गियाडा डी लॉरेंटिस: 'आई नेवर बीन ए टेकन गर्ल'

आपको नहीं पता कि आपके भोजन में ऐसा क्या है यदि आप इसे खरोंच से खुद नहीं पका रहे हैं। आपको लगता है कि आप जानते हैं कि इसमें क्या है, लेकिन रेस्तरां में काम करने के बाद, मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि बहुत सारे बैसाखी हैं जो रेस्तरां में वापस आते हैं, जैसे सॉस और सामग्री जो पहले से पैक की जाती हैं। इसके अलावा, टेकआउट महंगा है! तो आप पैसे बचाते हैं, और आप जो खा रहे हैं उसके बारे में बेहतर महसूस करते हैं।

इटालियंस खाने के लिए रहते हैं, और अमेरिकी रहने के लिए खाते हैं। यह पूरी तरह से अलग दर्शन है, लेकिन एक दूसरे से बेहतर नहीं है; दोनों में से एक कॉम्बो सबसे अच्छा होगा। यहां बहुत सारी सुविधाएं हैं - यह एक-स्टॉप शॉपिंग है। इटली में, अपने परिवार के साथ रहने की उनकी परंपरा का हिस्सा है कि आप सबसे अच्छी रोटी की दुकान पर जाएं जहां वे अपनी रोटी बनाते हैं, और आप कसाई के पास जाते हैं। फिर, क्योंकि वे हर दिन बेकर या कसाई के पास नहीं जाना चाहते हैं, वे बचे हुए के साथ अधिक रचनात्मक हो जाते हैं।

किसी भी सूप, स्टू, या स्टॉक को मायरपिक्स का उपयोग करके स्वाद जोड़ने का आधार है, जो जड़ी बूटियों और प्याज, गाजर, अजवाइन है - स्वाद की त्रिमूर्ति। मैं हमेशा कुछ लहसुन, प्याज, और जड़ी-बूटियों को भूनता हूं, और बहुत बार मैं कुछ गाजर और अजवाइन जोड़ूंगा, और जो मैं सब कुछ बनाता हूं, उसमें स्वाद जोड़ता है। सूप, स्टॉज, सॉस, यहां तक ​​कि सलाद ड्रेसिंग भी। क्योंकि आप उन चीजों को गर्म कर सकते हैं और उन्हें आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल में फेंक सकते हैं।

मारियो बटालि वह है जिसे मैंने हमेशा आकर्षक पाया है क्योंकि वह एक रेफ्रिजरेटर में देख सकता है, और आपके पास वहां जो भी है, वह कर सकता है इस मनोरम, सुरुचिपूर्ण, विशेष भोजन में बदल जाते हैं। इसलिए मैंने उनसे आपके निपटान में हर चीज का उपयोग करना सीखा।

डिब्बाबंद फलियां ठीक हैं क्योंकि फलियां खरोंच से बनाने के लिए जटिल हैं - बस उन्हें कुल्ला। डिब्बाबंद टमाटर ठीक हैं। लेकिन मैं छिलके वाले पूरे टमाटर खरीदता हूं। मैं आमतौर पर उन सभी प्रक्रियाओं को कुचल कर या शुद्ध करके नहीं खरीदता? वे अक्सर उनके लिए अधिक संरक्षक जोड़ रहे हैं।

एक नींबू vinaigrette: नींबू, जैतून का तेल, स्मोक्ड लहसुन का थोड़ा सा और कुछ सूखी जड़ी बूटियों, अनाज के ऊपर फेंक दिया। बेशक, आप अनाज में सब्जियां या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि सिर्फ एक ड्रेसिंग हर काटने में स्वाद जोड़ने के लिए जा रहा है।

मैं कुतरता हूं! मेरे फ्रिज में हमेशा एक टन मिश्रित फल होता है, और मिश्रित नट्स के कटोरे होते हैं जिन्हें मैंने टोस्ट किया है। और मेरे पास आमतौर पर मेरे रेफ्रिजरेटर में ग्रील्ड सब्जियां जैसे सामान की एक थाली होती है- और जैतून - इसलिए मैं इसे भी पकड़ सकता हूं और जा सकता हूं। मेरे फ्रीज़र में डार्क चॉकलेट चिप्स भी हैं। वे ठंडे हैं, इसलिए आपके मुंह में पिघलने में अधिक समय लगता है।

स्मोक्ड नमक। मैं हर चीज पर इसका इस्तेमाल कर रहा हूं। मैं इसे मीट, पोल्ट्री और मछली पर इस्तेमाल करना पसंद करता हूं। मैंने दूसरे दिन कुछ खुबानी पीसे, उन पर कुछ स्मोक्ड नमक डाला और उन्हें थोड़ा बर्राटा के साथ परोसा। यह तरबूज पर बहुत अच्छा है: आप थोड़ा नींबू का रस, थोड़ा स्मोक्ड नमक करते हैं। यह स्मोकी स्वाद इतना जोड़ता है। यह मेरा जुनून है।

मैं पूछता हूं, 'मैं वास्तव में क्या चाहता हूं, और यह मेरी आत्मा को एक तरह से या दूसरे को कैसे खिलाना है?' जब जेड लिटलर था, तो वह नहीं जानता था कि मैं चला गया था। अब वह 8 है; वह जानती है कि मैं कब गया हूं। और मैं तलाकशुदा हूं, इसलिए जब आप सिंगल मॉम होती हैं, तो यह थोड़ा मुश्किल हो जाता है, जो बहुत सारे माता-पिता हैं। जब आप अपने बच्चों के साथ समय विभाजित करते हैं, जब आप वास्तव में उनके पास होते हैं, तो आप काम नहीं करना चाहते हैं। नहीं तो बात क्या है? यह समय अनमोल है।

बेशक मैंने गड़बड़ कर दी! हस समय यह होता रहता है। मैं चीजों को गिराता हूं, चीजों को जलाता हूं। इटली में फिल्म की शूटिंग के दौरान, मैं मछली पका रहा था, और जब मैं इसे खाने के दृश्य के लिए प्लेट में ले गया, तो पूरी मछली फर्श पर गिर गई। या मैंने पास्ता को पछाड़ दिया है और यह मुझ पर टूट पड़ेगा। संपादन के लिए भगवान का शुक्र है।

मुझे खरीदारी करना पसंद है और किसान बाजार में जाते हैं- क्योंकि मैं एक योजना के साथ जाता हूं, और अक्सर मैं जो देखता हूं उसके आधार पर योजना बदलती है। लेकिन इस पूरे मामले में मेरा पसंदीदा हिस्सा यह देखना है कि मैं किसके साथ भोजन कर रहा हूं; कि मेरे लिए पूरा भुगतान है। मेरा कम से कम पसंदीदा हिस्सा सभी फ्रिज के व्यंजनों को साफ कर रहा है!

मैं सोच रहा था कि मुझे कुछ चेरी के साथ एक फारसी रिसोट्टो बनाना चाहिए।

एक सात-परत चॉकलेट केक। मैं बाहर के सभी फ्रॉस्टिंग खाऊंगा, फिर मैं केक को छीलूंगा और बीच में परतों को खाऊंगा। मुझे मेहतर शिकार पसंद है। यह अधिक मजेदार है, और इसे खाने में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको इससे अधिक आनंद मिलता है।