आपका स्वाद कैसे वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है

यह कोई बड़ा रहस्य नहीं है कि लोगों को अलग-अलग स्वाद पसंद हैं। हममें से कुछ लोग दोपहर के भोजन के लिए अरुगुला सलाद को बहुत चाव से खाते हैं, जबकि अन्य साग को तब तक नहीं छूते हैं जब तक कि वे पके हुए न हों और पनीर (और कभी-कभी भी नहीं)। कुछ लोग कद्दू के मसाले के लट्टू को काटते हैं; अन्य लोग केवल एक घूंट के बाद चीनी के झटके में चले जाते हैं।

'जब स्वाद की बात आती है, तो हम में से प्रत्येक को अलग-अलग तरह से कठोर किया जाता है,' वैलेरी डफी, जो कनेक्टिकट विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर कहते हैं। और उभरती हुई शोध यह दिखा रही है कि हमारी स्वाद की प्राथमिकताएं हमारी कमर और स्वास्थ्य को आश्चर्यजनक तरीके से प्रभावित कर सकती हैं। आकर्षक स्कूप देखें कि आपके मुंह के अंदर क्या चल रहा है और अवांछित पाउंड डंप करने के लिए अपने स्वाद की कलियों को कैसे टैप करें।

आप क्या हैं ... स्वाद
क्या आप जानते हैं कि तीन हैं आपदाओं के प्रकार: सुपरटेस्टर, नोन्टर्स और लोग जो बीच में कहीं गिर जाते हैं? फ़िक्सी प्रकार, उनके सम्मोहन स्वाद कलियों के साथ, पहले समूह से संबंधित हैं। यदि आप एक सुपरस्टार हैं, तो आपको खाद्य पदार्थों में स्वाद वास्तव में तीव्र लगता है। डेसर्ट का स्वाद बहुत मीठा होता है, कड़वे खाद्य पदार्थ बहुत कड़वे और मसालेदार होते हैं - अच्छी तरह से, आपको तस्वीर मिल जाएगी। यही कारण है कि आप ब्राउनी की एक प्लेट को कम करने की संभावना रखते हैं, और आप शायद सबसे अच्छा पीने वाले दोस्त (शराब में इथेनॉल - येच) नहीं बनाते हैं।

फिर भी सब्जियां सुपरटेस्टर के लिए एक चुनौती बन सकती हैं, जो अंधेरे, पत्तेदार साग में कड़वा यौगिकों के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हो सकते हैं। डफी द्वारा सह-लेखक के एक अध्ययन से पता चला है कि उन्होंने अपने साथियों की तुलना में एक दिन में लगभग एक कम खाना खाया। डफी नोट के रूप में, 'सुपरटेस्टर्स को संभवतः ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कड़वाहट को कम करने की आवश्यकता होगी, कहते हैं, उनके लिए एक स्वाद विकसित करने के लिए।' एक बात यह है कि इन अचार खाने वालों को आम तौर पर पर्याप्त नहीं मिल सकता है: नमकीन खाद्य पदार्थ, जो अधिक खाने को ट्रिगर कर सकते हैं।

शोध में पाया गया है कि लगभग 25 प्रतिशत अमेरिकी सुपरएस्टर हैं। लगभग 25 प्रतिशत नॉनटेस्टर हैं, और बाकी हम बीच में आते हैं। जब आप अपने रात्रिभोज साथी इसे पर्याप्त नहीं मिल सकता है, तो आप करी टेकआउट द्वारा क्यों बंद कर दिए जाते हैं? अस्पष्ट है, लेकिन यह आपके जीन में हो सकता है (उदाहरण के लिए, जीन TAS2R38 का एक विशिष्ट संस्करण, कड़वा यौगिकों को सुपरफ़ास्टर्स के लिए भारी बना सकता है), फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के बुशडेल खाद्य विज्ञान और मानव पोषण के पीएचडी, लिंडा बार्टोशुक कहते हैं। आम तौर पर जो कई सुपरटेस्टर्स लगते हैं, उनमें उच्च मात्रा में स्वाद का पपीला होता है, जीभ पर छोटे-छोटे छाले जहां कलियां रहती हैं।

दूसरी ओर, बस स्वाद और बनावट कम तीव्रता से महसूस करते हैं। प्लस साइड पर, वे पत्तेदार साग को कड़वे के बजाय मीठा पाते हैं, इसलिए वे उन्हें चमकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन वे वसा और मलाईदार बनावट के प्रति अपेक्षाकृत असंवेदनशील हो जाते हैं, जो उन्हें भारी पड़ सकता है। आश्चर्य की बात नहीं, कुछ शोध बताते हैं कि बाकी लोगों की तुलना में nontasters को अत्यधिक वजन बढ़ने और हृदय रोग का अधिक खतरा होता है। चूंकि उन्हें सुस्त स्वाद संवेदनाएं हैं, उन्हें संतुष्ट महसूस करने के लिए अधिक भोजन खाने की आवश्यकता हो सकती है।

भोजन संतुष्टि के साथ अतिरिक्त वजन कैसे कम होता है
जबकि स्वाद स्पष्ट रूप से आपकी कमर को प्रभावित करता है, विपरीत भी सच लगता है: स्वाद के लिए अतिरिक्त वजन मंद संवेदनशीलता हो सकता है। एक संभावित कारण यह है कि वे अतिरिक्त पाउंड पूरे शरीर में हार्मोन के स्तर को प्रभावित करते हैं, जो स्वाद रिसेप्टर्स को मस्तिष्क में जानकारी को स्थानांतरित करने के तरीके को बदलते हैं। स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया कि मोटे-मोटे प्रीऑपरेटिव बैरिएट्रिक सर्जरी के मरीजों के एक समूह में सामान्य वजन वाले व्यक्तियों के नियंत्रण समूह की तुलना में कम स्वाद की संवेदनशीलता थी।

हालांकि वजन कम करने से कुछ खोई हुई सनसनी को बहाल करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह शायद इसे नहीं ला सके। यह पूरी तरह से वापस आ गया। स्टैनफोर्ड अध्ययन के प्रमुख लेखक, जॉन मोर्टन, एमडी बताते हैं, 'स्वाद किसी भी अन्य प्रणाली की तरह है और इसका अत्यधिक उपयोग हो सकता है।' 'हमें वास्तव में अपने भोजन की अधिक सराहना करने की आवश्यकता है।'

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किसी के रूप में, जिसने कभी खुद को रात के खाने में भर लिया है, लेकिन अभी भी मिठाई के लिए कमरा है, पेट रहस्यमय तरीके से काम करता है। बारबाला रोल्स, पीएचडी, पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर और द अल्टिमेट वॉल्यूमेट्रिक्स डाइट के लेखक कहते हैं, यह आपकी प्लेट पर एक चीज़ के लिए बहुत अधिक महसूस करने की प्रवृत्ति है, लेकिन अन्य प्रकार की आपदाओं को प्रभावित नहीं करती है। 'यह संवेदी-विशिष्ट तृप्ति कहलाती है,' वह बताती है, 'और यह तब होता है जब आप एक प्रकार का भोजन उस बिंदु पर करते हैं जहाँ आप और अधिक नहीं चाहते हैं, फिर भी आप अन्य स्वादों, बनावट और गंध वाले खाद्य पदार्थों के लिए भूखे रह सकते हैं। । '

संवेदी-विशिष्ट तृप्ति वास्तव में एक मूल्यवान वजन-प्रबंधन उपकरण हो सकता है। वास्तव में, यह एक-नोट खाने की योजना (जैसे अंगूर आहार) के पीछे का आधार है, जो विचार को चरम पर ले जाता है। टेक्सास के ह्यूस्टन मेथोडिस्ट अस्पताल के आहार विशेषज्ञ आरडी क्रिस्टन केसर कहते हैं, 'जो लोग वजन कम करने की कोशिश करते हुए अपनी डाइट को सीमित करते हैं वे अधिक सफल होते हैं।' 'हमारी मानव प्रवृत्ति यथासंभव नमूना लेने की है, इसलिए यदि आपके पास विकल्पों का एक पूरा बुफे है, तो आपको अधिक खाने की संभावना है।'

बेशक, खुद को एक ही भोजन तक सीमित करना अस्वास्थ्यकर है, उबाऊ उल्लेख नहीं है। तो अपने स्वाद कलियों को फिर से जीवंत करने के लिए इन तरीकों का प्रयास करें।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करें। येल यूनिवर्सिटी प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के संस्थापक निदेशक, डेविड काट्ज, एमडी कैटज़ कहते हैं, वे अक्सर नाश्ते के अनाज में नमक या कुछ टमाटर सॉस और सलाद ड्रेसिंग में चीनी की तरह छिपे होते हैं। हो सकता है कि आप सचेत रूप से इन स्वादों पर ध्यान न दें, लेकिन आपके व्यक्तिगत स्वाद रिसेप्टर्स करते हैं - और वे आपको अधिक से अधिक तरसते रहते हैं, डॉ। काट्ज़ बताते हैं। तैयार खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ें, और जब आप कर सकते हैं खरोंच से पकाएं।

एक धोखा खाना है। अपने घर में पांच प्रकार के व्यवहार रखने के बजाय, एक का चयन करें जिसे आप वास्तव में आनंद लेते हैं और बस उसी पर स्टॉक करते हैं। आपको जहाज पर जाने के लिए कम लुभाया जाएगा।

एक ही शेड खाएं। कम से कम जब खाद्य पदार्थों को अलग करना आता है। अनुसंधान से पता चलता है कि जब लोग एक ही रंग के होते हैं, तो लोग रंगों के कॉम्बो में कैंडी की पेशकश करते हैं, तो वे और अधिक कम कर सकते हैं। (अंत में केवल हरे एम एंड एम पर भोजन करने का एक कारण।)

एक प्रमुख स्वाद के साथ पकाना। विभिन्न प्रकार के नोटों वाले डिनर बनाने के बजाय, डॉ। काट्ज सलाह देते हैं, एक जड़ी-बूटी, मसाले या प्रचलित स्वाद (जैसे कि ग्रीक लैम्ब शैंक और अजवायन के फूल के साथ पोलेंटा डिश) के साथ एक-पॉट भोजन से चिपके रहें। 'आप पहले की तुलना में तीन या चार साइड व्यंजनों में कूद रहे हैं, जो बहुत अलग स्वाद के साथ खाने से पहले रोकना चाहते हैं।' नीचे पंक्ति: जब आप एक स्वाद प्रोफ़ाइल का बहुत अधिक खाते हैं, तो आप इसके बारे में थक जाते हैं।

मौजूद रहें। रोल्स कहते हैं, "जब आप अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं, तो इसे महसूस करना अधिक कठिन होता है।" अपने भोजन का स्वाद लेने के लिए अपनी इंद्रियों पर टैप करें। इसका मतलब यह हो सकता है कि रसोई में चूल्हे पर डिनर करते समय या अपने नींबू मेंहदी चिकन को खाने से पहले एक बड़ी फुहार दे सकते हैं। और भोजन के दौरान, रोल्स कहते हैं, 'टेलीविजन और ईमेल को खत्म करें ताकि आप महक, स्वाद और चबाने पर ध्यान केंद्रित कर सकें। । अनुभव का आनंद लें! ' अपने भोजन का आनंद लें और आपको पता होगा कि कब रुकना है।