सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: टमाटर और ब्री के साथ लिंग, भुना हुआ बीट सलाद, और अधिक

हम उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में पहली बार गर्म धूप देख रहे हैं, जो एक लंबे, लंबे समय की तरह लग रहा है। आधिकारिक तौर पर शुरू होने के लिए वसंत के शुरुआती पक्ष में अभी भी यह थोड़ा है (विशेषकर जब देश के कुछ हिस्सों में अभी भी बर्फ में कवर किया गया है!) लेकिन धूप के दिन मुझे किसानों के बाजार से हल्के व्यंजन और ताजी सब्जियां खाने को तरसते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में से अधिकांश आपके क्षेत्र में मौसम में जो भी veggies के साथ काम करेंगे, इसलिए अपने पसंदीदा के लिए स्वतंत्र महसूस करें! स्थानीय किसानों के बाजार में प्रसाद का अन्वेषण करें - आपको अपनी उपज पर अच्छी कीमत मिलेगी, और वहाँ सब कुछ ताजगी के चरम पर है। आप के लिए अच्छा है, और आपके स्थानीय किसानों के लिए भी अच्छा है!

8 औंस सूखी लिंगुइन

1 shallot, कीमा बनाया हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे

एक 14-औंस टमाटर को डिस्चार्ज किया जा सकता है। 1/2 lb. ब्री चीज़, क्यूबेड
1 टेस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल
फ्रेश होने के लिए पिसी मिर्ची

1। नमकीन पानी में उबाल लें। नाली और अलग सेट करें।

2। मध्यम गर्मी के ऊपर जैतून के तेल में सरसों और लहसुन डालें। टमाटर और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें और 5 मिनट के लिए एक साथ सब कुछ उबाल लें।

3 मिश्रण में गर्म, पका हुआ पास्ता और क्यूबेड ब्री चीज़ मिलाएं और पनीर पिघलने तक एक साथ टॉस करें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और किनारे पर हरे सलाद के साथ परोसें।

2 1/2 tsp paprika
3 tsp ग्राउंड चिली पाउडर
1/2 tsp ग्राउंड जीरा
1 1/2 टीस्पून ब्राउन शुगर
1 टीस्पून समुद्री नमक
चार 5-औंस जंगली साल्मन फिलालेट्स

1। ग्रिल तैयार करें।

2 एक छोटी कटोरी में पहले चार अवयवों को मिलाएं। एक समय में एक सामन पट्टिका का काम करना, थोड़ा समुद्री नमक के साथ रगड़ें, जिसके बाद पेपरिका मसाला मिश्रण होता है।

<<> 3। एगेव अमृत के साथ टपकने से पहले लगभग 6 मिनट के लिए मछली को ग्रिल करें। एक अतिरिक्त 2 मिनट के लिए ग्रिल करें या जब तक बेहतर दान करने के लिए ग्रिल न करें (मुझे दुर्लभ तरफ मेरा सामन पसंद है)

4। यह नुस्खा ओवन में एक ब्रायलर के तहत भी अच्छा काम करता है यदि आप चाहें, या यदि आपके पास ग्रिल नहीं है।

2 बैग (या एक कंटेनर) कार्बनिक स्प्रिंग मिक्स लेट्यूस
2 बड़े बीट, छिलके और 1 इंच के पासे में कटा हुआ
3 पार्सनिप, छिलका और 1 इंच के पासे में कटा हुआ
1 मीठा आलू या गार्नेट यम, छील और 1 इंच के पासे में कटा हुआ
8 औंस बकरी पनीर: 4 औंस हेज़लनट्स, कटा हुआ
1/4 कप बेल्समिक सिरका

1। ओवन को 400 ° पर प्रीहीट करें। कटी हुई बीट्स, पार्सनिप, और शकरकंद को घिसे हुए कुकी शीट पर फैलाएं और लगभग 30 मिनट तक या भूनें जब तक कि वेजीज़ नर्म न हो जाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।

2 जब तक भुन रहे हैं, मध्यम उच्च गर्मी पर एक सूखी कड़ाही में हेज़लनट्स को टोस्ट करें, जब तक नट्स एक भुना हुआ सुगंध देना शुरू न करें, तब तक लगातार टॉस करें। जलने के लिए सावधान रहें - यह केवल लगभग 5 मिनट लेना चाहिए!

3। सलाद की व्यवस्था करें। सलाद को 4 प्लेटों पर विभाजित करें और भुना हुआ सब्जियों के साथ शीर्ष पर, बकरी पनीर के 2 बड़े चम्मच और नट के एक छोटे से मुट्ठी भर। प्रत्येक सलाद पर बूंदा बांदी का सिरका डालें और परोसें।

2 तोरी, छोटी डाईज़ेड
1 1/2 कप छोटे डाइजेस्टेड बैंगन
2 लाल बेल मिर्च, छोटे डायस्टेड
1 1/2 कप विशाल लिमा सेम, पकाया जाता है
1 कप आर्बेरियो चावल
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4 चम्मच कटा हुआ अखरोट, टोस्टेड
लगभग 2 कप पानी
समुद्री नमक / गर्म मिर्च फ्लेक्स स्वाद के लिए

1। एक बड़े सॉस पैन में, अखरोट और मसाला के अलावा सब कुछ मिलाएं। एक उबाल लाएं फिर एक उबाल को कम करें और तब तक पकने दें जब तक कि चावल ने पानी को सोख न लिया हो (कुछ बार हिलाएं)। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए अखरोट और मौसम जोड़ें।

लोग कहते हैं कि आपको लगातार रिसोट्टो को छेड़ना है लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता - यह बहुत लंबा लगता है! मैंने अभी इसे होने दिया और यह हमेशा पूरी तरह से बदल गया।