ऑर्गेनिक गोइंग: गुड फॉर द अर्थ, गुड फॉर योर डाइट

टीना हूपर्ट द्वारा

पिछले हफ्ते, मैंने वर्मोंट और न्यू हैम्पशायर में चार दिन बिताए, कुछ और ब्लॉगर्स के साथ पहले स्टोनीफ़ील्ड फ़ार्म ब्लॉगर बार्नस्टॉर्मिंग टूर के हिस्से के रूप में। यह हमारे लिए एक मौका था कि हम अपने जूतों पर कुछ कीचड़ जमायें — और यह जानने के लिए कि जैविक भोजन वास्तव में हमारे और ग्रह के लिए अच्छा क्यों है। हम किसानों से मिले, जो ज़मीन और उनके जानवरों के सच्चे केयरटेकर हैं और अपनी टेबल और परिवारों के लिए खाना बनाने के लिए हर दिन कड़ी मेहनत करते हैं।

मेरे फील ग्रेट वेट तक पहुंचने के बाद से, मैंने और भी सोचा है कि मैंने क्या सोचा है। मैंने अपने शरीर में डाल दिया, और मेरी यात्रा ने मुझे उस बारे में और भी अधिक सोचने पर मजबूर कर दिया। मुझे जैविक खेती के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, इसलिए यह मेरे लिए एक आंख खोलने वाली यात्रा थी। बहुत सरलता से, मैं हर समय सभी कार्बनिक खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता। लेकिन अब मुझे पता है कि कई मामलों में, यह निश्चित रूप से गौरव के लायक है। यहां कुछ बदलाव हैं जिन्हें मैं बनाने की योजना बना रहा हूं।

यात्रा पर, कैलोरी की चिंता करने के बजाय, मैंने सराहना की कि हमारे द्वारा पेश किए गए भोजन और पेय कितने पौष्टिक थे। मैंने भी गाय का पूरा दूध पी लिया! दूध गाढ़ा और मलाईदार था और विटामिन और खनिजों से भरा हुआ था। मुझे इस बात की चिंता नहीं थी कि मैं कितनी कैलोरी का उपभोग कर रहा था। आगे बढ़ते हुए, मैं यह सोचने की योजना बनाता हूं कि मेरे शरीर में सबसे ताजा, सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ कैसे प्राप्त करें। और मैं उन सामग्रियों की लंबी सूची के साथ “खाद्य पदार्थों” से दूर रहने का एक और प्रयास करूँगा जिन्हें मैं उच्चारण नहीं कर सकता।

मुझे लेक चमपैन, वीटी के पास चोएनियर फैमिली फ़ार्म पर जाने का आनंद मिला। , जो गाइ और बेथ चॉयनियर द्वारा स्वामित्व और संचालित है। दंपत्ति ने पहले पारंपरिक मानकों के अनुसार अपनी फसलों का उत्पादन किया जब तक कि एक अन्य स्थानीय किसान ने उन्हें जैविक तरीकों से परिचित नहीं कराया। तीन साल बाद, खेत को यूएसडीए कार्बनिक प्रमाणित किया गया था।

स्विच आसान नहीं था, लेकिन गाय ने हमें बताया कि यदि वह अपनी गायों को कुछ पौष्टिक देता है, तो उसे एक स्वस्थ रिटर्न प्राप्त होगा। उन्होंने आगे इस सादृश्य के साथ समझाया: “गाय एथलीटों की तरह हैं; दूध देना मैराथन दौड़ने के बराबर है। ” एक किसान के रूप में, गाय एक प्रशिक्षक की भूमिका निभाती है, जिससे गायों को उनके शरीर को खिलाने के लिए उत्तम गुणवत्ता वाला चारागाह दिया जाता है। चराई से गायों को लाभ होता है क्योंकि वे चारागाह से सभी विटामिन और खनिज अवशोषित करती हैं। गायों को चबाने से बीमार होने से पहले गाय लगभग 200 काट लेती है, इसलिए अधिकांश किसान यह सुनिश्चित करते हैं कि उनकी गायें सबसे अच्छा खाना खा रही हैं।

मुझे गायों से अलग क्यों होना चाहिए? यह वह सबक है जो मैंने खेत में जाने से लिया था। मैं एक मैराथन दौड़ने की योजना बना रहा हूं, इसलिए मुझे अपने शरीर को वैसे ही ईंधन की जरूरत है, जैसे गाइ उसके झुंड को ईंधन देती है। इसका मतलब यह है कि मांस का चयन करना जैविक है - यह pricier हो सकता है, लेकिन जब से मैं अक्सर गोमांस नहीं खाता हूं, तो मैं निश्चित रूप से सामयिक छिड़काव कर सकता हूं।

हमने दौरे पर कई अद्भुत, स्वाद से भरपूर सब्जियों की कोशिश की, समर स्क्वैश और तोरी जैसी कुछ और आम किस्में शामिल हैं। लेकिन हमने कुछ नए (कम से कम मेरे लिए) और दिलचस्प कोशिश की! क्या आपने कभी कोहलबी के बारे में सुना है? यह गोभी से संबंधित एक जर्मन शलजम है। मैंने इसके बारे में कभी नहीं सुना था - अकेले ही इसे चखने दिया-इसलिए मुझे इसे आजमाने के लिए व्याकुल किया गया। इस किस्म में चमकीले बैंगनी रंग की त्वचा और गोभी की तरह स्वाद वाली चोकर या ब्रोकोली का तना होता था। हमने लहसुन के छिलके, इंद्रधनुष के चारद और टस्कन केले की भी कोशिश की। अगली बार जब मैं अपने भोजन में एक छोटे से साहसिक कार्य की तलाश में हूं, तो मैं एक स्थानीय किसान बाजार में पहुंचूंगा और कुछ नया करने की कोशिश करूंगा।