सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: मसालेदार कद्दू का सूप, भरवां मीठा आलू, और अधिक

जैसा कि मैं उत्तरी कैलिफोर्निया में अपने नए घर में अधिक से अधिक बस गया हूं, मैंने यहां के भोजन की जीवन शैली को पूरी तरह से गले लगा लिया है। हर कोई मैं कई जगहों पर अपनी किराने का सामान खरीदता हूं, और उनकी बदौलत मैं फार्म स्टैंड्स का आदी हो गया हूं।

अभी स्टैंड पर क्या है? स्क्वैश, सेब, नाशपाती, अनार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आलू, और लीक। मैंने देखा है कि जब आप सीजन में खरीदते हैं, तो आपकी उपज का स्वाद बेहतर होता है - और आपका किराने का बिल कम होता है! यहां तक ​​कि अगर आप प्रत्येक सप्ताह अपने स्थानीय किसानों के बाजार से नहीं टकराते हैं, तो भी आप मौसमी उपज का चयन करके चेकआउट लाइन में बड़ी बचत कर सकते हैं। और भी अधिक सौदों के लिए प्रत्येक सप्ताह अपने सुपरमार्केट के परिपत्र की जाँच करें।

इस सप्ताह के व्यंजनों उद्देश्य पर सुपर सरल हैं - उन्होंने उत्पादन को चमकदार भूमिका निभाने दिया।

3-lb चीनी कद्दू
3 लौंग लहसुन
3–4 कप चिकन या वेजी स्टॉक
समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

1/4 कप आधा और आधा

सेंवई का पानी का छींटा
2 स्प्रिग्स थाइम
4 स्लाइस रूखी रोटी, जैसे कि खट्टा आटा, 4 औंस बकरी पनीर

1। ओवन को 375 ° पर प्रीहीट करें। कद्दू खोलें और बीज को साफ करें। बाद में भूनने के लिए उन्हें बचाएं - वे स्वादिष्ट हैं! कद्दू को वेज में काटें और प्रत्येक वेज के ऊपर ऑलिव ऑयल को रगड़ें, फिर सभी वेज को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक चर्मपत्र पर पका रही पका रही चादर पर थाइम और लहसुन की 2 लौंग के साथ नीचे रखें। 40 मिनट या निविदा तक भूनें। ओवन से निकालें और खाल को छीलने से पहले ठंडा होने दें और उनकी त्वचा से लहसुन की लौंग निचोड़ लें।

2 चिकन स्टॉक और प्रक्रिया के साथ एक ब्लेंडर में कद्दू के टुकड़े, लहसुन और थाइम को चिकना होने तक रखें। सूप को एक बर्तन में डालो, नमक और कैयेने के साथ सीजन, और आधा और आधा में व्हिस्क। टोस्ट तैयार करते समय स्टोव पर गर्म रखें।

3 आपका ओवन अभी भी इस बिंदु पर पहले से गरम होना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर, ब्रेड पनीर के एक टुकड़े के साथ रोटी और शीर्ष के प्रत्येक स्लाइस को रखें। 5 मिनट के लिए या जब तक पनीर पिघल नहीं गया है, तब तक उबाल लें और ब्रेड कुरकुरा होने लगे। ओवन से निकालें और सूप के एक कटोरे के साथ प्रत्येक स्लाइस परोसें।

1 कप सूखे, विशाल लिमा बीन्स
2 टेस्पून अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 लौंग लहसुन
1 shallot, कीमा
6 कप स्विस chard, कटा हुआ
समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

1/4 कप ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर

1। बीन्स को ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। सुबह में, बीन्स को सूखा दें, ताजे पानी डालें, और 1 घंटे तक या निविदा तक उबालें। जब मैं काम के लिए तैयार हो रहा होता हूं तो मैं ऐसा करता हूं। पकी हुई फलियों को सूखा लें और बाद तक ठंडा करें।

2 मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहे के कड़ाही में तेल गरम करें। छिड़क जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए खाना बनाना। लहसुन जोड़ें और थोड़ी देर के लिए सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। सेम जोड़ें और एक विस्तृत स्पैटुला के साथ फैलाएं ताकि प्रत्येक बीन तेल में सपाट हो। 4-5 मिनट तक बिना छुए पकाएं। सेम को पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह पकाएं।

3 जब बीन्स खस्ता और सुनहरे होते हैं, तो स्विस चर्ड और टॉस को धीरे से डालें, बीन्स को न फेंटने के लिए सावधानी बरतें। कुक 5 मिनट के बारे में, सिर्फ लुढ़का हुआ है जब तक पकाना। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और शीर्ष पर कसा हुआ परमेसन पनीर के साथ परोसें।

4 मीठे आलू या गार्नेट यम
2 कप छोले, पकाए हुए (खरोंच से, या अगर आपको चाहिए तो डिब्बाबंद!) !! 1/2 कप चेडर चीज़, यदि संभव हो तो ताजा कद्दूकस किया हुआ - या बेहतर, बकरी का दूध चेडर चीज़ (मेरा पसंदीदा)
समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1/2 चम्मच सूखे अजमोद
अजवायन की पत्ती का पानी साइने मिर्च का पानी का छींटा

1। ओवन को 375 ° पर प्रीहीट करें। एक कांटा के साथ मीठे आलू चुभो और लगभग 45 मिनट से एक घंटे के लिए सेंकना, या निविदा तक। ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें।

2। छोले को चूल्हे पर एक बर्तन में गर्म करें और सीज़निंग (प्लस नमक और काली मिर्च) डालें। गर्म होने पर, चूल्हे से निकालें और पनीर में मिलाएं, धीरे से छोले को कांटे के पीछे से मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि सेम के साथ पनीर अर्द्ध पिघल न जाए।

3। स्लाइस प्रत्येक शकरकंद केंद्र के नीचे खोलें और धीरे से केंद्र को मैश करें। प्रत्येक आलू के केंद्र में आधा कप छोले के मिश्रण को डालें और परोसें।

4 चिकन सॉसेज लिंक, अधिमानतः जैविक और सभी प्राकृतिक (ट्रेडर जो कुछ अच्छा बनाता है!)

4 पूरे गेहूं के गर्म कुत्ते बन्स (मैं ईजेकील अंकुरित गेहूं बन्स का उपयोग करता हूं)
1 प्याज, कटा हुआ पतला
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 बेल मिर्च, हरा और लाल, पतला पतला
केचप, सरसों, गर्म सॉस >

1। ग्रिल तैयार करें (या, वैकल्पिक रूप से, आप पानी को उबालने में सॉसेज पका सकते हैं) और हॉट डॉग बन्स को पन्नी में रखें और गर्म रखने के लिए 300 ° ओवन में सेट करें।

2 एक कड़ाही में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और मिर्च डालें और मध्यम / कम पर लगभग 15 मिनट या सुनहरा और कैरामेलाइज्ड होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें।

3। जबकि प्याज पक रहे हैं, चिकन सॉसेज को ग्रिल करें। प्रत्येक गर्म कुत्ते को प्याज, काली मिर्च और मसालों के साथ तैयार करें।