सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: काले आंखों मटर स्टू, पालक और बीन्स के साथ पेनी, और देवदार-प्लैंक सामन

जेन्ना वेबर द्वारा

वार्म अप करें और अपने साल की शुरुआत काली आंखों वाले मटर स्टू के साथ करें, जो एक पुरानी दक्षिणी परंपरा है जिसे आने वाले वर्ष के लिए भाग्य लाने के लिए कहा जाता है! स्टू बैठने के साथ ही स्वादिष्ट भी हो जाता है, इसलिए बचे हुए टुकड़े आदर्श हैं! इस सप्ताह के मेनू में एक सरल, एक पॉट पास्ता दावत है जो 20 मिनट से कम समय में एक साथ आती है। अंत में, उस पार्क में रखें और कुछ देवदार-प्लैंक सामन के लिए ग्रिल को आग दें, एक स्वस्थ पसंदीदा जो आसानी से पेटू है।

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सर्व करता है। p> 2 कप पकी हुई काली आंखों वाली मटर (सूखे से तैयार या पैकेज दिशाओं के अनुसार ताजा से तैयार)
1 12-औंस का बैग कटा हुआ साग साग

1/2 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 28-औंस का टमाटर खा सकता है
4 कप सब्जी का स्टॉक
1/2 चम्मच काली मिर्च मिर्ची 1 चम्मच नमक

12 औंस चिकन और ऑयली सॉसेज (या नियमित। जो भी आपकी नाव तैरता है!) , 1/2-इंच मोटी स्लाइस में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
1 बड़ा चम्मच साइडर सिरका

1। मध्यम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में कैनोला तेल गरम करें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 6 मिनट तक पकाएँ। लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड सेक करें।

2 कटा हुआ सॉसेज जोड़ें और एक साथ सब कुछ हलचल करें। एक और 5 मिनट के लिए कुक, अक्सर सरगर्मी, ताकि सॉसेज थोड़ा भूरा हो सके। वेजिटेबल स्टॉक, ब्लैक आइड पीज़, सेयेन काली मिर्च और नमक डालें। एक उबाल लाएं, फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

3 टमाटर, कोलार्ड और सिरका जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए या साग को तब तक उबालें जब तक कि वह थोड़ा सा सूख न जाए। किनारे पर गर्म सॉस और कॉर्ब्रेड के साथ परोसें।

4-5 परोसता है

Marinade:
1/4 कप सूखी सफ़ेद शराब (मैं केंडल-जैक्सन चारदोन्ने से प्यार करता हूं) 1/4 कप ताजा डिल, कीमा बनाया हुआ
एक नींबू का रस
एक नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच नमक
1 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च सामन के लिए

: 1 बड़ा सामन पट्टिका (लगभग 2 1/2 पाउंड), अधिमानतः जंगली अटलांटिक सामन
1 नींबू, कटा हुआ पतला
4 ताजे मेंहदी

2 देवदार तख्त, कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो

1। मैरिनेड के लिए, सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। सामन पर डालो और कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः एक घंटे) के लिए सर्द करें। जबकि मछली मैरीनेट कर रही है, गर्मी ग्रिल 450 डिग्री तक। सामन के मैरिनेट होने के बाद, लथपथ तख्तों पर लेट जाएं और ऊपर से पतली नींबू की स्लाइस और रोज़मेरी डालें।

2। ग्रिल और कवर पर तख्तियां बिछाएं। मोटाई के आधार पर 25 से 30 मिनट तक पकाएं। इससे पहले कि आप ग्रिल को खींच लें, सुनिश्चित करें कि सैल्मन का आंतरिक तापमान 125 डिग्री तक पहुंच गया है।

3 ग्रिल उतारने के बाद 5 मिनट के लिए आराम करें, फिर स्लाइस करें और अतिरिक्त ताजी मेंहदी के साथ परोसें।

4 सर्व करता है

3/4 पाउंड सूखी पेन्ने पास्ता
1 बड़ा चम्मच जैतून। तेल
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/4 कप sundried टमाटर, कटा हुआ
1 cannellini बीन्स, सूखा और rinsed

3 कप बेबी पालक
एक नींबू का रस
रस का रस दो नींबू
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
1/4 कप ताजा कसा हुआ पनीर पनीर

1। उबलते नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाना। पकाए जाने पर, नाली और 1/2 कप खाना पकाने तरल। अलग सेट करें।

2। एक बड़े स्किलेट या डच ओवन में, जैतून का तेल गर्म करें। 2 मिनट के लिए लहसुन और सॉस जोड़ें, जब तक टोस्टेड और सुगंधित न हो (जलने के लिए सावधान रहें!)। पका हुआ पास्ता, सेम, और पालक जोड़ें, और पालक wilts तक पकाना। नींबू उत्तेजकता, रस, नमक, कैयेने, और पनीर जोड़ें और अच्छी तरह से टॉस करें। मिश्रण के सूखने पर कुछ पकाने का पानी डालें।

3 ऑलिव ऑयल के साथ बूंदा-बांदी पास्ता और फटा काली मिर्च और अतिरिक्त ताजा कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।