ई। कोली कैसे हो?

ई। कोलाई बैक्टीरिया के अधिकांश प्रकार हर समय और हमारे आसपास शांति से रहते हैं - हमारी हिम्मत में, अन्य जानवरों की आंतों में, और जमीन और पानी में। कुछ भी "अच्छा" बैक्टीरिया हैं, पाचन प्रक्रिया में एक हाथ उधार। लेकिन फिर कम शांतिपूर्ण किस्में हैं, ई। कोलाई के प्रकार जो खूनी दस्त, मतली, उल्टी, ऐंठन का कारण बन सकते हैं, और अधिक-अन्यथा खाद्य विषाक्तता के रूप में जाना जाता है।

ये "खराब" बैक्टीरिया आमतौर पर होते हैं। मानव या पशु मल में पाया जाता है। लगभग 85% भोजन के माध्यम से मनुष्यों को प्रेषित किया जाता है, अक्सर ग्राउंड बीफ जो प्रसंस्करण के दौरान दूषित हो जाता है, न्यूयॉर्क शहर के लेनॉक्स हिल अस्पताल के एक आपातकालीन चिकित्सक रॉबर्ट ग्लटर, एमडी स्वास्थ्य

ग्राउंड बीफ़ जो सुपरमार्केट में समाप्त होती है और अंततः डिनर टेबल पर आम तौर पर कई अलग-अलग जानवरों से मांस को जोड़ती है, जो इसके दूषित होने के जोखिम को बढ़ाता है।

संदूषण का नेटवर्क वहां से विस्तार कर सकता है: कच्ची सब्जियां जो मवेशी खेतों से अपवाह के संपर्क में आए हैं। ई। कोलाई संक्रमण का एक और कारण है। पालक, लेट्यूस और अल्फाल्फा स्प्राउट्स आम अपराधी हैं।

मवेशी अपने दूध के माध्यम से ई। कोलाई बैक्टीरिया को दूसरे तरीके से संचारित कर सकते हैं। डॉ। ग्लेटर कहते हैं, "दूध को संक्रमित करने के लिए गाय के अंडे से बैक्टीरिया को फैलाया जा सकता है।" वहां से, ई। कोलाई नरम चीज को संक्रमित कर सकता है।

यही कारण है कि केवल पाश्चुरीकृत दूध पीना इतना महत्वपूर्ण है। वही फलों और सब्जियों से बने रसों के लिए जाता है: यदि उन्हें पास्चुरीकृत नहीं किया गया है, तो वे अभी भी मूल फलों या सब्जियों द्वारा पारित ई.कोली को परेशान कर सकते हैं।

यह अजनबी हो जाता है। हमें आपको यह बताते हुए दुख हो रहा है कि कच्ची कुकी का आटा भी ई। कोलाई को नुकसान पहुंचा सकता है - बल्लेबाज के अंडों से नहीं (जो वैसे भी साल्मोनेला हो सकता है) लेकिन आटे से। आटा अनाज से आता है जो उस क्षेत्र में बढ़ता है जहां मवेशी और अन्य जानवर फंस सकते हैं।

पानी ई कोलाई का एक और संभावित जलाशय है। डॉ। ग्लेटर कहते हैं, "ई। कोलाई से संक्रमित मनुष्यों या जानवरों के मल संभावित रूप से पूल और पानी की आपूर्ति में मिल सकते हैं।" "लोग ई। कोलाई से भी संक्रमित हो सकते हैं, जब दूषित पानी की आपूर्ति को क्लोरीन के साथ पर्याप्त रूप से इलाज नहीं किया जाता है या जब लोग गलती से दूषित पानी को निगलते हैं, जो झील या पूल में मल से संक्रमित होते हैं।"

यह नहीं करता है। आपको इनमें से किसी भी स्रोत से बीमार बनाने के लिए बहुत कुछ लेना चाहिए, बस भोजन का स्वाद या पानी का एक मुंह।

आप मानव-से-मानव या पशु-से- ई। मानव सम्पर्क। कुछ लोगों को काउंटी मेलों, पेटिंग चिड़ियाघरों और खेतों में ई। कोलाई लेने के लिए जाना जाता है। या आप इसे किसी अन्य व्यक्ति से ले सकते हैं।

"यह आमतौर पर तब होता है जब एक संक्रमित व्यक्ति मल त्याग के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से नहीं धोता है," डॉ। ग्लेटर बताते हैं। "इ। कोलाई एक संक्रमित व्यक्ति के हाथों से दूसरे लोगों या यहाँ तक कि वस्तुओं तक फैल सकता है। "

अच्छी खबर यह है कि भले ही ई। कोलाई बैक्टीरिया के खतरनाक उपभेद हमारे चारों ओर हो सकते हैं, लेकिन आपको इसमें शामिल होने की आवश्यकता नहीं है। उनसे बीमार हो जाओ। सुनिश्चित करें कि गोमांस को अपने सबसे मोटे बिंदु पर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाया जाता है।

“यदि संक्रमित मांस को उच्च तापमान पर पकाया नहीं जाता है, तो ई कोली बैक्टीरिया जीवित रह सकता है और यदि आप संक्रमण के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। मांस का उपभोग करें, "डॉ। ग्लेटर कहते हैं।

आपको आश्वस्त करने के लिए मांस के रंग पर भरोसा न करें। जब आप घर पर खाना बना रहे हों तो एक वास्तविक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। (सीडीसी के अनुसार, स्टेक और रोस्ट को कम से कम 145 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए।) यदि आप एक रेस्तरां में हैं, तो हैम्बर्गर मध्यम या अच्छी तरह से ऑर्डर करने के लिए सबसे सुरक्षित है।

केवल पाश्चुरीकृत दूध पीते हैं। जूस, और सभी अच्छी तरह से धोएं।

जब आप घर पर भोजन तैयार कर रहे हों, तो प्लास्टिक या सिरेमिक काटने वाले बोर्डों के लिए जाएं, जो लकड़ी की तुलना में साफ करना आसान है। और सुनिश्चित करें कि आप कच्चे मांस के संपर्क में आने वाले किसी भी बर्तन या काउंटरटॉप को धोने से क्रॉस-दूषित नहीं होते हैं। कच्चे मांस को किसी अन्य खाद्य पदार्थ को छूने न दें, और इसे काउंटर पर डीफ्रॉस्ट न करें। (इसे बजाय फ्रिज में करें।)

और फिर, निश्चित रूप से, अपने हाथों को धोना है - भोजन से निपटने के बाद, खाने के बाद, बाथरूम जाने के बाद, डायपर को संभालने के बाद, जानवरों को छूने के बाद, खिलाने से पहले। आपके बच्चे, और इस बारे में सोचने के लिए बस किसी और समय के बारे में। साबुन और पानी हमेशा सबसे अच्छा होता है, लेकिन अल्कोहल-आधारित सैनिटाइज़र (कम से कम 60% शराब) अक्सर चुटकी में करेगा।