हाउ टू वीकेंड डिनर, सीज़न वाली कुकबुक ऑथर और मॉम ऑफ़ टू के अनुसार

अधिकांश घर के रसोइए जो इस प्रक्रिया से प्यार करने के लिए बड़े हो गए हैं, जानते हैं कि शौकिया से सक्षम होने के लिए एक प्रमुख ठोकर है: सप्ताह का रात्रिभोज। जब आप थक जाते हैं या इतने व्यस्त होते हैं कि आप शायद ही सोच सकते हैं, रेस्तरां में जाने, टेकआउट करने, या भोजन वितरित करने में कोई शर्म की बात नहीं है। लेकिन जब आप 50% ऊर्जा-वार होते हैं, तो यह आधे घंटे या इतने पर घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक संतोषजनक हो सकता है।

जेसिका बैटिलिलाना, जो इस नए-महीने के लेखक हैं। प्रदर्शनों की सूची & lt; em & gt ;: सभी रेसिपी आप नी & lt; / em & gt; डी, एक अनुभवी कुकबुक लेखक, खाद्य लेखक और दो की माँ है। उसकी रसोई की किताब का पहला पैराग्राफ तीन घंटे के "गॉंटलेट" को संबोधित करता है जो स्कूल के ठीक बाद और उसके बच्चों के सोने से पहले का है। "हम सभी थक गए हैं," वह लिखती हैं। लेकिन उसने अपनी पसंद की रेसिपी विकसित की, जिसे वह सूखा होने पर भी पका सकती है, और सोचती है कि सप्ताह के अंत में घर का बना खाना "आपको सुपरहीरो की तरह महसूस करवा सकता है। ' "वह नए रसोइयों को सुझाव देती है। "भले ही यह पहली बार एक झंकार की तरह लगता है, अगर आप अपने माध्यम से एक प्रवाह की स्थिति में पहुंचते हैं," जिसमें खाना पकाना वास्तव में आनंददायक हो जाता है। "कोई भी व्यक्ति खाना बना सकता है," वह हंसती है। "यह एक ओलंपिक क्रॉस-कंट्री स्कीयर बनने जैसा नहीं है।"

यहाँ अपने गो-व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनके सुझाव दिए गए हैं, बच्चों को वेज खाने के लिए कैसे प्राप्त करें, और नाराज शौकिया से संक्रमण कैसे करें सक्षम कुक के लिए- भले ही आप इस समय स्ट्रिक्टली सीमलेस हों।

मैंने जन्मदिन की पार्टी के लिए बुधवार को बेताब के स्पेक्ट्रम को कवर करने की कोशिश की। वास्तविक जीवन उन सभी चीजों को शामिल करता है। किसी भी चीज़ से अधिक, मुझे आशा है कि लोग उन चीजों को पा सकते हैं जिन्हें वे बार-बार पकाना चाहते हैं।

यदि आप शुरू कर रहे हैं, तो प्रलोभन कुछ अधिक जटिल के बारे में उत्साहित हो रहा है, लेकिन यह अक्सर वास्तव में हतोत्साहित करने वाला हो सकता है। आप अपने वेतन ग्रेड में तरह तरह के रसोइए हैं। यदि आप एक महान रसोइए नहीं हैं, तो सबसे मुश्किल चीज को न चुनें। स्पेगेटी एग्लियो ई ओलियो (लहसुन और तेल) बनाएं और अपने नीचे अपने समुद्री पैर प्राप्त करें।

पूरे प्रदर्शनों की सूची आपको लगता है कि आपको दर्जनों और दर्जनों और दर्जनों व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है। आपको शायद एक दर्जन की आवश्यकता है, और आपको उन्हें बहुत बनाने की आवश्यकता है। यदि आप पहली बार कुछ नहीं पका रहे हैं तो आप इस प्रक्रिया का अधिक आनंद लेंगे। इसे जिस तरह से लिखा गया है, वैसा ही बनाइए और समझ लीजिए कि जैसा किया गया था, वैसा क्यों हुआ? एक बार जब आप इसे एक दो बार बना लेते हैं, तो आप उस पर रिफ़ कर सकते हैं, लेकिन वापस आना एक बहुत बड़ा हिस्सा है कि आप एक अच्छा कुक क्यों बनते हैं: "जब मैं ऐसा करता हूं तो क्या होता है?" "हो सकता है कि अगली बार मैं गर्मी को थोड़ा और बढ़ा दूं।"

मुझे लगता है कि लोग इस विचार में बहुत फंस गए हैं, "मुझे प्रोटीन और स्टार्च, और ए सबजी।" आप बहुत कुछ देखते हैं, "ठीक है, मैं एक चिकन स्तन पकाने वाला हूँ, कुछ चावल बनाते हैं, एक सब्जी भूनते हैं।" यह ठीक है, लेकिन उन सभी ठिकानों को हिट करने के कई अन्य तरीके हैं। उस पर अनाज और मांस के साथ सलाद के बारे में सोचें।

मैं दुकान पर जाऊंगा और विभिन्न प्रोटीन विकल्पों का एक गुच्छा खरीदूंगा, और फिर मुझे पता चलेगा कि मैं क्या बनाने जा रहा हूं। मैं यह जानकर कि यह बर्गर, राइस बाउल या कबाब हो सकता है, मैं किसी तरह का जमीनी मांस खरीदूंगा। मैं चिकन के साथ एक ही काम करूंगा, यह जानते हुए कि यह विभिन्न चीजों का एक गुच्छा हो सकता है। मुझे हर दो दिन में ताजा वेजी मिलेंगी- मैं यहां कैलिफोर्निया में किसानों के बाजार के साथ खराब हो गया हूं। मेरे पास हमेशा प्याज, आलू और विभिन्न प्रकार के चावल का एक गुच्छा होता है।

मैं निश्चित रूप से उन रसोइयों में से नहीं हूं जो सप्ताह के लिए रविवार को खाना बनाएंगे। यह मुझे बहुत बुरा लगता है। मैं थोड़ा बड़ा बैच बनाऊंगा जिसमें पैर हों मैं एक बड़े बैच में हरिसा बनाऊंगा। आपके पास एक बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट है, आप उस पर हार्इसा डालते हैं, यह अचानक स्वादिष्ट है। मैं एक गलत-जिंजर ड्रेसिंग करूँगा जो हमारे पास बस के आसपास है। मैं किताब से उस हरी देवी के कपड़े का एक बड़ा बैच बनाऊंगा: यह चिकन सैंडविच, सलाद, पिज्जा पर जा सकता है।

वे प्रकार वास्तव में सहायक होते हैं क्योंकि तब आप एक उबाऊ चीज ले सकते हैं। और यह रोमांचक लगता है - अगले करने के लिए अलग एक भोजन। मैं रात के खाने को फिर से गर्म करना पसंद नहीं करता, लेकिन मैं बचे हुए को थोड़ा बदल देता हूं। ... आपके पास कुछ है, शुरू करने के लिए एक जगह है।

आप एक नई चीज़ पकाते हैं। एक सूअर का मांस काट या चिकन स्तन पर बस एक सीधा पुन: गर्मी मेरे लिए कम अच्छा है। अगर मेरे पास बचे हुए चिकन थे, तो मैं क्रेप्स बना सकता हूं और उन में चिकन को रोल कर सकता हूं।

मेरी किताब में सेंवई का कटोरा बचे हुए चीजों को डालने के लिए एक शानदार जगह है। चावल के कटोरे और नूडल के कटोरे इतनी बढ़िया जगह हैं कि एक चौथाई पाउंड में फ्लैक स्टेक, तीन झींगा डालते हैं: यह सब एक साथ चलता है, और कुल श * टीशो की तरह नहीं दिखता है।

हम बड़े हैं। हमारे घर में तले हुए चावल। सब्जियों के किसी भी संयोजन को क्रिस्पर दराज में छोड़ दिया जाता है, मांस का कोई भी शेष हिस्सा। किताब की रेसिपी में हॉट डॉग्स का इस्तेमाल किया गया है!

फूलगोभी जैसी खड़ी सब्जियाँ फ्रिज में लंबे समय तक रहेंगी। शकरकंद लंबे समय तक पेंट्री में रहेगा।

मैं फली हुई सब्जी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं- नमकीन पानी में पकाया जाता है, फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। फिर आप कितनी भी चीजें कर सकते हैं। आप उन्हें ले सकते हैं और उन्हें एक पैन में थोड़ा सा घी या जैतून का तेल या नमक और काली मिर्च डालकर गर्म कर सकते हैं और आपके पास एक प्यारी, पूरी तरह से पकाई हुई सब्जी है। (समान रूप से या कैरामेलिज़्म के माध्यम से उन्हें सभी तरह से पकाने के लिए एक कड़ाही में यह कठिन है। आप तिल के तेल और तिल, या जैतून का तेल और मुंडा परमेसन के साथ उस तरह से शतावरी कर सकते हैं। मैं शतावरी, बीन्स, गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी के साथ ऐसा करूँगा। आप उस मंच से उन्हें वास्तव में गर्म ओवन में भूनने के लिए जा सकते हैं ताकि उन्हें और अधिक कारमेल किया जा सके।

मेरे दो बच्चे हैं, छह और चार, और वे पूरी तरह से सब्जियों के बारे में विमुख हैं। लेकिन हमेशा दिखाते हैं। कल रात मेरे पास शतावरी, ब्रोकोली और मीठे मटर थे, और कहा, "अपनी सब्जी उठाओ!" आपको चुनने के लिए मिलता है, लेकिन चुनने के लिए चीजों की एक सरणी है। वे करते हैं। कभी-कभी यह अच्छा होता है - यह सामान्य रूप से एक पेरेंटिंग रणनीति है, विशेष रूप से भोजन से संबंधित है - अगर मैं अपने सभी अंडे एक टोकरी में नहीं रखता हूं।

मैं फल को वेजी परिवार में मानता हूं। अन्य सामान के साथ स्ट्रॉबेरी का एक जोड़ा बहुत आगे जाता है: यदि आपके पास वहाँ की सब्जी है तो आप उन्हें खा सकते हैं।

हमेशा, हाँ, सब कुछ अंदर चला जाता है। ये वाकई अच्छा है। कोई भी मुलायम जड़ी बूटी ठीक है। सीलेंट्रो, चेरिल, अजमोद, तुलसी, तारगोन, चाइव्स। मुझे लगता है कि आप दही को मेयो की मात्रा को उल्टा करके एक बहुत स्वीकार्य लाइटर संस्करण बना सकते हैं। सर्दियों में मैं एक क्रूडिट: फूलगोभी, ब्रोकोली और सौंफ़। यह तब बहुत अच्छा होता है जब आप कुछ ताज़े स्वाद के लिए बेताब होते हैं।

बहुत से लोग इस घर की खाना पकाने की चीज़ को एक वास्तविक संघर्ष मानते हैं, लेकिन लोग अन्य चीज़ों के लिए बहुत समय समर्पित करते हैं। मुझे लगता है कि यदि आपके पास बच्चे हैं तो घर पर खाना बनाना वास्तव में महत्वपूर्ण है। मुझे पता है कि खाने की किट और अन्य चीजें हैं लेकिन मैं इस विचार से परेशान हूं कि खाना बनाना इस तरह का काम है कि व्यक्ति जितनी जल्दी हो सके दूर हो जाए। मुझे उम्मीद है कि पुस्तक को लोगों को नई चीजों की कोशिश करने के लिए मिलती है। मुझे ऐसा लगता है कि यह वास्तविक आनंद है जिसे हम स्पर्श नहीं कर रहे हैं। यह संस्कार और दिनचर्या- भले ही आपके पास बच्चे नहीं हैं - वास्तव में मूल्यवान जीवन कौशल है।