सस्ते पर स्वस्थ पाक कला: तुर्की मीटफ्लो, टमाटर का सूप और काले सलाद

इस हफ्ते कुछ क्लासिक व्यंजनों पर मेरे ट्विस्ट का आनंद लें, जैसे कि एक स्वादिष्ट टर्की मीटलाफ और क्विक-एंड-आसान होममेड टमाटर सूप। मीटलॉफ़ में गुप्त घटक का अनुमान बच्चों को कभी नहीं लगेगा: दाल! वे इसे एक अद्भुत बनावट देते हैं और साथ ही एक पोषण पंच भी जोड़ते हैं। चलते-फिरते भोजन के लिए टमाटर का सूप लंचटाइम थर्मोज भरता है। और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट काले सलाद के साथ कुछ साग में छलनी करें जो किसी भी और हर वेजी हैट को बदल देगा!

किराने की सूची:
1 पौंड दुबला जमीन टर्की
काला या हरा दाल

1 बड़े गाजर
2 बड़े प्याज
1 सिर लहसुन
1 पौंड। मशरूम
Worcestershire सॉस

1 बैग पैंको रोटी crumbs
दूध
अंडे
केचप
जैतून तेल
शुद्ध मेपल सिरप
बालसेमिक सिरका
1 (15 ऑउंस) diced टमाटर
आटा
बेकिंग सोडा
मक्खन
1 रोटी गुणवत्ता कारीगर रोटी
तेज चेडर पनीर
1 बड़ा गुच्छा लसिनैटो केल (अक्सर डायनोसोर केल कहा जाता है)
1 उस्तरा
फेटा पनीर, उखड़ा हुआ, कटा हुआ अखरोट

6

1 पौंड दुबला जमीन टर्की
1 कप पकी हुई काली या हरी दाल

1 बड़ा गाजर, डिसाइड
1 बड़ा प्याज, डिच
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
2 कप मशरूम, कटा हुआ
1 1/2 चम्मच वस्टरशायर सॉस
1/4 कप केचप
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच जैतून का तेल
1/4 चम्मच काली मिर्च
3/4 कप पैनको ब्रेड क्रम्ब्स
1/3 कप दूध
1 अंडा, थोड़ा पीटा गया

ग्लेज़:
2 बड़े चम्मच केचप
1 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप
1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका

पहले से गरम ओवन को 400º।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल गरम करें। नरम और पारभासी होने तक, लगभग 6 मिनट के लिए सूखे प्याज और सॉस जोड़ें। गाजर और लहसुन में मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ मशरूम जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और सभी सब्जियां रसदार और रसदार हैं।

गर्मी से निकालें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। दाल, नमक, काली मिर्च, वोर्सेस्टरशायर सॉस, और केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक छोटे कटोरे में, दूध और पैनको ब्रेड क्रम्ब्स को मिलाएं। 3 मिनट के लिए बैठते हैं ताकि रोटी के टुकड़े दूध का थोड़ा सा अवशोषित कर सकें। वेजी मिश्रण में जोड़ें।

जमीन टर्की और पीटा अंडा जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। अपने हाथों का उपयोग करना यहां सबसे आसान है। एक बढ़ी हुई पाव रोटी के लिए स्थानांतरण और चिकनी शीर्ष करने के लिए नीचे दबाएँ।

शीशे का आवरण के लिए अवयवों को मिलाएं और मीटलाफ के ऊपर डालें। सतह को कवर करने के लिए एक चम्मच के साथ फैलाएं। 55 मिनट के लिए सेंकना या जब तक एक मांस थर्मामीटर 170 <पढ़ता है।

4 कार्य करता है

सूप के लिए:
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/4 एक पीले प्याज की, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच आटा
2 कप डिब्बाबंद टमाटर (या गर्मियों में ताजे टमाटर कटा हुआ)
2 कप साबुत दूध
3/4 चम्मच चीनी
3/4 चम्मच नमक !! 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

सैंडविच के लिए:
8 स्लाइस की गुणवत्ता वाला कारीगर रोटी
2 बड़े चम्मच मक्खन
4 ऑउंस। तेज चेडर चीज़

सूप बनाने के लिए:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक डच ओवन में मक्खन गरम करें। नरम होने तक लगभग 5 मिनट के लिए प्याज और सॉस जोड़ें। प्याज पर आटा छिड़कें और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। एक अतिरिक्त 3 मिनट के लिए कुक, अक्सर सरगर्मी।

बेकिंग सोडा, नमक, और चीनी के साथ diced टमाटर मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

डच ओवन में दूध डालें और साथ में व्हिस्क करें, फिर मिलाएं। टमाटर के मिश्रण में और एक उबाल लाने के लिए, लगभग 4 मिनट के लिए खाना बनाना (सूप पकाने के दौरान थोड़ा सा गाढ़ा हो जाएगा)। ध्यान से सूप को ब्लेंडर में डालें और 10 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें, जब तक कि सब कुछ चिकना न हो जाए। पॉट में सूप लौटाएं और सैंडविच बनाते समय कम गर्मी पर रखें।

सैंडविच बनाने के लिए:
मध्यम गर्मी पर कास्ट-आयरन कड़ाही में मक्खन गरम करें। एक बार जब मक्खन पिघल गया है और जल रहा है, तो रोटी के चार स्लाइस और पनीर के साथ शीर्ष जोड़ें। शीर्ष पर अन्य चार स्लाइस रखें और सैंडविच को पकाने के लिए नीचे दबाए जाने पर एक भारी पैन सेट करें। 2 मिनट के बाद पलटें और भारी पैन के साथ फिर से दबाएं।

सैंडविच को सूप में डुबोएं और आनंद लें!

4 परोसें

1 बड़ा गुच्छा lacinato kale (अक्सर कहा जाता है) डायनासोर केल), डंठल और काटे हुए आकार के टुकड़ों को फाड़ा

1 shallot, minced

1/8 चम्मच समुद्री नमक (सिर्फ एक छिड़काव)
2 बड़े चम्मच कुंवारी जैतून का तेल
1/4 कप crumbled feta पनीर
1/4 कप मोटे तौर पर कटा हुआ अखरोट

एक बड़े कटोरे में, केल, नमक, shallot, और जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह से टॉस। फेटा और अखरोट जोड़ें। तत्काल सेवा। यह फ्रिज में 5 दिनों तक रख सकता है।