सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: 3 स्वादिष्ट गर्मियों की सलाद भरना

हल्के भोजन के लिए गर्म गर्मी का मौसम कहता है, और ये सलाद पूरी तरह से हल्का लेकिन मुख्य पकवान भरते हैं। और सबसे अच्छा हिस्सा? तैयारी सरल और त्वरित दोनों है। पिछले हफ्ते मैंने रोटिससेरी चिकन का उपयोग करने के लिए अपने कुछ पसंदीदा तरीके साझा किए। यदि आपके पास कोई बचा है, तो इसे मेरे ब्लैक बीन और मैंगो सलाद में टॉस करें।

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1 कप हरी दाल
1 कप सूखी क्विनोआ
2 कप जमे हुए स्वीट कॉर्न
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
4 चम्मच तमारी
1/2 चम्मच चाय समुद्री नमक की चुटकी
चुटकी भर काली मिर्च

दाल को 4 कप उबालने वाले पानी में लगभग 25 मिनट तक या टेंडर होने तक पकाएं। नाली और अलग सेट करें।

जब दाल पक रही हो, तो क्विनोआ को 3.5 कप पानी में 12 मिनट के लिए अलग से पकाएं। एक कांटा के साथ फुलाना और फिर पकी हुई दाल में जोड़ें।

क्विनोआ होने के बाद, बर्तन को कुल्ला और थोड़ा और पानी भरें और इसमें कॉर्न को संक्षेप में पकाएं। इसमें केवल 5 मिनट का समय लगता है- आप न चाहते हुए भी मक्के के दाने खा सकते हैं। मिश्रण में मकई जोड़ें, और फिर तिल का तेल, तमरी, कैयेन, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। खाने से पहले फ्रिज में ठंडा करें, या अधिक तीव्र स्वाद के लिए, इसे रात भर बैठने दें।

1 (1 पाउंड) पैकेज अतिरिक्त-फर्म टोफू
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
3 बड़े चम्मच मेपल सिरप

1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
1/2 चम्मच पेपरिका
1 चम्मच जमीन जीरा

समुद्री नमक का छिड़काव
4 पोर्टोबेलो मशरूम
4 छोटे गर्मियों स्क्वैश, 2 इंच चौड़ा सिक्कों में कटा हुआ
1 छोटा बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में काटें
मिश्रित साग
बाल्समिक ड्रेसिंग

ग्रिल को गरम करें। टोफू और स्लाइस को 8 स्ट्रिप्स में सूखाएं। पेपर टॉवल पर अलग सेट करें।

अब, जैतून का तेल, मेपल सिरप, केयेन, पेपरिका, जीरा और समुद्री नमक को एक साथ मिलाएं। दोनों टोफू स्ट्रिप्स पर ब्रश करें और पेस्ट्री ब्रश (या सिर्फ उँगलियों और साफ उंगलियों के साथ धब्बा) के साथ वेजी करें। सब कुछ थोड़ा समुद्री नमक के साथ छिड़के। टोफू और वेजीज को लगभग 10 मिनट के लिए या जब तक टोफू पर ग्रिल के निशान न हों और वेजीज टेंडर हो जाएं।

टोफू और वेजीज को मिक्सिंग लेट्यूस और ड्रेसिंग के साथ टपकाएं। फ्रूट या फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।

4 छोटे चिकन ब्रेस्ट या सुपरमार्केट से एक रोटिसरी चिकन
1 बैग स्प्रिंग मिक्स लेट्यूस

2 बड़े आम
1 ब्लैक बीन्स, ड्रेन और रिन्सडेड
1 बल्ब सौंफ़, पतले कटा हुआ

1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच रेड वाइन या शैंपेन सिरका

1/2 चम्मच समुद्री नमक
1 बड़ा चम्मच डाइजॉन सरसों
ब्लैक काली मिर्च, ताजा जमीन

ड्रेसिंग बनाकर शुरू करें। एक छोटे कटोरे या ब्लेंडर में जैतून का तेल, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। या तो व्हिस्क या जब तक सभी अवयवों को शामिल नहीं किया जाता है। अलग सेट करें।

यदि आप चिकन पका रहे हैं, तो पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाए जाने तक स्तनों को पानी में उबालें। चिकन के ऊपर ठंडा पानी चलाएं, और फिर मांस को एक कटोरे में डाल दें। यदि आप एक रोटिसरी चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करें, फिर मांस को चबाएं।

आम को छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक अन्य कटोरे में काले सेम और पतले कटा हुआ सौंफ़ के साथ मिलाएं।

वसंत मिश्रण के शीर्ष व्यक्तिगत सर्विंग काले सेम, आम और सौंफ़ मिश्रण के साथ सलाद। ड्रेसिंग के साथ चिकन और बूंदा बांदी के साथ शीर्ष।