फूडी फ्राइडे: ला वेनेजियन पास्ता

पास्ता से प्यार है, लेकिन गेहूं नहीं खा सकते हैं? अपने कांटे को फिर से घुमाने के लिए तैयार हो जाओ। हमने कुछ नूडल्स पाए जो किसी भी पास्ता सनकी को प्यार कर सकते हैं।

उत्पाद: ले वेनेजियन पास्ता ($ 9 एक पाउंड, www.dipaloselects.com)

स्वास्थ्य कारक: ली वेनेजुएला एक है लस मुक्त पास्ता कुछ भी नहीं लेकिन कॉर्नमील और पानी से बना है, जो सीलिएक रोग या गेहूं की एलर्जी के साथ रहने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। ले वेनेजियन में 2 औंस सर्विंग में 210 कैलोरी होती है, जो मानक सूजी गेहूं के पास्ता के समान होती है।

स्वाद कारक: यह बिगगी है। मेरा एक दोस्त है जो एक खाद्य लेखक है और बोस्टन यूनिवर्सिटी गैस्ट्रोनॉमी एलुम्ना का साथी है जिसने लगभग दो साल पहले पता लगाया था कि उसे सीलिएक रोग है। वह जिन खाद्य पदार्थों को खा सकती है, उन्हें खोजने के लिए वह प्रयास करती है और फिर, ऐसे खाद्य पदार्थ जो अच्छे स्वाद लेते हैं-अचरज होता है। जब इस पास्ता के नि: शुल्क नमूनों ने मेरी डेस्क को पार किया, तो मैंने उसे एक ईमेल शूट किया और उससे पूछा कि उसकी कोशिश की जाने वाली लस मुक्त पास्ता के बारे में क्या है। उसने मुझसे कहा कि उनमें से अधिकांश मटमैले हो जाते हैं और टूट जाते हैं, और जायके इतने अप्राकृतिक होते हैं कि आपको अजीब स्वाद को कवर करने के लिए बहुत सारी सॉस या चीज़ की ज़रूरत होती है। इसके साथ, मैंने कई लस मुक्त पास्ता का प्रयास करने का फैसला किया, जिसमें कॉर्न पास्ता का एक अन्य ब्रांड भी शामिल है। वह सही थी: पैकेज की दिशाओं पर खाना पकाने के समय समाप्त होने से पहले अधिकांश ने मसलना शुरू कर दिया था। मैं अपने पास्ता के समय के बारे में एक पास्ता सनकी और जुनूनी हूँ ताकि यह पूरी तरह से अल डांटे हो; कई लस मुक्त पास्ता मैंने कोशिश की निराशाजनक थे।

इसलिए मैंने ले वेनेजियन के एक बर्तन को पकाया। यह मकई की तरह बदबू आ रही है, जैसे पोलेंटा। यह एक सुंदर पीला रंग मिला है जो खाना पकाने के साथ नहीं मिटता है (अन्य मकई पास्ता मैंने कोशिश की थी कि इसकी कुछ मात्रा खो दी है)। और, सबसे अच्छा, यह अल डेंटे में रहता है। मैंने कई और बैचों की कोशिश की और लगातार शानदार नतीजे मिले: यह सामान न तो मुड़ता है और न ही गिरता है। गर्मियों की उपज और सरल, पूरक जायके के लिए पोलंटा सुगंध और स्वाद सिर्फ बेकन है। मैंने ताजे मोज़ेरेला और तुलसी के साथ एक बैच के साथ एक ताजा टमाटर सॉस का इस्तेमाल किया, और दूसरे के साथ स्कैलप्प्स, और मैंने पास्ता कार्बारा की भी कोशिश की। Delish!

संपादक की पसंद: मैंने स्पेगेटी और फेटटुकाइन घोंसले दोनों की कोशिश की; स्वाद में बहुत बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन स्पेगेटी की मेरी गुफा है। यह एक महान पास्ता है, भले ही आपको गेहूं खाने में कोई समस्या न हो। खड़ी $ 9 की कीमत इसकी खामी है, और चूंकि यह मुख्य रूप से ऑनलाइन उपलब्ध है, शिपिंग के लिए और भी अधिक से निपटने।

हम इसे क्यों प्यार करते हैं: अल डेंटे कहते हैं और इसमें एक अद्भुत पोलेंटा जैसा स्वाद होता है जो पूरक कंघी को प्रेरित करता है। बनाने के बजाय आप अधिक अल्फ्रेडो या मारिनारा के लिए पहुंचें। मैं मशरूम रागु के साथ इसे आज़माने की प्रतीक्षा नहीं कर सकता।