राष्ट्र का पोषण पैनल कैसे सोचता है कि आपको भोजन करना चाहिए

गुरुवार को जारी किए गए अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देशों की नई सिफारिशों में आश्चर्यचकित करने वाला सुझाव शामिल था कि कोलेस्ट्रॉल विशेष चिंता का पोषक तत्व नहीं होना चाहिए - लेकिन यह भी कहा कि चीनी और संतृप्त वसा अभी भी चिंता का विषय है।

एक चाल में यह हर पांच साल बाद होता है, 2015 आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति, स्वास्थ्य और मानव सेवा (एचएचएस) और अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) को सलाह देने वाले 14 विशेषज्ञों के एक स्वतंत्र समूह ने अमेरिकियों को क्या खाना चाहिए, इसके लिए एक प्रस्तावित अपडेट जारी किया। यह प्रस्ताव 500 पृष्ठों से अधिक लंबा है, लेकिन इस प्रकार दिशानिर्देशों को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है:

एक पोषक तत्व स्पष्ट रूप से गायब था: कोलेस्ट्रॉल। समिति ने पुष्टि की कि कोलेस्ट्रॉल चिंता का पोषक तत्व नहीं है, जो अंडा प्रेमियों के लिए बहुत अच्छी खबर है। जैसा कि TIME ने पिछले सप्ताह रिपोर्ट किया था, साक्ष्य से पता चलता है कि भोजन से आने वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा वास्तव में चिंताजनक नहीं है।

संतृप्त वसा पर सिफारिशें बहुत कम आती हैं - संतृप्त से कुल कैलोरी का 10% से कम की सिफारिश करना प्रति दिन वसा - लेकिन वे कुल वसा में कटौती के खिलाफ अनुशंसा नहीं करते हैं क्योंकि वे अतीत में हैं। 1980 में शुरू किए गए दिशानिर्देशों ने 2000 के दशक के कम वसा वाले उन्माद को बढ़ावा देने में मदद की।

"संतृप्त वसा को कम करने के लिए, किसी को संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने की आवश्यकता होती है," समिति के उपाध्यक्ष एलिस गिचस्टेन ने कहा। Tufts University को TIME को एक ईमेल में। “इसलिए, सिफारिश मुख्य रूप से कम और गैर-वसा वाले डेयरी उत्पादों और दुबला मांस चुनने के लिए है। अन्यथा, कुल वसा का सेवन कम करने या वसा रहित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की कोई सिफारिश नहीं है। "

कुछ के साथ अच्छी तरह से नहीं बैठते हैं, क्योंकि कुछ शोध से पता चलता है कि संतृप्त वसा हमारे स्तर के निर्धारण के लायक नहीं है। "वे खाने के लिए किस प्रकार के वसा के मुद्दे पर बिल्कुल भी नहीं चलते हैं। वे संतृप्त वसा को सीमित करने और पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का समर्थन करने की सलाह देते हैं, “क्लीवलैंड क्लिनिक के कार्डियोवास्कुलर मेडिसिन विभाग के अध्यक्ष डॉ। स्टीवन निसेन ने कहा। "मैं संतृप्त वसा पर दिशानिर्देशों को थोड़ा और तटस्थ होना पसंद करता।" वसा का वह रूप जो चिंता का एक स्रोत है, ट्रांस वसा है। (निसेन भी समिति में नहीं थी)

लेकिन कुल मिलाकर, पोषण विशेषज्ञ दिशानिर्देशों से संतुष्ट थे। "वाह। मुझे यह पसंद है। वास्तव में मैं प्रभावित हूं, ”येल यूनिवर्सिटी प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के निदेशक डॉ डेविड काट्ज कहते हैं। "जोर इस पर दिया जा रहा है कि यहां आपका आहार कैसा होना चाहिए और अगर ऐसा दिखता है, तो आप बहुत गलत नहीं हो सकते। सवाल यह है कि हम इसके आसपास कैसे रैली करते हैं और यह राजनीतिक प्रक्रिया से कैसे प्रभावी रूप से बचता है।" (काट्ज़ सलाहकार समिति में नहीं थे)

नए दिशानिर्देश स्थिरता पर स्पर्श करते हैं, और यह तथ्य कि औसत अमेरिकी आहार का ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, और भूमि, ऊर्जा और पानी के उपयोग पर उच्च पर्यावरणीय प्रभाव है। वे ध्यान दें कि एक आहार जो पर्यावरण के लिए बेहतर है, पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में उच्च और कैलोरी और पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में कम है। इन आहारों के कुछ उदाहरण भूमध्यसागरीय आहार, एक स्वस्थ शाकाहारी आहार और एक स्वस्थ यूएस-शैली का आहार है।

समिति ने ऊर्जा पेय जैसे अत्यधिक कैफीनयुक्त पेय पदार्थों की भी समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि उनके बारे में अभी भी पर्याप्त सबूत नहीं हैं। सुरक्षा, लेकिन यह सीमित डेटा से पता चलता है कि कैफीन विषाक्तता और हृदय संबंधी घटनाओं जैसी स्वास्थ्य समस्याएं संभव हैं। समिति का कहना है कि उन्हें बच्चों का सेवन नहीं करना चाहिए। समूह ने चीनी पूरक एस्पार्टेम की भी समीक्षा की, और कहा कि जब यह सुरक्षित प्रतीत होता है, तो कुछ जोखिम हो सकते हैं जो आगे के शोध के लायक हैं।

नई सिफारिशें, जो 14 विशेषज्ञों के एक स्वतंत्र समूह द्वारा तय की गई थीं। अभी भी स्वास्थ्य और मानव सेवा और अमेरिकी कृषि विभाग से हरी बत्ती पाने से पहले समीक्षा से गुजरना पड़ता है। जनता से http://www.DietaryGuidelines.gov।

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