एक स्वस्थ छुट्टी के लिए धन्यवाद दें: सुरक्षित भोजन तैयार करने और भंडारण के लिए टिप्स

3 a.m.: थैंक्स गिविंग के बाद की सुबह, और आपके पास नाश्ते के लिए एक हांकिंग है। पन्नी के रहस्यमय टीले से टकराकर फ्रिज में पहुंचते हुए, आप टर्की का पता लगाते हैं, फिर ग्रेवी के लिए पहुंचते हैं, अब त्वचा की एक परत पहने हुए आप इतने मोटे हो सकते हैं कि आप उस पर चल सकते हैं। आह, स्वर्ग का एक लसदार टुकड़ा।

7 a.m .: आपका पेट फिर रहा है। क्यों आप कसम खा रहे हैं कि आप फिर कभी नहीं खाएंगे, हालांकि, आपकी पसंद के स्नैक्स के साथ ऐसा करने की तुलना में कम है, जब तक कि आप इसे फ्रिज में रखने से पहले कल तक अपने काउंटर पर भरकर बैठ गए हों।

कितनी जल्दी। आप उन बचे हुए को दूर रख देते हैं - और आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं - यह निर्धारित करेगा कि टर्की सूप के उन गैलन को आप और आपके परिवार को आने वाले हफ्तों या महीनों के लिए कितना प्यार करेंगे। अपने दावत को सुरक्षित रखने के लिए इन बिंदुओं को प्रिंट करें।

कच्चे टर्की स्तन: कच्चे टर्की स्तन 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे; फ्रीजर में, 3 महीने के लिए।

दान: यदि मांस गुलाबी दिखता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। आपके पास दानशीलता का एकमात्र विश्वसनीय संकेतक आपका थर्मामीटर है। यूएसडीए अपने टर्की के तापमान को कई जगहों पर लेने की सलाह देता है, जिसमें विंग ज्वाइंट और जांघ शामिल हैं। स्टफ्ड और अनस्टफर्ड टर्की दोनों को 180 ° तक पहुंचना चाहिए जब एक मांस थर्मामीटर को जांघ में गहरा रखा जाता है। रस को स्पष्ट रूप से चलाना चाहिए, लाल-गुलाबी नहीं। यदि आपका टर्की भरवां है, तो उसका तापमान स्टफिंग के केंद्र में ले जाएं; यह न्यूनतम 160 ° होना चाहिए। इससे पहले कि आप स्टफिंग हटा दें और नक्काशी शुरू करें, "टर्की" को 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जो न केवल "कैरीओवर कुकिंग" की अनुमति देता है (स्टफिंग को 165 ° तक चढ़ने का समय देता है), बल्कि यह मांस में रस भी देता है पुनर्वितरित करने का समय - जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसीला टर्की होता है।

खाना पकाने के बाद: यदि रात का खाना अभी भी कुछ घंटे दूर है और आपका टर्की किया जाता है, तो इसे ओवन से निकाल दें, पन्नी और साफ डिश के साथ कवर करें गर्मी में, और अपने ओवन के तापमान को 150 ° और 200 ° के बीच कम करें। अपने पक्षी को पन्नी से ढँक कर रखें, और उसे खाने के लिए गर्म होने के लिए ओवन में वापस रख दें।

पाई और कस्टर्ड: कद्दू पी, कस्टर्ड पीज़, और अंडे और दूध से बने सभी खाद्य पदार्थ कम से कम 160 पर बेक करें। बेकिंग के बाद °, और उन्हें ठंडा करें।

बफेट: यदि आप बुफे-शैली खा रहे हैं, तो धीमी गति से कुकर, वार्मिंग ट्रे, और बर्तन, या बर्फ के कटोरे के साथ गर्मी और ठंड बनाए रखें। गंदे हाथों और गुनगुनी सतहों से क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए, प्रत्येक बार जब आप अधिक भोजन निर्धारित करते हैं, तो प्लेटों को बदल दें।

एक टाइमर सेट करें: कोई भी भोजन 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं बैठना चाहिए। कुछ भी लंबे समय तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

उचित कंटेनर: राष्ट्रीय तुर्की महासंघ उथले कंटेनरों में बचे हुए टर्की (जो तेजी से, यहां तक ​​कि ठंडा करने के लिए प्रोत्साहित करता है) और प्रशीतित या खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर जमा करने की सिफारिश करता है।

शेल्फ जीवन: रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत बायां टर्की (35 ° से 40 ° के बीच) 3-4 दिनों के लिए खाने के लिए सुरक्षित है; 3-4 महीनों के लिए फ्रीज़र (0 ° या उससे नीचे) में संग्रहित किया जाता है।

पुन: गर्म करना: 165 ° तक गर्म करना। सर्व करने से पहले बचे हुए टर्की ग्रेवी को उबालें, और 2 दिनों के बाद किसी भी बचे हुए ग्रेवी को डिस्पोज करें।