सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: पैड थाई, ब्रोकोली और पनीर क्विच, और मसालेदार ब्लैक-बीन चिली

इस सप्ताह हमारे सभी भोजन एक स्वस्थ किक के साथ क्लासिक आराम खाद्य पदार्थ हैं! जब आप कद्दू सजाते हैं, तो पैड थाई, ब्रोकोली और पनीर, और मसालेदार शाकाहारी मिर्च जैसे पसंदीदा का आनंद लें। सप्ताह के दौरान स्वस्थ, त्वरित स्नैक्स के लिए मौसमी फलों और सब्जियों को हाथ में लेने के लिए इस सप्ताह के अंत में अपने स्थानीय किसानों के बाजार पर जाएँ। आनंद लें!

4 कार्य करता है

2 अंडे, हल्के से पीटा
3 हरा प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा shallot, कीमा बनाया हुआ
6 ऑउंस। कच्ची झींगा, खुली और मटमैला
8 ऑउंस। अतिरिक्त फर्म टोफू, diced
1 1/2 tbsp। वनस्पति तेल
2 कप बीन स्प्राउट्स
2 बड़े चम्मच। इमली (एक नरम ब्लॉक से; आप इसे एक एशियाई किराने की दुकान पर पा सकते हैं) 1 कप उबलते पानी
1 बड़ा चम्मच। मीठी मिर्च सॉस
2 1/2 चम्मच। चीनी
1/4 चम्मच। नमक 3 बड़े चम्मच। मछली सॉस (अपनी नाक पकड़ो!)
8 ऑउंस। पैड थाई चावल नूडल्स
3 बड़े चम्मच। मोटे तौर पर कटी हुई भुनी हुई मूंगफली
बिग सिकरी चटनी सॉस (या 1/4 से 1/2 चम्मच। लाल मिर्च फ्लेक्स)
सेवा करने के लिए नीबू

1। एक ग्लास मापने वाले कप में, उबलते पानी और इमली को मिलाएं। चम्मच के साथ कुछ मिनट के लिए मैश करें ताकि इमली नरम हो जाए। छोटे कटोरे में महीन जाली वाले छलनी या छींटे डालें और बाकी की इमली के टुकड़े काटें। फिश सॉस, चीनी, नमक और मीठी मिर्च सॉस डालें। चीनी को भंग करने और अलग सेट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।

2 चावल के नूडल्स को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में 5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से नाली और कुल्ला।

3 मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल और हाथापाई अंडे के साथ बड़े कड़ाही या कच्चा लोहा काढ़ा रगड़ें। एक कटोरे में तले हुए अंडे ले जाएं। शेष वनस्पति तेल जोड़ें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक मोड़ दें। लहसुन के बाद 4 मिनट के लिए shallot और saute जोड़ें। झींगा जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं जब तक पूंछ कर्ल न हो जाए, उसके बाद टोफू। पकाने के बाद, टोफू और झींगे को अंडे के साथ कटोरे में रखें।

4 इमली की चटनी को कड़ाही में डालें और उबाल लें। पके हुए चावल नूडल्स, बीन स्प्राउट्स, और हरी प्याज जोड़ें, उसके बाद झींगा और टोफू। सब कुछ एक साथ टॉस करें और एक बड़ा निचोड़ के साथ समाप्त करें सरिचा, अधिक हरी प्याज, कुचल मूंगफली, और चूने का एक निचोड़।

4 से 6 / p / p> कार्य करता है।

9 इंच के अनबेकेड पाई क्रस्ट (घर का बना या स्टोर खरीदा हुआ)
6 ऑउंस। कटा हुआ मोनटेरी जैक पनीर
1 बड़ा गुच्छा ब्रोकोली, छोटे फूलों में कटा हुआ (लगभग 2 कप)
1 बड़ा चम्मच। प्याज के गुच्छे
3 अंडे, हल्के से पीटा गया
1/4 चम्मच। नमक 1/4 चम्मच। काली मिर्च
1 कप दूध
4 स्लाइस बेकन

1। ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। कम गर्मी में बेकन को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। कागज तौलिये पर नाली और फिर मोटे तौर पर काट लें। अलग सेट करें।

2। उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में, ब्रोकोली फूलों को लगभग 6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उज्ज्वल हरा न हो जाए। ठंडे पानी से नाली और कुल्ला।

3 एक 9 इंच के पाई पैन में पाई क्रस्ट दबाएं और कांटे के साथ नीचे की तरफ चुभें। पनीर को पूरे तल पर व्यवस्थित करें, फिर ब्रोकोली के साथ शीर्ष। प्याज के गुच्छे के साथ छिड़के।

4 एक छोटे कटोरे में अंडे, दूध, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ बेकन मिलाएं, फिर क्रस्ट में डालें। 1 घंटे के लिए बेक करें जब तक कि केंद्र फर्म और फूला हुआ न हो। स्लाइस करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6

8 oz परोसता है। सूखे काले बीन्स
2 डिब्बे (14 1/2 औंस। प्रत्येक) हरी मिर्च के साथ आग में भुना हुआ टमाटर

6 कप सब्जी स्टॉक
4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा पीला प्याज, कीमा
1 1/2 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच। मिर्च पाउडर
1 चम्मच। जमीन जीरा
1 चम्मच। नमक
2 चिपोटी मिर्च एडबो सॉस में, मोटे तौर पर कटा हुआ

1। मध्यम-उच्च ताप पर एक बड़े, भारी बर्तन (एक डच ओवन महान काम करता है) में जैतून का तेल गरम करें। गर्म होने पर, प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें - लगभग 6 से 8 मिनट। बार-बार हिलाओ।

2 प्याज को कैरामेलाइज करने के लिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। मिर्च पाउडर, जीरा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग भुना हुआ टमाटर, पानी, सूखे सेम, और चिपोटल मिर्च जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर थोड़ा कवर (लगभग 1/2 इंच खुला) और 3 घंटे के लिए उबाल। स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक के साथ सीजन।

4 कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।