बहुत अधिक कद्दू जैसी कोई चीज नहीं है, बहुत कुछ खाने से वास्तव में त्वचा को "कद्दू जैसी चमक" मिल सकती है। बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन विषाक्त नहीं है, लेकिन अत्यधिक खपत से कैरोटीमिया नामक त्वचा का पीलापन हो सकता है। चिंता मत करो, हालांकि- आधी रात के बाद एक कद्दू में बदलना अभी भी केवल परियों की कहानियों के लिए है - त्वचा का मलिनकिरण हानिरहित है और आसानी से उलटा जा सकता है।

आपको क्या चाहिए:

1/4 कप सादा कद्दू प्यूरी (ताजा या डिब्बाबंद) 1/2 बड़ा फ्रोजन केला 1 से 1 1/2 कप बादाम का दूध (स्वाद और गाढ़ेपन के लिए बढ़िया!) 1 बड़ा चम्मच चिया बीज 1/4 चम्मच दालचीनी 1/4 चम्मच। कद्दू पाई मसाला

वैकल्पिक टॉपिंग:

क्रंबल ग्रैहम क्रैकर्स पीनट बटर या कोई अन्य नट बटर दालचीनी

क्या करें:

ब्लेंड एक ब्लेंडर में सभी सामग्री, बादाम का दूध जोड़ते हुए जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचते हैं।

ग्लास में डालें और वांछित टॉपिंग के साथ शीर्ष!

यह आलेख मूल रूप से Greatist.com पर दिखाई दिया!