स्वास्थ्यप्रद मीट कैसे चुनें

तांतिका तिवोरत / Greatist.com

मांस का क्या सौदा है? सिरोलिन और शीर्ष रोस्ट से लेकर पसलियों और स्तनों तक, मांस के विभिन्न कटों को सीधे रखने के लिए यह मुश्किल हो सकता है, आइए जानते हैं कि आपके विशिष्ट आहार और जीवन शैली के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है। अधिकांश प्रकार के मांस के लिए, अधिक वसा का मतलब अधिक स्वाद है। यदि आप एक दुबले प्रोटीन की तलाश कर रहे हैं, तो वसा या कम के 1/8 'छंटनी वाले कट्स पर जाएं और स्वाद को बढ़ावा देने के लिए अतिरिक्त सीज़न जोड़ना याद रखें।

लेबल के पीछे
यूएस फूड। ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन लेबल गोमांस है जो सुरक्षा मानकों को पूरा करता है (और इस तरह इसे अलमारियों पर बनाता है) यूएसडीए प्राइम, यूएसडीए च्वाइस या यूएसडीए सिलेक्ट के रूप में। हालांकि, फैंसी नामों से मूर्ख मत बनो। यूएसडीए ग्रेड मांस को रस, स्वाद और बनावट के आधार पर ग्रेड करता है, लेकिन यह पोषण संबंधी जानकारी को ध्यान में नहीं रखता है। 'प्राइम' लेबल वाले मेवे सबसे मोटे होते हैं, जिनमें मोटी मार्बलिंग (वसा की उर्फ ​​परतें), कोमल मांस और बहुत सारे स्वाद होते हैं। 'चॉइस' कट उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं लेकिन दुबले होते हैं, और 'सेलेक्ट' मीट सबसे कम कटौती होती है, जिसमें कोई भी मार्बलिंग नहीं होती है।

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हर स्वस्थ आहार में कुछ वसा की आवश्यकता होती है। और जब कई पहले 'स्वस्थ' मोनोसैचुरेटेड वसा के पक्ष में संतृप्त वसा के खिलाफ प्रचार करते थे, हाल के अध्ययनों ने लोकप्रिय विचार पर सवाल उठाया है कि संतृप्त वसा हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है। कुछ शोध वास्तव में संतृप्त सामान का थोड़ा सा पता चलता है वास्तव में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। बेशक, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने व्यक्तिगत आहार में क्या देख रहे हैं, और यह जानना अच्छा है कि मांस गलाने से पहले। पैलियोलिथिक या कम कार्बोहाइड्रेट वाले, उच्च वसायुक्त आहार लेने वाले लोग फेटियर स्टेक और चॉप की तलाश कर सकते हैं। उच्च रक्तचाप या कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करने की कोशिश कर रहे लोगों को अक्सर मांस के लीनर कट लेने की सलाह दी जाती है। अपने आहार और जीवन शैली के लिए जितना संभव हो सके सही मांस का चयन करने के लिए नीचे दी गई जानकारी देखें!

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मुक्त पक्षी (और जानवर) )
महान मांस बहस केवल वसा सामग्री के बारे में नहीं है - इन दिनों, उपभोक्ता अधिक पर्यावरण के अनुकूल और नैतिक विकल्पों पर विचार कर रहे हैं जैसे कि घास-चारा बीफ़ और फ्री-रेंज चिकन। पोषण के संदर्भ में, ये विकल्प समग्र वसा में थोड़ा कम होते हैं और पारंपरिक मीट की तुलना में ओमेगा -3 फैटी एसिड में अधिक होते हैं क्योंकि घास और अन्य प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ग्रब में पाए जाते हैं। पूरी तरह से घास पर उभरे बीफ थोड़े सख्त होते हैं और दाने वाली गायों के मांस से कम समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, घास-खिलाया गया गोमांस और केज-फ्री चिकन उनके पारंपरिक समकक्षों की तुलना में अधिक महंगा है। फ्री-रेंज पोल्ट्री चुनना काफी हद तक एक नैतिक और स्वास्थ्य का मुद्दा नहीं है - वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि पिंजरे से मुक्त मुर्गियां संक्रामक रोगों को अनुबंधित करने की अधिक संभावना रखती हैं।

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ग्राउंड कंट्रोल

ग्राउंड मीट खरीदते समय संख्या पर ध्यान दें, चाहे वह चिकन, टर्की, बीफ, या कुछ और हो। स्टोर में 'रेगुलर ग्राउंड बीफ' के रूप में लेबल किए गए पैकेज में 30 प्रतिशत वसा हो सकती है। ध्यान दें कि फेटियर ग्राउंड मांस के साथ खाना बनाना रसदार, मिस्टर व्यंजन के लिए बनाता है। यदि वसा का सेवन एक व्यक्तिगत चिंता है, तो लीनर पक्ष (90 से 95 प्रतिशत दुबला) से चिपके रहें और ऐसे व्यंजनों की तलाश करें जो सीज़निंग और अन्य सामग्रियों से अधिक स्वाद प्राप्त करें। ग्राउंड टर्की रेड मीट की तुलना में अधिक दुबली पसंद की लग सकती है, लेकिन लेबल पर नज़र रखें। अधिकांश ग्राउंड टर्की हल्के और काले मांस का एक संयोजन है, जो कभी-कभी दुबला या अतिरिक्त-दुबला बीफ की तुलना में समान या उच्च वसा सामग्री हो सकता है।

यह लेख मूल रूप से Greatist.com