कैसे सितारे मिलते हैं और स्लिम रहते हैं: निजी रसोइये सामानों को छोड़ देते हैं

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हम सभी हस्तियों ने जन्म देने के दो सप्ताह बाद रेड कार्पेट पर अपने डिजाइनर गाउन में ओह-सोवेलेट दिखते हुए देखा है। हमने सभी सितारों की पार्टियों के बारे में सुना है, जहां हर तरह का खाना-पीना उन्हें भाता है। और हम जानते हैं कि अगर हम ए-लिस्ट जीवन जीते तो हमारी कमर पर कितना मुश्किल होता। तो कैसे जूलिया और जेनिफर और जे लो लक्स जीवन के बीच स्लिम रहने का प्रबंधन करते हैं? एक प्रमुख घटक: उनकी सेलिब्रिटी शेफ।

हर स्टार को एक-एक महिला या पुरुष मिला, जो उसे अपने करीबी लोगों के लिए तैयार रखने और आहार संबंधी पचाने के लिए उसकी थाली को सँभालने के लिए ज़िम्मेदार थी, जो उसके शौक़ को पूरा करते हुए उचित और ऐसा नहीं)। हमने हॉलीवुड के कुछ शीर्ष खाद्य लोगों को यह सब सौंपने के लिए काजोल किया: सुपरस्लाइमिंग रहस्य, सितारों की सबसे बड़ी क्रेविंग, अपमानजनक मांगें, और अधिक।

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ऐसी नौकरी के लिए साक्षात्कार कुछ भी लेकिन विशिष्ट है। परामर्श मूल बातें कवर करते हैं: सेलेब की पसंदीदा खाद्य पदार्थ और आहार संबंधी प्राथमिकताएं (शाकाहारी, कोई लाल मांस, कोई हरा एम एंड एम; एम), शेफ का भोजन दर्शन, और परे।

'मेरा एक ग्राहक एक विश्व है। बेवर्ली हिल्स के मुख्यालय क्रिश्चियन पैयर, प्राइवेट शेफ्स इंक के सीईओ क्रिश्चियन पैयर कहते हैं, जिनके मशहूर शेफ कैमरन डियाज, टॉम क्रूज, डेमी जैसे सितारों के लिए खाना बनाते हैं। मूर, और ब्रुक शील्ड, दूसरों के बीच में। 'डिजाइनर ने अपने घर में व्यावसायिक बैठकें की हैं, इसलिए यह उसके लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि घर में हर कोई अपनी कंपनी की छवि को बनाए रखने के लिए एक पतली, मॉडल दिखे। शेफ को भेजने से पहले, मैंने हेड शॉट्स भेजे। '

सेलेब्रिटीज़ के खाने के अनुरोध में अक्सर नवीनतम बदलाव आते हैं। अभी, सबसे बड़ी मांग कच्चे खाद्य पदार्थों के रसोइये (जैसे जिल पेटीजोन, जिन्होंने ड्रयू बैरीमोर और निकोल किडमैन जैसे सितारों के लिए काम किया है) के लिए है। और मैक्रोबियोटिक्स में विशेषज्ञता वाले शेफ - अनाज और सब्जी-आधारित आहार जो डेयरी, मांस, शर्करा, संरक्षक, परिष्कृत आटे, और परिष्कृत नमक को सीमित करते हैं - ग्वेनेथ पाल्ट्रो जैसे सितारों के साथ लोकप्रिय हैं।

'मैक्रोबायोटिक्स। गर्म है, 'पीर कहता है। 'मेरे पास भाइयों का एक समूह है, जो सभी अभिनेता हैं और उनके अपने मैक्रोबायोटिक शेफ हैं। एक महिला गायिका भी है, जो भ्रमण के दौरान मैक्रोबायोटिक शेफ को काम पर रखती है, क्योंकि आहार उसे बहुत ऊर्जा देता है। '

सितारों के लिए एक शेफ को न केवल अपने ग्राहक की मांगों से निपटना पड़ता है, बल्कि सेलेब के दोस्तों और सहकर्मियों के साथ भी। पायेर ने बेल-एयर में रहने वाली एक ए-लिस्टर के लिए खाना पकाने में आठ साल बिताए, जिनके डिनर पार्टियों के लिए कुछ गंभीर टोही की आवश्यकता थी।

'जब भी आप किसी हाई-प्रोफाइल घर में काम करते हैं, तो एलर्जी से युक्त एक किताब होती है। भोजन अपने सभी दोस्तों को पसंद और नापसंद करते हैं, 'पैयर बताते हैं। 'जब मैं 15 ए-लिस्टर्स के लिए एक डिनर पार्टी बनाऊंगा, तो किताब कहेगी कि उनमें से 12 को एलर्जी थी, मुझे मेनू के आसपास काम करना पड़ा।' लेकिन, वह कहते हैं, 'वे शायद ही कभी वास्तविक एलर्जी थे। वे आमतौर पर सिर्फ चीजें होती थीं जिन्हें लोग नहीं खाना चाहते थे। जैसे, खीरे और गोमांस। '

इसके अलावा, पैयर को अक्सर यह पता लगाने के लिए प्रत्येक अतिथि के व्यक्तिगत शेफ से संपर्क करना पड़ता था कि क्या अन्य आहार प्रतिबंध हैं या नहीं। 'यदि अतिथि मेहमान होता है, तो एक मैक्रोबायोटिक आहार का कहना है,' पीर कहते हैं, 'उनका व्यक्तिगत शेफ मसाले या मैक्रोबायोटिक लवण छोड़ कर आता है जो मेरे पास पहले से नहीं था।'

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अब लेरी, शो के स्टार और प्रोड्यूसर के बारे में - 9/11 न्यूयॉर्क सिटी फायरमैन, एक अधिक विविध तालू है, जिसमें मेमने के चॉप से ​​लेकर टर्की के बर्गर और ग्रील्ड सब्जियां तक ​​सब कुछ है । फ्रेंकल ने अभिनेता को एल्युमिनियम फॉयल में पकी हुई मछली की ओर भी रुख किया है, जो उनकी पसंदीदा तकनीक है।

फ्रेंकल ने सितारों की बोली के साथ काम करना सीख लिया है। "डेनिस हमेशा भूख से मर रही है, इसलिए मुझे हर भोजन के लिए प्रस्तावना करना होगा," वह कहती हैं। 'जब मैं वहाँ पहुँचता हूँ तो उसके लिए पूरी अनाज वाली रोटी पर कुछ जैतून का दाना लाऊँगा। अन्यथा, वह स्टोव पर मेरे ऊपर झुक रहा होगा, पूछ रहा था कि मैं क्या बना रहा हूं। '

सेट पर, फ्रैंकल ने गेना गेर्शोन से भी मुलाकात की, जो बचाव पक्ष में लेरी की नई प्रेमिका, वैलेरी की भूमिका निभाते हैं। 'उसने कहा कि वह नीचे भागती हुई महसूस करती है और उसे कुछ स्वस्थ खाने की जरूरत होती है। इसलिए मैंने उसे ज़ूचिनी, टमाटर, और मकई का एक व्यंजन बनाया और उसने नुस्खा पूछा। '

गेर्शोन जैसी अभिनेत्रियों के लिए जिन्हें दिन भर अपनी ऊर्जा को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, फ्रेंकल ऊर्जा-सफ़ेद पास्ता और रोल्स से बचते हैं और हार्टी सब्जी के संयोजन के साथ चिपक जाती हैं, जैसे कि फेटा चीज़ और जड़ी-बूटियों से भरा एकोर्न स्क्वैश। सुपरफास्ट ऊर्जा के लिए वह कुछ और सुझाव देती हैं: पूरे दिन अपने चयापचय को काम पर रखने के लिए पूरे खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करना। फ्रेंकल ग्रीक दही (जैसे कि फेज टोटल, www.fageusa.com) की सिफारिश करते हैं या मुट्ठी भर बादाम या तो सूखे क्रैनबेरी या खट्टे सूखे चेरी के साथ। "प्रोटीन आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, और प्राकृतिक शर्करा आपको अपनी ऊर्जा में एक छोटी सी कील देगा," वह कहती है।

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'हर कोई अलग है जब खाने की बात आती है, 'फ्रेंकल कहते हैं। 'कुछ व्यक्तित्व, विशेष रूप से यो-यो dieters, मात्रा की जरूरत है। जब मेरे पास इस तरह का एक ग्राहक होता है, तो मैं उसे बताता हूं, 'आपका आहार एक बैंक खाता है। आप अब डोनट या पिज्जा खा सकते हैं, लेकिन आपको बाद में सलाद खाना चाहिए। '' इस तरह, वे कुछ कैलोरी के साथ बड़ी मात्रा में भोजन खा सकते हैं। 'यह जाँच और संतुलन है,' वह कहती है।

फ्रैंकेल भी एक असंभावित स्रोत से आहार चाल पर गुजरता है। फ्रैंकफिक कहते हैं, '' यह विडंबना है कि पेरिस हिल्टन से स्वस्थ बातचीत की जा सकती है, लेकिन मैं उन्हें 'सब कुछ चखने, कुछ नहीं खाने' पर विचार करता हूं। 'उसके पास एक चीज़बर्गर का थोड़ा सा हिस्सा है, आधा फ्रेंच फ्राइज़। यही कारण है कि बहुत सारे यूरोपीय करते हैं। मैं अब खुद ऐसा करता हूं।

जब वजन कम करना किसी क्लाइंट के लिए एक भूमिका पर एक शॉट बना सकता है या तोड़ सकता है, तो फ्रेंकल एक त्वरित-फिक्स फास्ट के बजाय स्वस्थ आहार की ओर स्टार को बढ़ाता है। 'मैं आमतौर पर उसे या कम सोडियम वाले आहार जैसे कि कैंटालूप, शतावरी, ककड़ी, और तरबूज से भरे आहार पर मिलता है। फिर, मैं साबुत अनाज और बहुत सारी उच्च मात्रा वाली सब्जियां, जैसे कि अरुगुला, ब्रोकोली रब और केल शामिल करता हूं। ' इसके अलावा, दोपहर के भोजन और रात के खाने की शुरुआत में, फ्रेंकल ने कम वसा वाले सूप पर ग्राहक भर दिया। 'मैं साबुत प्याज, गाजर, और अजवाइन के साथ एक सब्जी का शोरबा लेता हूं, और इसमें ब्रोकोली या फूलगोभी मिलाता हूं, और इसे थोड़ा नमक और स्पाइक सीज़निंग के साथ प्यूरी करता हूं। फिर वह कम कैलोरी वाला खाना खा सकता है और पेट भरा हुआ महसूस कर सकता है। ' सुयै स्टाइनहॉयर के पास एक बार उच्च-रखरखाव ग्राहक था जो अकादमी पुरस्कारों के लिए पतला होना चाहता था। स्टीनहायर कहते हैं, 'बेवर्ली हिल्स में उनके डॉक्टर ने उन्हें लंच के लिए तीन औंस, लंच के लिए तीन औंस, रात के खाने के लिए चार औंस, और दो महीने के लिए दो सेब दिए थे।' 'वह यह था। यह मूल रूप से एक भुखमरी का आहार था! ’

ऐसे चरम उपायों के बजाय, स्टाइनहायर दिन भर में कम मात्रा में प्रोटीन और अनाज की सिफारिश करते हैं। उसके पसंदीदा स्नैक्स हैं राई क्रैकर्स और चीज़, या कच्चे और सूखे मेवों से बना एक Lärabar (www.larabar.com)।

यदि उसके ग्राहक उसके सूप-से-डिनर रणनीति के बजाय भोजन प्रतिस्थापन पर जोर देते हैं। , बेथनी फ्रैंकेल ग्रीन्स + बार (पूरे खाद्य पदार्थों पर उपलब्ध राष्ट्रव्यापी और www.greensplus.com पर उपलब्ध है) का सुझाव देते हैं। फ्रेंकल कहते हैं, '' बल्कि मैं अपने ग्राहकों को शेक या स्नैक बार नहीं खाने देता। 'मुझे यह पसंद है कि आप ग्रीन्स + बार में सामग्री का उच्चारण कर सकते हैं, और यह सभी 300 कैलोरी से कम हैं।'

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फ्रेंकल ने मारिस्का हरजीत के लिए खाना बनाया है (जो कानून एवं व्यवस्था पर जासूस ओलिविया बेन्सन का किरदार निभाते हैं; ऑर्डर: स्पेशल विक्टिम्स यूनिट)। पिछले जून में अपने बेटे को जन्म देने के बाद उसने अपने बच्चे का वजन कम किया। फ्रेंसेल कहती हैं, '' मारिस्का एकदम सही ग्राहक है, क्योंकि वह बेहद स्वस्थ है, लेकिन वह क्या खाती है, इस बारे में कोई जानकारी नहीं है। 'जब उसने अपने बेटे के साथ अपने घर पर एक टीवी गाइड की शूटिंग की, तो मैंने उसे कुछ सब्जियां खिलाईं जो उसे बहुत पसंद थीं। जब उसने ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाया तो उसे भी बहुत अच्छा लगा; मैंने उन्हें भुना हुआ था जब तक कि पत्ते आलू के चिप्स की तरह बंद और खस्ता नहीं थे। '

सेलेब्रिटीज के लिए पहले से ही एक चीज है जब उनके आहार को बेहतर और स्वस्थ बनाने की बात आती है:' 'सिर्फ एक महाराज खाना पकाने करते हैं फ्रेंकल का कहना है कि चीजें बेहतर चखने से बेहतर हैं। 'घर पर, मैं साग को भाप नहीं देती और ब्राउन राइस प्लेट बनाती हूं। अगर मैं इसे खुद बनाऊं तो यह उतना अच्छा नहीं लगेगा। '

बेथनी फ्रैंकल की तोरी रेसिपी

आज़माएं।