यहाँ साल्मोनेला के लक्षण हैं - और सब कुछ आप को याद करने की आवश्यकता है अनाज याद करते हैं

जून में केलॉग के हनी स्मैक अनाज को वापस बुलाने के कारण कुल 130 लोग अब एक साल्मोनेला प्रकोप से बीमार पड़ गए हैं। जबकि कोई मौत नहीं हुई है, 34 लोगों को सैल्मोनेलोसिस के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया है, जो बैक्टीरिया से संक्रमण का नाम है। याद करने से ठीक एक महीने पहले, सैल्मोनेलोसिस और 11 अस्पताल में भर्ती होने के 35 मामलों की रिपोर्ट अंडे से जुड़ी एक साल्मोनेला प्रकोप में की गई थी।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC) लोगों को चेतावनी दे रहा है कि वे न खाएं। किसी भी हनी स्मैक और खुदरा विक्रेताओं के लिए अनाज की बिक्री को रोकना। इसी तरह मई में, सीडीसी ने उपभोक्ताओं को चेतावनी दी कि वे उत्तरी कैरोलिना में इंडियाना स्थित रोज़ एकर फ़ार्म्स की हाइड काउंटी सुविधा से आने वाले किसी भी अंडे को न खाएं।

यहाँ आपको इस दौरान सुरक्षित रहने के लिए साल्मोनेला के बारे में जानना आवश्यक है। भविष्य के प्रकोप।

साल्मोनेला वास्तव में अपेक्षाकृत सामान्य है: सीडीसी के अनुसार, लगभग 1.2 मिलियन मामले एक वर्ष में होते हैं, और उन मामलों में से एक लाख भोजन के कारण होते हैं। साल्मोनेला के साथी बैक्टीरियल दोस्तों ई। कोलाई और लिस्टेरिया के साथ, यह उन कारणों में से एक है कि हममें से अधिकांश लोग फूड पॉइज़निंग को क्या कहते हैं।

साल्मोनेला परिवार में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, भोजन की व्याख्या करते हैं। सुरक्षा विशेषज्ञ Argyris Magoulas, जो USDA की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा से संबद्ध हैं। दो प्रकार — साल्मोनेला एंटरिटिडिस और साल्मोनेला टायफिम्यूरियम — अमेरिका में सबसे आम हैं

बैक्टीरिया मानव और जानवरों की आंतों में रहते हैं और लोगों को तब बीमार करते हैं जब हम साल्मोनेला-दागी मल (सकल) से दूषित खाद्य पदार्थ खाते हैं, हम जानते हैं )। कसाई या कटाई के दौरान कच्चे मांस, पोल्ट्री, और समुद्री भोजन fecal मामले के संपर्क में आ सकते हैं; फलों और सब्जियों के दूषित पानी में धोए जाने का खतरा होता है। यदि मुर्गियां संक्रमित होती हैं, तो वे मेयो क्लिनिक के अनुसार, अंडे दे सकते हैं जिनमें साल्मोनेला बैक्टीरिया होते हैं। और अगर खाद्य बनाने और पैकेजिंग में शामिल कोई भी उपकरण दूषित है, तो यह उल्लेख नहीं करना चाहिए कि क्या कर्मचारियों के हाथों में बैक्टीरिया है-साल्मोनेला, खाद्य पदार्थों जैसे प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में मिल सकता है, FoodSafety.gov के अनुसार। (वास्तव में, यह अनाज से जुड़ा पहला साल्मोनेला प्रकोप भी नहीं है; 1998 में 209 मामले सामने आए थे।)

साल्मोनेला के तीन प्रमुख लक्षण गंभीर रूप से अप्रिय हैं: दस्त, बुखार और पेट में ऐंठन। लक्षण आमतौर पर किसी व्यक्ति को बैक्टीरिया से संक्रमित होने के 12 से 72 घंटे बाद तक कहीं भी फसल देते हैं, और वे आमतौर पर चार से सात दिनों तक रहते हैं। सौभाग्य से, ज्यादातर लोग एफडीए के अनुसार, किसी भी उपचार के बिना ठीक हो जाते हैं।

लेकिन अन्य मामलों में, दस्त गंभीर हो सकता है, जिससे निर्जलीकरण और अस्पताल में भर्ती हो सकता है। जब लक्षण उस बुरे होते हैं, तो एक व्यक्ति संक्रमण फैलने का खतरा रक्त और फिर शरीर के अन्य भागों में चलाता है, जो तब होता है जब साल्मोनेला एंटीबायोटिक दवाओं के बिना जीवन के लिए खतरा बन सकता है। बच्चों, पुराने लोगों और प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग पहले से ही अन्य चिकित्सा स्थितियों या उपचारों से कमजोर हो जाते हैं, गंभीर साल्मोनेला संक्रमण होने की अधिक संभावना है, एफडीए जोड़ता है।

दुर्भाग्य से, यदि आपका भोजन साल्मोनेला से दूषित है, तो आप ' शायद समय से पहले यह पता नहीं चल रहा है। "यह आमतौर पर स्वाद, गंध, या भोजन की उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है," मगौलास कहते हैं। (बेशक, कोई भी भोजन जो दिखता है या बदबू आ रही है, वह भी ऐसा कुछ नहीं है जो आप खाना चाहते हैं।)

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यदि आप अभी तक नहीं गए हैं, तो अपने अनाज की जांच करें और किसी भी हनी स्मैक को टॉस करें (और कोई भी खरीद न करें)। सीडीसी सलाह देता है, "भले ही अनाज में से कुछ खा लिया गया हो और कोई भी बीमार नहीं हुआ हो, बाकी इसे फेंक दें या धनवापसी के लिए वापस लौटा दें।" चिंता का कारण, या आपने पहले से ही किसी भी संदिग्ध अनाज के बक्से को फेंक दिया।

अंडे के संबंध में हालिया प्रकोप में, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी कि प्रोटीन युक्त नाश्ते के स्टेपल को पहले साल्मोनेला के प्रकोप के लिए दोषी ठहराया गया है। वास्तव में, अंडे ने आपको बीमार करने की संभावना वाले खाद्य पदार्थों की हमारी सूची में एक स्थान अर्जित किया है।

“क्या प्रत्येक शेल अंडे में साल्मोनेला है? नहीं, लेकिन यह हो सकता है? हाँ। आप जुआ नहीं करना चाहते हैं, ”मगौलस कहते हैं। इसे सुरक्षित रूप से चलाने के लिए, अंडे को हमेशा पकाएं जब तक वे फर्म न हों या अंडे के व्यंजन को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाएं। वह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कम उम्र के हैं, पुराने हैं, या प्रतिरक्षाविज्ञानी लोग हैं, वह कहते हैं। "वे स्वस्थ रहने वाले व्यक्ति की तुलना में बहुत अधिक प्राप्त कर सकते हैं।"

सनी-साइड अप करने के बजाय अपने अंडों को खुरचने या कड़ी मेहनत से पकाने के अलावा, आप हॉलैंडाइस और कच्चे को भी छोड़ना चाह सकते हैं। कुकी बल्लेबाज, क्योंकि दोनों में कच्चे अंडे होते हैं। मैगोलस कहते हैं कि आप कच्चे या अधपके अंडों के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में इस्तेमाल करने के लिए शेल्ड वैरायटी के बजाय पाश्चुराइज्ड एग प्रोडक्ट खरीद सकते हैं, क्योंकि इन प्रॉडक्ट्स को ऐसे तापमान पर गर्म किया जाता है जो बैक्टीरिया को मारता है लेकिन एग नहीं बनाता है।

हमेशा की तरह, कच्चे अंडे, मांस, और मुर्गी पालन करने के बाद सावधानी से धोना सुनिश्चित करें। भोजन से पहले और बाद में अपने हाथों को रगड़ें, मैगोलस कहते हैं, और साफ-सुथरे कटिंग बोर्ड और काउंटरटॉप्स परिश्रम से।

और कृपया यह न सोचें कि आपका स्टील का पेट एक याद से ऊपर है। मगौलस कहते हैं, "सिफारिश हमेशा इसे वापस करने या इसे छोड़ने के लिए होती है - आपको रिफंड भी मिल सकता है।"