सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: मसालेदार ब्लैक-बीन बर्गर, बाबा घनौश सूप और ग्रीक टोफू सलाद

जेना वेबर द्वारा

वसा पर कंजूसी का मतलब स्वाद पर कंजूसी करना नहीं है! ये ब्लैक-बीन बर्गर स्वादिष्ट रूप से मसालेदार, हार्दिक और बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं। मैं वादा करता हूँ कि वे आपको फास्ट फूड की तरह नहीं तौलेंगे! अपने परिवार को ग्रीक सलाद और बैंगन का सूप बाहर खाने के लिए खिलाएं और एक सुंदर गर्मी के सूर्यास्त को देखते हुए अपने भोजन का आनंद लें!

6 बर्गर

2 डिब्बे काले सेम, सूखा और उबला हुआ
1 बड़ा चम्मच। जमीन सन प्लस 3 बड़े चम्मच। पानी
1 जलप्रपात
2 लौंग लहसुन
2 बड़ा चम्मच। टोमैटो सॉस
1/2 कप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स
2 चम्मच। जीरा
1 1/4 चम्मच। नमक
1/2 कप कॉर्न (ताजा या फ्रोजन और डिफ्रॉस्टेड) ​​
टॉपिंग के लिए एवोकाडो
बर्गर तलने के लिए जैतून का तेल (या कैनोला ऑयल)

1। बीज और मोटे तौर पर जलेपीनो को काट लें। लहसुन लौंग के साथ फूड प्रोसेसर (या हाई-स्पीड ब्लेंडर) में जोड़ें और बारीक रूप से पिघलें। (वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें अपने आप को बहुत बारीक काट सकते हैं लेकिन उन्हें खाद्य प्रोसेसर में फेंकना आसान है।)

2 जोड़ के लिए फलियों और लहसुन के मिश्रण और दाल में 1 कैन मिलाएं। जीरा और नमक और दाल डालें जब तक कि मिश्रण चंकी ब्लैक-बीन डुबकी जैसा न लगे।

3 एक छोटे कटोरे में, ग्राउंड फ्लैक्स और पानी को एक साथ मिलाएं। 5 मिनट तक बैठने दें।

4 खाद्य प्रोसेसर में मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और रोटी के टुकड़ों, टमाटर सॉस, सन और मकई में हलचल करें। सब कुछ संयुक्त होने तक अच्छी तरह हिलाओ। शेष काली बीन्स जोड़ें।

5। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। खट्टी और सुनहरी भूरी होने तक, लगभग 4 मिनट के लिए पैटीज़ में भूनें और फ्राई करें।

3 से 4

1 बड़ा बैंगन परोसे 1 लाल बेल मिर्च 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ, 1/2 लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ। जैतून का तेल
2 1/2 कप सब्जी का स्टॉक
1/4 कप ताहिनी
1 छोटा चम्मच। जमीन धनिया
1 चम्मच। समुद्री नमक
1/4 छोटा चम्मच। केयेन काली मिर्च
1 नींबू

1। चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। स्लाइस बैंगन (छील नहीं) और टिनफ़ोइल के साथ पंक्तिबद्ध एक शीट ट्रे पर रखना। बैंगन स्लाइस के ऊपर पेपर टॉवेल दबाएं और 20 मिनट तक बैठने दें। कागज तौलिये और पासा बैंगन निकालें। कुकिंग स्प्रे के साथ फॉइल स्प्रे करें और बैंगन को वापस रखें। नमक के साथ उदारता से छिड़कें और 25 मिनट के लिए भुनाएं, कभी-कभी टॉस करें।

2। जब बैंगन भुन रहा हो, तो काली मिर्च को एक बर्नर की खुली लौ पर (या सिर्फ काट लें और बैंगन के साथ भूनें) को काले होने तक भुने। ठंडा होने दें, फिर काली त्वचा को धीरे से रगड़ें और काटें।

3 मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लाल प्याज जोड़ें। नरम होने तक 5 मिनट के लिए Sauté, फिर लहसुन जोड़ें। 30 सेकंड के लिए Sauté।

4 स्टॉक जोड़ें, भुना हुआ diced बैंगन, और लाल घंटी काली मिर्च। मसाले और ताहिनी में हिलाओ। एक उबाल लाने के लिए, फिर ध्यान से सूप को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। सुचारू होने तक प्रक्रिया करें।

5 कटोरे में लेडल सूप और नींबू का एक निचोड़ के साथ खत्म।

6 कार्य करता है

1/2 लाल प्याज, कटा हुआ
1/2 कप प्याला कलमाता जैतून
1 आटिचोक दिल
1 बड़ा ककड़ी, खुली और कटा हुआ
6 आउंस। क्यूबेट फेटा पनीर
8 ऑउंस। अतिरिक्त-फर्म टोफू, क्यूब्स में कटौती
4 बड़े तुलसी के पत्ते, फटे
2 बड़े चम्मच। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच। लाल शराब सिरका
1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती
1/2 चम्मच। समुद्री नमक
1/2 चम्मच। काली मिर्च

1। एक बड़े कटोरे में, सभी अवयवों को एक साथ टॉस करें।

2। फ्रिज में रखें और परोसने से कम से कम एक घंटे पहले तक मैरीनेट करें।