ग्लूटेन-फ्री बेकिंग: 6 फ्लोर्स ट्राई करें

यदि आप ग्लूटेन-फ्री ब्रेड या अन्य बेक्ड सामान बनाने में रुचि रखते हैं क्योंकि आप सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले किसी व्यक्ति के लिए खाना बना रहे हैं, या आप बस कार्ब्स को काटने के लिए देख रहे हैं, तो आपने शायद सामना किया है भ्रम के साथ बेकिंग आइल। चुनने के लिए बहुत सारे अनाज-मुक्त आटे हैं - एक बेकर क्या करना है? झल्लाहट मत करो: यहाँ कुछ सबसे आम अनाज मुक्त आटे के लिए हमारे गाइड है और उनका उपयोग कैसे करें।

अंगूठे का पहला नियम यह है कि यह एक नुस्खा का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो इन विशिष्ट प्रकारों के लिए कहता है अपने नुस्खा में गेहूं आधारित आटे के लिए स्वैप करने के बजाय, आटे की। (उल्लेखनीय अपवाद कसावा का आटा है, जिसका उपयोग 1: 1 स्वैप में किया जा सकता है। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।)

सबसे आम अनाज मुक्त आटे में, इसे कभी-कभी "बादाम भोजन" कहा जाता है। " बादाम का आटा और बादाम खाना दोनों ही नट्स, ग्राउंड अप हैं। बादाम खाना कभी-कभी बादाम के आटे की तरह बारीक नहीं होता है, लेकिन नामों को विनियमित नहीं किया जाता है, इसलिए आपका सबसे अच्छा दांव पैकेज के अंदर देखना और बनावट की जांच करना है। महीन पीस, चिकनी, हल्का और कम crumbly बनावट होगा। यदि लेबल कहता है, "ब्लैंक्ड," इसका मतलब है कि बादाम की खाल पीसने से पहले हटा दी गई थी। फटे हुए बादाम के आटे का उपयोग करने से आपको नियमित आटे के समान एक नरम, हल्का अंत उत्पाद मिलेगा। लेकिन अगर आप एक दिलदार मफिन, तेज रोटी, या पैनकेक का मन नहीं रखते हैं तो पूरी तरह से ठीक नहीं है। बादाम का आटा प्रोटीन, फाइबर, और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

इन बादाम-आटे के क्रेप्स आज़माएँ:

इस पाउडर के आटे की हल्की बनावट अनाज से मुक्त पाक के लिए महान है क्योंकि यह नियमित आटे के समान फल देता है। सावधानी का एक शब्द: नारियल का आटा नियमित रूप से आटा या बादाम के आटे की तुलना में बहुत अधिक तरल अवशोषित करता है, इसलिए यह एक नुस्खा का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है जो इसे दूसरे आटे के लिए स्वैप करने की कोशिश करने के बजाय कहता है। नारियल का आटा फाइबर में उच्च होता है और इसमें कुछ प्रोटीन और स्वस्थ वसा होते हैं।

इन केले-तिल मफिन की कोशिश करें:

बादाम और नारियल के आटे के संयोजन के लिए कई व्यंजनों का आह्वान, बेअसर करने के लिए स्वाद और अनाज मुक्त पके हुए माल की बनावट को संतुलित करने के लिए। बॉब का रेड मिल आपके लिए इस सुविधाजनक, उपयोग में आसान उत्पाद के साथ संयोजन करता है, जिसमें इसे हल्का करने के लिए अरारोट और टैपिओका स्टार्च भी होता है।

इस कद्दू-केले की रोटी की कोशिश करें:

p। > यह हल्का पाउडर एक उष्णकटिबंधीय जड़ से बना स्टार्च है। यह पोटेशियम और लोहे में समृद्ध है, और यह एक मोटा बनाने के साथ-साथ एक बेकिंग घटक के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। Arrowroot बेकिंग व्यंजनों में एक बांधने की मशीन के रूप में काम करता है, जो पके हुए माल को कुछ संरचना प्रदान करता है। यह आमतौर पर दूसरे आटे के संयोजन में उपयोग किया जाता है, हालांकि यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम कर सकता है जो छोटे आटे के लिए कॉल करते हैं, जैसे कि क्रेप्स।

अनुभवी अनाज से मुक्त बेकर्स को कसावा पसंद है, क्योंकि यह सफेद आटा और हाथ के समान है। उन व्यंजनों में स्वैप करना आसान है जो सभी उद्देश्य के लिए कहते हैं। कसावा जड़ से बना, इसमें एक तटस्थ स्वाद है, और यह पचाने में आसान है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो एक विशेष आहार के कारण अनाज से बच रहे हैं। यह नट मुक्त भी है, और बादाम या नारियल के आटे की तुलना में कम कैलोरी (हालांकि यह प्रोटीन और स्वस्थ वसा में भी कम है)।

इन ब्लूबेरी मफिन की कोशिश करें:

नाम के बावजूद , इस आटे में मेवे नहीं होते हैं। टाइगर नट्स छोटी जड़ वाली सब्जियां हैं जो बहुत ही पोषक तत्व घने, उच्च फाइबर, स्वस्थ वसा और लोहे में हैं। चूंकि वे अखरोट से मुक्त हैं, वे एलर्जी वाले लोगों के लिए महान हैं। टाइगर नट का आटा नियमित रूप से बेकिंग व्यंजनों में स्वैप करने के लिए काफी आसान है, लेकिन यह आटे की तुलना में मोटे है, इसलिए आपका पका हुआ माल अधिक बनावट के साथ बाहर आ जाएगा।