कैसे बनाएं पद्म लक्ष्मी का दही चावल

यदि आपने कभी सोचा है कि शीर्ष शेफ जज पद्मा लक्ष्मी घर पर क्या बनाती हैं, तो आगे नहीं देखें। पद्मा ने दही, चावल के लिए एक त्वरित और आसान रेसिपी साझा करने के लिए स्वास्थ्य के लिए एक यात्रा का भुगतान किया, जो एक सरल-संतुष्ट करने वाली नमकीन डिश है, जिसे पद्मा कहती है कि वह और उनकी बेटी कृष्णा घर पर अपनी रसोई में एक साथ बनाते हैं। इस वीडियो में, पद्मा खाद्य निर्देशक बेथ लिप्टन को इस रेसिपी के प्रत्येक चरण को दिखाती है - और बेथ को इस क्रिया में मिला देती है, जिससे वह अपने हाथों से चावल, दही, और अनार के बीजों को मिलाती है, न कि सरगर्मी चम्मच के बजाय। पकवान को पूरा करने के लिए, पद्मा बचपन से ही सोंठ दाल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालती हैं, जिसके बारे में वह अपनी नई किताब द एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ स्पाइसेस एंड हर्ब्स (अमेज़न, $ 24) में लिखती हैं। परिणाम एक दिलकश शाकाहारी व्यंजन है जिसे एक साइड या संतोषजनक मिडडे स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

डिश के स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, इसके सरल तत्व मुट्ठी भर स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। चमेली चावल और दाल का संयोजन एक पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है, जो आपके वर्कआउट को ईंधन देने और वसूली में सहायता कर सकता है। दही का कैल्शियम हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और करी पत्ते और अनार के बीज सूजन से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक भारतीय मसाला हींग पाचन को आसान बनाने के लिए जाना जाता है।

और अंत में, यह व्यंजन सुपर बहुमुखी है, और आप इसे मौसमी के लिए समायोजित कर सकते हैं। जबकि अनार के बीज रमणीय होते हैं और सर्दियों में किराने की दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं, गर्म महीनों के दौरान, आप एक ठंडा, कुरकुरे टॉपिंग के लिए खीरे में स्वैप कर सकते हैं। चरण-दर-चरण प्रदर्शन देखने के लिए यह वीडियो देखें और इसे स्वयं बनाएं।

देखने का समय नहीं है? पूर्ण प्रतिलेख पढ़ें:

बेथ लिप्टन: हम आज एक अतिथि के रूप में टॉप शेफ, कुकबुक लेखक और पाक विशेषज्ञ पद्मा लक्ष्मी की एमी पुरस्कार विजेता मेजबान के लिए उत्साहित हैं। आज हम दही चावल बनाने जा रहे हैं, जिसे पद्मा की आसान एक्सोटिक नामक जमे हुए खाद्य उत्पादों की लाइन से बासमती चावल के साथ बनाया गया है।

पद्मा लक्ष्मी: यह एक दिलकश चावल की डिश है, जो असामान्य लग सकती है, लेकिन यह भारतीय या ग्रीक लोगों से परिचित होंगे, जो हर समय दिलकश व्यंजनों में दही का उपयोग करते हैं। यह बनाना आसान है और शाकाहारी मेहमानों के लिए यह बहुत अच्छा है।

सर्व: 8-10

5 कप बासमती चावल पकाए
4 कप सादा साबुत दूध दही 1: 1 / 2 चम्मच नमक
2 कप छिलके वाले और सूखे अंग्रेजी खीरे, या 2 कप ताजे अनार के बीज

1/4 कप कैनोला तेल

2 बड़े चम्मच सफेद चने की दाल (उड़द की दाल, भारतीय किराना स्टोर से मिली)
2 चम्मच काली सरसों के बीज
1/2 चम्मच हींग पाउडर (भारतीय किराना दुकानों पर पाया जाता है)
1 से 2 मध्यम मिर्च बीज, diced, या अधिक स्वाद के साथ

1 दर्जन ताजा मध्यम करी पत्ते, फटे छोटे टुकड़ों में